Recept: Indiase rijst met spinazie en cashewnoten

Ik vind dit:

Indiase rijst met spinazie en cashewnotenDe laatste tijd eten Douwe en ik regelmatig vegetarisch. Ik doe dat bewust. Want hoe je het went of keert, elke dag vlees of vis eten is niet goed voor onze planeet. De veeteelt stoot ontzettend veel co2 uit en is daarmee de grootste oorzak van het broeikaseffect. Het is zelfs zo dat 2 flinke entrecotes net zoveel co2 veroorzaken als een autoritje van Amsterdam naar Den Haag. Hier kun je lezen hoe dat komt. Hoog tijd om een keer na te denken of het echt nodig is om elke dag vlees of vis op je bord te hebben. En nee, je hoeft niet altijd vlees of vis te eten om een bourgondiër te zijn. Zo zijn er ontelbaar lekkere gerechten met kaas, groente of noten als hoofdingrediënt. Om zelf het goede voorbeeld te geven ga ik vanaf vandaag elke maandag een vegetarisch gerecht posten. Maandag is vanaf nu meatless monday. Ik trap af met deze Indiase rijst met spinazie en cashewnoten. Een kruidig en ontzettend lekker gerecht. Makkelijk om te maken en in een mum van tijd op tafel. Een vegetarisch gerecht voor echte bourgondiërs. Lees verder

Recept: Witte asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm

Ik vind dit:

Asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm

Als het aspergeseizoen is begonnen staat het witte goud regelmatig op tafel in huize Douwe en Lynn. Douwe kun je wakker maken voor witte asperges en ik vind ze zelf ook erg lekker. Het blijft jammer dat het aspergeseizoen zo kort is. En als hij er dan toch is, dan nemen we het er ook flink van. Ik vind het leuk om te experimenteren met asperges en dat resulteerde bijvoorbeeld in de aspergekroketjes die ik vrijdag al postte en een heerlijke ovenschotel met beenham en kaas. Door al dat geëxperimenteer heb ik eigenlijk nooit verteld hoe ik zelf het liefst mijn asperges eet. Ik eet mijn asperges het liefst met vis. En met hollandaisesaus. Want dat is mijn favoriete saus (hallo egg’s benedict!). Dus bij deze… Mijn favoriete aspergegerecht: “witte asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm”. En een gepocheerd ei. En Hollandse garnalen. Die laatste staan helaas niet op de foto. Ze waren uitverkocht bij de visboer. Dus verving ik ze door Noorse garnalen. Ook lekker, maar niet zo lekker als de Hollandse versie. Ik krijg al trek als ik naar foto kijk. Driemaal raden wat er vanavond op mijn bordje ligt! Lees verder

Recept: Pulled pork op zijn Indonesisch

Ik vind dit:

Pulled pork op zijn IndonesischSinds de eerste foodtrucks met broodjes met pulled pork verschenen is hij niet meer uit het festivalbeeld verdwenen. En terecht. Want dit sappige slow roasted vlees is ontzettend lekker. Wist je dat je het ook heel makkelijk zelf kunt maken. Het duurt even, dat wel. Maar dan heb je wel wat. Vorige week besloot ik het beste uit twee werelden te combineren en maakte pulled pork op zijn Indonesisch. In plaats van barbecuesaus en een dry-rub (die heb ik ook een keer gemaakt, klik hier voor het recept) gebruikte ik ketjap, 5-kruidenpoeder en chilipeper. Het resultaat? Sappig vlees in een saus zoet-pittige ketjapsaus. Ontzettend lekker met witte rijst, gefrituurde uitjes, atjar en komkommer. Ik maakte er pulled pork to go van. In een wrap. Makkelijk voor onderweg. In de dug-out tijdens een sportwedstrijd bijvoorbeeld. Douwe en zijn teamgenoten waren me weer dankbaar. Nu nog verzinnen wat ik ze morgen mee ga geven.  Lees verder

Recept: Aspergekroketjes met ham en mierikswortelmayonaise

Ik vind dit:

Aspergekroketjes met ham en mierikswortelmayonaiseVandaag heb ik het even zwaar. Gister heb ik een wijnproeverij gehad en vandaag ben ik flink mistig in mijn hoofd. Eigen schuld, dikke bult. Ik heb wel een paar ontzettend mooie wijnen mogen proeven en heb er meteen een paar besteld. Ik kan niet wachten tot ze binnen zijn. Nouja.. Momenteel kan ik eigenlijk wel wachten. Maar morgen, als de mist is vertrokken, waarschijnlijk wel. Vanavond ga ik lekker op de bank hangen en uitbrakken. Gelukkig heb ik een vriezer vol met hapjes. Ik hoef alleen maar een fles olie te halen en we kunnen aan tafel. Er is bij ons geen frituurpan in huis. Als we die wel zouden hebben, dan is het hek van de Dam. Snackjunkie alert! Frituren doen we dus gewoon met een pannetje op het vuur. Lekker ouderwets. Één van de hapje die ik nog in de vriezer heb liggen zijn deze aspergekroketjes met ham. Ik maakte ze in de meivakantie en we hadden er nog superveel over. Dat is het fijne van zelf kroketjes, loempia’s en andere frituurhapjes maken. Je hebt altijd een vriezer vol met lekker. En wist je dat het eigenlijk heel erg makkelijk is om zelf kroketten te maken. Het enige wat je nodig hebt is tijd. Want het opstijven en rollen duurt even. Daarentegen kun je wel zelf bepalen wat er in je kroket zit. Dit keer waren dat dus asperges. En blokjes ham. Ontzettend lekker. Fijn op mistige dagen als vandaag :). Lees verder

Recept: Caesar salade met kip

Ik vind dit:

Caesar salade met kipKen je dat gevoel? Dat je zoveel trek hebt in iets dat je het maar niet los kan laten. Ik heb dat regelmatig. Als er nou eenmaal iets in mijn hoofd zit blijf ik er maar over nadenken. Ik rust niet voordat ik het op mijn bordje heb liggen. Mijn oplossing? Er gewoon aan toegeven. I know, geen ruggengraat. Maar wat eten betreft vind ik dat heel moeilijk. Je bent een bourgondiër of je bent het niet. En zolang ik elke dag naar mijn werk fiets (zo’n 14 km op een dag) kan dat ook prima. Afgelopen week had ik ongelooflijk veel trek in een Caesar salade. Ik moest en zou een knapperige en frisse Caesar salade hebben. Mét gegrilde  kip. Want voor kip kun je me altijd wakker maken. Er zijn slechtere dingen om craving naar te hebben. Uiteindelijk stond ik gister in de keuken om een Caesar salade te bereiden. Met een zelfgemaakte Caesar dressing. Heerijk!
Lees verder

Recept: Kwarktaart met aardbeien en witte chocolade

Ik vind dit:

Kwarktaart met aardbeien en witte chocolaZondag is het moederdag! Tijd om je lieve moeder even lekker in de watten te leggen. En hoe kun je een moeder nou beter in het zonnetje zetten dan door een taart voor haar te bakken. Of te koelkasten in dit geval. Want een kwarktaart hoeft natuurlijk niet in de oven. Deze kwarktaart met aardbeien en witte chocolade kan bijna niet mislukken. Kwestie van de juiste hoeveelheid ingrediënten mengen en vervolgens op laten stijven. Elke keukenkluns kan dit. Het resultaat? Een frisse en zachte kwarktaart. En een blije moeder natuurlijk. Want daar deden we het voor. Mijn eigen moeder gaat vrijdag lekker op vakantie. Die ligt tijdens moederdag lekker in het zonnetje op Madeira. Gelijk heeft ze. Nu nog heel hard hopen op een zonnige moederdag in Nederland. Duimen jullie mee?
Lees verder