Recept: Kruidige aardappelkussentjes

Ik vind dit:

aardappelkussentjesZoals ik eerder al schreef zijn wij geen fan van aardappels hier. Vroeger kreeg ik bijna elke dag gekookte aardappels met groenten. En laten gekookte aardappels nou net hetgeen zijn wat ik echt niet lekker vindt. Toen ik op mezelf ging wonen heb ik jarenlang geen aardappel mee aangeraakt. Nou ja.. oke, een patatje ging er dan soms nog wel in. Om toch vrienden te blijven met het meest gegeten product in Nederland ben ik gaan experimenteren met aardappels. Ik maakte al eerder de hasselback aardappel en gister heb ik kruidige aardappelkussentjes gemaakt. Een kussentje met een krokante buitenkant en een fluweelzachte binnenkant. Een beetje het “pomme duchesse”  idee.

Lees verder

Recept: Mediterrane vakantie salade

Ik vind dit:

mediterrane vakantie saladeWij hebben deze week onze vakantie geboekt. Hierdoor ben ik helemaal in de vakantiestemming. 5 juli, meteen als de zomervakantie begint, gaan wij voor 2,5 week weg. Met het vliegtuig naar Toscane. Heerlijk! 2,5 week lekker eten, wijn proeven, kookworkshops volgen en steden bekijken. Ik zal jullie deze zomer, na mijn vakantie, flink gaan trakteren op gerechten uit de Toscaanse keuken. Om in dit, voor mij, lange weekend de vakantiestemming nog even vast te houden besloot ik een salade te maken die mij heel erg deed denken aan de vakantielanden aan de Middellandse zee. Een mediterrane vakantie salade. Gebruik om de mediterrane vakantie salade nog lekkerder te maken verse feta en olijven van de markt of islamitische supermarkt. Behalve dat er veel meer smaak zit aan de producten die je daar koopt is het ook nog eens vele malen goedkoper. En dat is mooi meegenomen als je net je vakantie geboekt hebt ;)!

Lees verder

Recept: Citroen feta dip

Ik vind dit:

De citroen feta dip is een dip die is ontstaan toen ik een bijzonder smeerseltje voor op de borreltafel zocht. Ik kwam in een tijdschrift de combinatie van feta met citroen tegen en besloot hier mee te gaan experimenteren. De citroen feta dip is hiervan het resultaat. Het zoute van de kaas, het zoete van de granaatappelpitjes en het zure van de citroen maken een heftig maar lekker smaakcontrast met elkaar. Een ware smaakexplosie! Lekker voor bij de barbecue of om te dippen met een broodje op de borreltafel.

Lees verder

Recept: Geitenkaaskroketjes

Ik vind dit:

GeitenkaaskroketjesKroketten; I love it. In alle soorten en maten. Als ze op de borrelkaart staan bestel ik ze. Ik had nog nooit zelf kroketjes gemaakt en ik stond er van te kijken dat ze lukten. Het is namelijk helemaal niet zo moeilijk om geitenkaaskroketjes te maken. Het enige wat je nodig hebt is een goede basis. Je maakt een ragout door bouillon op te laten nemen door een roux en voegt er daarna smaakjes aan toe. Dat klinkt spannender dan het is. De ragout van de geitenkaaskroketjes is ook erg lekker om te dippen met een soepstengel of broodje. Pas op, zorg wel dat je genoeg over houdt. Dat was in dit gerecht in ieder geval mijn grootste valkuil 😉
Lees verder

Recept: Arabische vlaflip

Ik vind dit:

vlaflipToen ik een plaatje van een trifle op Pinterest zag, kreeg ik hier zoveel trek in dat ik ben gaan kijken welke ingrediënten ik toevalling nog in de keuken had liggen. Ik had nog een restje Turkse yoghurt, een handje walnoten en wat granaatappelpitjes in de keuken. Dit was helaas bij lange na niet genoeg voor een trifle. Vroeger at ik vaak, zoals bijna alle kinderen in Nederland, een vlaflip als toetje. Een combinatie van yoghurt, vla en limonadesiroop. Ik was er gek op! Toen deze gedachte door mijn hoofd spookte is de Arabische vlaflip geboren. De trifle zijn jullie me nog even verschuldigd. Die komt er ook nog aan. Wel heb ik vandaag een fris en zoet toetje met een twist voor jullie :)!

 

Lees verder

Recept: Quinoasalade met mango, avocado en feta

Ik vind dit:

quinoasalade met mango, avocado en fetaDe quinoasalade met mango, avocado en feta is ontstaan uit een koelkast vol met restjes en haast. Ik had een drukke dag en moest ook vrij vroeg richting het softbalveld om te trainen. Vaak neem ik dan iets mee voor onderweg, en eet snel een paar happen in de dug-out. Ik heb toen om snel iets lekkers te maken alles wat me lekker leek uit de koelkast getrokken en in een salade gestopt. Een salade die uiteindelijk mega lekker bleek te zijn! Dit gerecht wil ik jullie uiteraard niet onthouden. Dus hier issie: “de superlekkere en snel quinoasalade met mango, avocado en feta”.

Lees verder