Recept: Indiase rijst met spinazie en cashewnoten

 

Indiase rijst met spinazie en cashewnotenDe laatste tijd eten Douwe en ik regelmatig vegetarisch. Ik doe dat bewust. Want hoe je het went of keert, elke dag vlees of vis eten is niet goed voor onze planeet. De veeteelt stoot ontzettend veel co2 uit en is daarmee de grootste oorzak van het broeikaseffect. Het is zelfs zo dat 2 flinke entrecotes net zoveel co2 veroorzaken als een autoritje van Amsterdam naar Den Haag. Hier kun je lezen hoe dat komt. Hoog tijd om een keer na te denken of het echt nodig is om elke dag vlees of vis op je bord te hebben. En nee, je hoeft niet altijd vlees of vis te eten om een bourgondiër te zijn. Zo zijn er ontelbaar lekkere gerechten met kaas, groente of noten als hoofdingrediënt. Om zelf het goede voorbeeld te geven ga ik vanaf vandaag elke maandag een vegetarisch gerecht posten. Maandag is vanaf nu meatless monday. Ik trap af met deze Indiase rijst met spinazie en cashewnoten. Een kruidig en ontzettend lekker gerecht. Makkelijk om te maken en in een mum van tijd op tafel. Een vegetarisch gerecht voor echte bourgondiërs. Lees verder