Recept: Indonesisch stoofvlees met kokosmelk (rendang)

Ik vind dit:

Indonesisch stoofvlees met kokosmelkDe herfst is begonnen. En dat is te merken ook. Wat een weer zeg afgelopen week. Stiekem kan ik daar wel een beetje van genieten. Ik houd van alle soorten weer, als het maar niet te lang duurt. Toen ik woensdagavond naar huis fietste begon het opeens te waaien en vlogen de takken en de bladeren me om de oren. Heerlijk vond ik het. Het voelde als een soort aankondiging voor het nieuwe seizoen. Helemaal toen ik eenmaal thuis met de kaarsjes aan en een glas rode wijn op de bank zat. Ik kreeg bijna zin om de kerstboom op te tuigen en naar de muziek van Tchaikovsky te gaan luisteren. Omdat het toch een beetje te fanatiek was om dat te doen ben ik aan de gang gegaan met stoofpotjes. Terwijl ik dit aan het typen ben staan de stoofpeertjes te pruttelen en heb ik net een pompoen op de markt gescoord. Afgelopen weekend ben aan de slag geweest met rendang. Rendang is een Indonesisch gerecht dat bestaat uit rundvlees dat gegaard is in kokosmelk. Elke familie heeft zijn eigen recept en iedere familie vind dat hun recept de beste is. Ik heb geen Indische familie, maar wel een eigen recept. Waarschijnlijk is het recept in de ogen van een echte indo een lachertje, maar zo vind ik de rendang lekker. Om de chilipepers iets minder pittig te maken heb ik eerst de pitjes verwijderd om ze vervolgens even te laten wellen in warm water. Zo proef je toch de warmte en de smaak van de pepers zonder dat je mond van binnen in de fik staat. En een beetje warmte kunnen we zo nu en dan wel gebruiken. Het Indonesisch stoofvlees met kokosmelk is een lekker gerecht voor in het weekend of op andere dagen dat je tijd hebt om lang in de keuken te staan. De tijd wordt uiteindelijke beloond. Want de liefde die je terugkrijgt van degene die mee-eten is de tijd in de keuken waard. Probeer het maar eens uit 😉
Lees verder

Recept: Kaasbroodjes

Ik vind dit:

KaasbroodjesToen ik nog studeerde ging ik elke dag met de trein heen en weer naar Haarlem. Vanaf Zaandam betekent dat elke dag wachten op Sloterdijk. Een koud en guur station waar het in de stationshal helemaal vol staat met eettentjes. Dat station was funest voor elke dieet poging die ik deed. Één van de dingen die ik ’s ochtends vaak haalde waren de kaasbroodjes van de Kiosk. Een klef en vet broodje wat absoluut niet goed voor je is, maar tegelijkertijd elke ochtend zo lekker was. Toen ik afgelopen weekend langs de Kiosk liep moest ik opeens terugdenken aan deze broodjes. Thuis ben ik meteen aan de slag gegaan. Ik maakte er mijn eigen versie van. Belegen kaas met een vleugje mosterd.  Lees verder

Recept: Chinese tomatensoep met kip

Ik vind dit:

Chinese tomatensoep met kipHet is gelukt! Ik heb een Chinese tomatensoep met kip geproduceerd die exact smaakt zoals bij de Chinees. Vroeger aten wij thuis op zondag vaak Chinees. Dat was toen erg hip en exotisch. Soms, als het echt feest was, gingen we zelfs bij de Chinees uit eten. Dat was een hele beleving voor iemand van 6. Één van de gerechten die ik graag at was de Chinese tomatensoep met kip. Een dikke zoete tomatensoep met stukjes geplukte kip, gefrituurde mie en lente-ui. In mijn ogen was het pure magie. Iets wat ze alleen in China konden maken. Wist ik veel. Toen ik laatst iemand hoorde praten over de Chinees moest ik hier weer aan terug denken. De eerste hap van mijn zelfgemaakte Chinese tomatensoep met kip nam mij weer terug naar het restaurant van toen. Het geheim? Appelmoes! Klinkt gek hè. Dat vond ik ook de eerste keer. Toch is het zo. Probeer het maar eens. Lees verder

Recept: Oreocake

Ik vind dit:

OreocakeAfgelopen week bakte ik een Oreocake. Nu ben ik meestal al blij als mijn baksels überhaupt de eerste keer lukken. Maar deze cake was ook nog eens intens lekker. Ik ben niet zo een bakheld. Ik blijf proberen en ik leer steeds meer bij. Maar om de één of andere reden blijf ik het moeilijk vinden om de juiste balans te vinden. Ik kook vaak door te proeven en te kijken naar de structuur van ingrediënten. Helaas werkt dit niet tijdens het bakken. Hier draait alles om balans. Je moet gewoon proberen tot je de juiste verhouding te pakken hebt. De meeste bakrecepten maak ik meerdere keren voordat ik ze goed genoeg vind voor op de blog. Het was dus een grote verrassing dat deze cake én gaar én lekker was. Dat biedt perspectief voor mijn volgende projectjes! Lees verder

Recept: Bechamelsaus met geitenkaas

Ik vind dit:

Bechamelsaus met geitenkaasBechamelsaus is een basissaus die veel in de Franse, Vlaamse, Hollandse en Italiaanse keuken wordt gebruikt. Ik ben gek op lasagne en moussaka. Als ik de keuken induik om één van de twee te maken gebruik ik altijd zelfgemaakte bechamelsaus. Bechamelsaus is ook gewoon kant en klaar te krijgen. Maar waarom zou je saus uit een pakje kopen als je het heel makkelijk zelf kan maken. En het is nog lekkerder ook. Omdat ik de klassieke bechamelsaus een beetje saai en vlak is van smaak voegde ik zachte geitenkaas en citroenrasp toe. Deze bechamelsaus met geitenkaas komt extra tot zijn recht in combinatie met lasagne met courgette.  Lees verder

Recept: Indonesisch draadjesvlees (smoor djawa)

Ik vind dit:

Indonesisch draadjesvleesIn de herfst en winter staat er regelmatig een pannetje met stoofvlees te sudderen op mijn gasfornuis. Alleen de geur maakt me al intens gelukkig. Ik krijg er zo een knus gevoel van! Dit Indonesisch draadjesvlees maakte ik gister. Ik was de hele dag een beetje aan het werken aan de website terwijl er op de achtergrond een pannetje stond te pruttelen. Het Indonesisch draadjesvlees, of smoor djawa zoals het gerecht van origine heet, is een echt smaakbommetje. Zacht en kruidig vlees met een pittige nasmaak. Het vlees is zo mals dat het smelt op je tong. Of het een authentiek gerecht is? Geen idee. Ik heb wat recepten gecombineerd tot iets wat ik zelf lekker vind. De jury  (Douwe) heeft het in ieder geval goedgekeurd. Het fijne van draadjesvlees is dat je na een korte voorbereiding gewoon iets anders kunt gaan doen. Het vlees heeft namelijke zo’n 4 uur nodig om mals te worden. Kun je mooi nog even werken, het huishouden doen, een serietje kijken, een dutje doen of iets anders wat je leuk vindt. Heb ik je al overgehaald? Ik hoop het, want van dit Indonesisch draadjesvlees ga je zeker geen spijt krijgen.  Lees verder