Recept: Kaas-uien broodjes

Ik vind dit:

kaas-uien broodjesHet lijkt wel herfst. Bij herfstig weer denk ik gelijk aan soepjes. Een lekkere warme en kruidige soep. Wij eten geen soep zonder een broodje om mee te dippen. Toen het gisteren de hele dag regende was ik niet van plan om naar buiten te gaan. We zouden die avond soep eten en ik besloot om hier zelf broodjes bij te bakken. Kaas-uien broodjes welteverstaan. Gelukkig had ik alle ingrediënten voor de kaas-uien broodjes al in huis en hoefde ik niet door de regen naar de supermarkt. Normaal kook ik heel erg op smaak. Ik proef en gooi nog wat ingrediënten door elkaar. Door ervaring heb ik geleerd dat die manier van koken niet werkt bij het bakken van brood. De verhoudingen van bloem, water en gist heb ik dus heel braaf op internet opgezocht. De rest.. heb ik natuurlijk gewoon op smaak gedaan. En dat raad ik jullie ook aan. Wat je ook maakt.. proef, proef, en proef nog een keer. Iedereen heeft een persoonlijke smaak en die kun je alleen creëren door goed te proeven.

Lees verder

Recept: Saltimbocca

Ik vind dit:

saltimbocca Oké oké… Ik weet dat saltimbocca eigenlijk met kalfsvlees gemaakt wordt. Afgelopen week had ik ook inderdaad saltimbocca van kalfsvlees op de planning staan. Omdat ik laat uit mijn week was, was ik net voor sluitingstijd bij de slager en helaas was het kalfsvlees uitverkocht. Er was geen tijd meer om naar een andere slager te gaan dus besloot ik maar kip te gebruiken. Uit ervaring kan ik jullie nu vertellen.. met kip is saltimbocca ook heel goed te doen! Saltimbocca betekent in het Nederlands: “spring in de mond”. En dat deed het. Alles was in een mum van tijd op! Mocht je toch saltimbocca met kalfsvlees willen maken.. dat gaat op precies dezelfde manier. Maar dan met kalf.

Lees verder

Recept: Roggebrood hapjes met roquefort en vijgen

Ik vind dit:

roggebrood hapjesIk koop regelmatig hapjes gemaakt van roggebrood gevuld met een soort mengsel van oude kaas. Als ik begin met het eten van deze hapjes ben ik niet meer te stoppen. Het hele doosje moet leeg. Toen ik laatst na het koken van de avondmaaltijd een beetje roquefort over had, besloot ik zelf roggebrood hapjes te maken. Zoals ik al eerder vertelde ben ik gek op de combinatie van hartig en zoet. Om die reden koos ik ervoor om vijgenconfituur te gebruiken als ingrediënt van dit hapje. De zoete smaak van vijgen past goed bij het pittige van de roquefort en het droge van het roggebrood. De roggebrood hapjes zijn simpel om te maken en door hun eenvoud snel klaar. Een smaakbommetje in een handomdraai!

Lees verder

Recept: Broodje gegrilde kip met mango

Ik vind dit:

broodje gegrilde kip met mangoHartig en zoet is voor mij een ideale combinatie. Ik combineer vaak kaas met jam of chutney of vlees met fruit. Dat laatste deed ik afgelopen week ook. Ik was op zoek naar een lekker broodje en had zin in gegrilde kip. Om hier een bijzonder broodje van te maken gebruikte ik mango. Omdat ik een “sauzenvrouw” ben maakte ik hier uiteraard een sausje bij. Het broodje gegrilde kip met mango was geboren. Een lekker broodje voor tijdens de lunch. Haal de zon weer in huis en neem een grote (of kleine) hap van dit exotische broodje!

Lees verder

Recept: Broccolisoep met roquefort

Ik vind dit:

broccolisoepIk had niet verwacht dat deze soep zo lekker zou zijn. Ik wist dat broccoli goed combineerde met kaas. Omdat ik roquefort erg lekker vindt besloot ik een soep te maken met broccoli en roquefort. Door de pittige smaak van de roquefort wordt de smaak van de broccoli subtiel en bijna delicaat. Om de soep net dat beetje extra te geven maakte ik zelf croutons. Ik moet eerlijk bekennen… Ik heb 2,5 kom van deze broccolisoep leeggegeten!

Lees verder

Recept: Mexicaanse maïssalade

Ik vind dit:

maïssaladeIk heb de laatste dagen iets met maïs. Ik heb de hele zomer maïskolven gegrild op de barbecue (zó lekker met een beetje roomboter!) en elk gerecht dat ik deze week op tafel zette bevatte maïs. De gele korrels met een zoete en tegelijkertijd ook hartige smaak, de crunch die de korrels geven als je ze doorbijt.. Heerlijk! Één van de gerechten die ik afgelopen week maakte was de maïssalade. We aten de salade in combinatie met paprika aardappeltjes en beef chimichurri. Een echt Zuid-Amerikaanse maaltijd dus! Heerlijk in combinatie met een koud en fris Mexicaans biertje. De Mexicaanse maïssalade is lekker als lunch en een aanrader als bijgerecht bij de barbecue.

Lees verder