Recept: Cantuccini

 

CantucciniZie je die koffie? Die is niet van mij. Ik houd stiekem helemaal niet van koffie. Douwe wel. Sterker nog, Douwe is er gek op. Het glas op de foto is van hem. Ik houd het liever bij thee. Of cola light. Dat blijft mijn guilty pleasure. De koekjes zijn daarentegen wel mijn invloed. Het zijn cantuccini. De cantuccini is een kneiterhard koekje met amandel. Ze zijn zo hard omdat ze 2 keer worden gebakken. Eerst als een grote en beetje platte rol en later in plakjes. In Italië krijg je na het dessert vaak een kop espresso of likeurtje en een schaaltje met cantuccini. Het is de bedoeling dat je het koekje in de koffie of likeur doopt. Zo breek je niet je tanden en wordt de smaak van het koekje nog beter. De cantuccini is mijn lievelingskoekje. Als ik niet oplet eet ik zo een hele zak leeg. Zo lekker vind ik ze. Daar heb ik geen koffie of likeur voor nodig. En dan te bedenken dat er nu 40 in de koektrommel zitten. This is my lucky day! Lees verder