Recept: Pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei

Ik vind dit:

pappardelle met witte asperges en gepocheerd eiDit recept wordt vaak door Douwe gemaakt. Ik moet eerlijk bekennen dat ik door dit gerecht voor het eerst asperges at. Niet dat ik asperges niet lekker vond, ze waren gewoon nog nooit op mijn pad geweest. Vanaf het moment dat ik ze proefde was ik verkocht. Asperges en ik werden goede vrienden. Wit of groen, dat maakt niet uit. Ik vind ze heerlijk. Na die eerste keer eten we deze pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei regelmatig. Pappardelle is een pastasoort met brede linten van meer dan 1 centimeter dik. De naam pappardelle komt van woord pappare wat in het Italiaans: “naar binnen schrokken” betekent. Een pasta voor echte bourgondiërs dus. Deze pappardelle met witte asperges en gepocheerd ei is een gerecht voor echte levensgenieters. De botersaus smaakt heerlijk bij de witte asperges en combinatie met het gepocheerde ei ontstaat er een smaakexplosie. Heerlijk in combinatie met een Grüner Veltliner. Buon Appetito!

Lees verder

Recept: Zelfgemaakte tacokruiden

Ik vind dit:

zelfgemaakte tacokruiden Koken zonder pakjes en zakje; ik houd ervan! Ik vind het leuk om dingen, die je normaal gewoon in je winkelkarretje gooit, zelf te maken. Vaak is de zelfgemaakte versie zelfs goedkoper, gezonder en lekkerder. Bijkomende voordeel: je weet zelf wat er wel en niet in je kruidenmix zit. Ik maakte eerder al een keer zelf mijn teriyakisaus en er staat altijd een potje zelfgemaakte zoete chilisaus in de koelkast. Toen ik laatst aan de slag ging met taco’s, besloot ik om dit keer ook de kruidenmix zelf te maken. Door veel proeven kwam ik erachter wat mijn ideale kruidenmix is. Doordat ik gerookt paprikapoeder gebruikte kreeg mijn zelfgemaakte kruidenmelange een echt Tex-Mex tintje. Gerookt paprikapoeder kun je vinden bij de toko en steeds vaker ook gewoon in de supermarkt. En mocht je het echt niet kunnen vinden.. Dan kun je ook gewone paprikapoeder gebruiken. Tot slot nog een kleine tip. Meng een theelepel zelfgemaakte tacokruiden met een bekertje créme fraîche. Heerlijk om tortillachips (vooral met nacho cheese smaak) in te dippen. Lekker als bijgerechtje bij de taco’s! Lees verder

Recept: Wortelsoep met kokosmelk

Ik vind dit:

Wortelsoep met kokosmelkDe kleur van de wortel was vroeger trouwens helemaal niet oranje maar wit. In de 17e eeuw werd de wortel door de V.O.C. vanuit Iran naar Nederland gebracht. Omdat de wortel als groente favoriet was in het huis van Oranje-Nassau (het koningshuis) werd hij gekruist met andere groenterassen tot hij oranje was. Vanuit Nederland is de (oranje) wortel die wij nu kennen verder verspreid door heel Europa. In dit geval dus de worteltjes van oranje!

Wortelsoep stond al een tijdje op mijn lijstje. Ik had nog nooit wortelsoep gemaakt en stiekem houd ik ook niet zo van gekookte wortels. Voor mij dus de uitdaging om de wortelsoep zo te maken dat ik hem zelf lekker vind. Ik ben met een aantal ingrediënten aan de slag gegaan en ik vond hem zelf erg goed gelukt. De soep is kruidig door de gember, knoflook en kerrie en fris door de kokosmelk en de lente-ui. Een mooie oranje wortelsoep met kokosmelk die zowel bij warm als bij koud weer lekker is.

Lees verder

Recept: Marokkaanse kalkoenspiezen

Ik vind dit:

Marokaanse kalkoenspiezenLangzaam maar zeker wordt het steeds beter weer in Nederland. Dat betekent dat bij ons de barbecue steeds vaker gebruikt wordt. Al sinds ik heel klein was vond ik barbecueën fantastisch. Natuurlijk omdat het eten zo ontzettend lekker is maar ook omdat ik stiekem een klein pyromaantje in mij heb zitten. Laat het aansteken van de barbecue maar aan mij over! Ik eet, zoals ik al vaker heb verteld, geen varkensvlees. Ik word er ziek van. En dat terwijl ik er gek op ben! Gelukkig zijn er veel lekkere alternatieven en mis ik het eten van varkensvlees amper. Één van mijn favorieten barbecuespiezen is de Marokkaanse kalkoenspies. Frisse kruidige spiezen die heerlijk samen gaan met een lekkere couscoussalade.

Lees verder

Recept: Kruidige aardappelkussentjes

Ik vind dit:

aardappelkussentjesZoals ik eerder al schreef zijn wij geen fan van aardappels hier. Vroeger kreeg ik bijna elke dag gekookte aardappels met groenten. En laten gekookte aardappels nou net hetgeen zijn wat ik echt niet lekker vindt. Toen ik op mezelf ging wonen heb ik jarenlang geen aardappel mee aangeraakt. Nou ja.. oke, een patatje ging er dan soms nog wel in. Om toch vrienden te blijven met het meest gegeten product in Nederland ben ik gaan experimenteren met aardappels. Ik maakte al eerder de hasselback aardappel en gister heb ik kruidige aardappelkussentjes gemaakt. Een kussentje met een krokante buitenkant en een fluweelzachte binnenkant. Een beetje het “pomme duchesse”  idee.

Lees verder

Recept: Mediterrane vakantie salade

Ik vind dit:

mediterrane vakantie saladeWij hebben deze week onze vakantie geboekt. Hierdoor ben ik helemaal in de vakantiestemming. 5 juli, meteen als de zomervakantie begint, gaan wij voor 2,5 week weg. Met het vliegtuig naar Toscane. Heerlijk! 2,5 week lekker eten, wijn proeven, kookworkshops volgen en steden bekijken. Ik zal jullie deze zomer, na mijn vakantie, flink gaan trakteren op gerechten uit de Toscaanse keuken. Om in dit, voor mij, lange weekend de vakantiestemming nog even vast te houden besloot ik een salade te maken die mij heel erg deed denken aan de vakantielanden aan de Middellandse zee. Een mediterrane vakantie salade. Gebruik om de mediterrane vakantie salade nog lekkerder te maken verse feta en olijven van de markt of islamitische supermarkt. Behalve dat er veel meer smaak zit aan de producten die je daar koopt is het ook nog eens vele malen goedkoper. En dat is mooi meegenomen als je net je vakantie geboekt hebt ;)!

Lees verder