Hotspot: Girassol – een avond terug in Portugal

Ik vind dit:

GirassolAfgelopen zaterdag was ik voor heel even terug in Portugal. Het was zelfs zo erg dat ik halverwege de avond in het Portugees aan het bestellen was. Althans, voor zover ik Portugees spreek. Ik was in ieder geval even vergeten dat ik gewoon aan de Amstel zat. Mijn schoonvader was jarig en als hij jarig is gaan we met het hele gezin uit eten. Dit jaar viel de keuze op een Portugees restaurant. Mijn schoonouders hebben een speciale band met Portugal. Douwe en ik zijn een aantal keer met hem mee geweest, en ook wij zijn verliefd geworden op dit prachtige land. Nieuwsgierig naar onze belevingen? Klik hier hier voor het dagboek van een bourgondiër in de Alentejo en hier voor Lissabon. Girassol is één van de favoriete restaurants van mijn schoonouders. En ik kan jullie vertellen: deze mensen hebben smaak. Wat is Girassol een pareltje. We zijn de hele avond in de watten gelegd met ontzettend lekker eten en een fantastische service. Ik heb zo een leuke avond gehad dat ik besloot om er een blogpost aan te wijden. Hier ga ik binnenkort zeker een keer terugkomen! Lees verder

Recept: Kokosmakronen met pure chocola

Ik vind dit:

Kokosmakronen met pure chocola

Vandaag post ik het makkelijkste bakrecept ooit. Het enige wat je nodig hebt zijn 4 ingrediënten en 20 minuten van je tijd. Het resultaat? Heerlijke verse kokosmakronen met pure chocola. Simpeler kan bijna niet. Fijne bijkomstigheid: de kokosmakronen zijn niet eens slecht voor je. Ze bevatten weinig koolhydraten, geen gluten en, afgezien van de chocola, ook geen suiker. We moeten tenslotte ook in onze bikini blijven passen deze zomer. Of eigenlijk vandaag al. Want wat is het weer prachtig weer. Ik vermoed dat het erg gezellig is op het strand vandaag. Als je mij vanmiddag zoekt… Ik zit op het terras met een koud glas Chardonnay. En met hapjes. Uiteraard. Niet in bikini natuurlijk, die bewaar ik voor later deze week. Het weer schijnt namelijk nog wel even zo te blijven. Let’s hope so. Fingers crossed! Lees verder

Recept: Pastasalade met gerookte zalm en roomkaas

Ik vind dit:

Pastasalade met gerookte zalm en roomkaasAls je me vandaag zoekt.. Ik dobber in een boot op de Zaan. Mijn ouders zijn de trotse eigenaars van een sloep. “The big smile” heet hij. Zodra het mooi weer is gaan ze erop uit. Soms zijn ze een complete week van b&b naar b&b aan het varen. Vandaag zijn Douwe en ik met ze mee. Ik vind het heerlijk om een hele dag op het water door te brengen. Borrelhapjes mee, flesje wijn erbij en rond lunchtijd even aanleggen bij een restaurant. En als ik het heel ruig wil maken, ga ik misschien nog even zwemmen. Een ultiem ontspannen dag. Bij een mooie dag als vandaag hoort een fris gerecht. Deze pastasalade met gerookte zalm en roomkaas is dan een uitstekende keuze. Makkelijk om te maken, snel klaar en superlekker. Lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd.

Lees verder

Recept: Gevulde courgette met tonijn en kaas

Ik vind dit:

Gevulde-courgette-met-tonijn-en-kaasMijn god wat zijn we bofkonten met het weer. Ik geniet er met volle tuigen van. Het maakt me zo blij als ik in het zonnetje naar mijn werk fiets. Mijn dag is dan vanaf het begin al goed. Als ik klaar ben met mijn werk pak ik lekker een terrasje. Glaasje rosé, paar hapjes erbij en ik ben gelukkig. Met warm weer krijg ik behoefte aan lichte gerechten met veel smaak. Een salade met een lekkere dressing en kaas, een bord pasta met een lichte saus of een gerecht met vis. Deze gevulde courgette met tonijn en kaas is daar een voorbeeld van. Een soort tuna melt, maar dan in een courgette. Makkelijk om te maken en supersnel klaar. Lekker met een glaasje witte wijn 🙂 Lees verder

Recept: Haringtartaar met appel en bietjes

Ik vind dit:

Haringtartaar met appel en bietjes

Vandaag is de officiële start van het haringseizoen. Gister is het eerste vaatje Hollandse nieuwe geveild en vanaf vandaag is de Hollandse haring overal verkrijgbaar. Om de start van het haringseizoen te vieren wordt aankomende week in Scheveningen de 70e editie van vlaggetjesdag gevierd. Oorspronkelijk gingen de vissersschepen dat weekend op jacht naar de nieuwe haring. De schepen die in de haven lagen waren dan rijkelijk versierd met vlaggetjes en overal in de stad was het feest. De jacht naar de haring gaat nu anders, maar vlaggetjesdag is gebleven. Heb je zin om een harinkje te happen in Scheveningen? Op vrijdag, zaterdag en zondag is er vanaf 11 uur van alles te doen in de haven van Scheveningen. Om alvast te vieren dat de Hollandse nieuwe weer in het seizoen is post ik vandaag mijn favoriete recept met haring: de haringtartaar met appel en bietjes. Een zoet-frisse tartaar voor echte lekkerbekken. Lekker als voorgerecht of op een toastje bij de borrel. Laat die haring maar komen! Lees verder

Recept: Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise en mozzarella

Ik vind dit:

Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise en mozzarellaToen ik Douwe gister appte met de vraag wat hij wilde eten kreeg ik binnen 2 seconden antwoord. BURGERS! Dat was duidelijk. Burgers it was. Ik ging op de Italiaanse tour en maakte een Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise. Een sappige en kruidige burger met Italiaanse toppings op een Italiaanse bol. Rucola, tomaat, pancetta en mozzarella. En die saus.. Mijn god, die was lekker. Ik moest mezelf er letterlijk van weerhouden om de saus niet alvast op te eten. Als ik aan het koken ben kan ik het meestal niet laten om alvast te snoepen. Dit keer stond ik soepstengels in de saus te dopen. Ik was goed aan het proeven zegmaar. Gelukkig had ik genoeg gemaakt en was er nog genoeg over voor op de burgers. De Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise en mozzarella is makkelijk om te maken en staat binnen 20 minuten op tafel. Ook lekker om de burgers op de barbecue te grillen.
Lees verder