Recept: Groene asperges met balsamico

Ik vind dit:

asperges met balsamicoMijn favoriete groente is de groene asperge. De smaak, de textuur en de vorm; ik ben er fan van. Zodra een asperge boven de grond komt wordt hij groen. Vroeger dacht men dat de asperge geneeskrachtig was. Zo zou het eten van een asperge helpen tegen hartkwalen, kiespijn en bijensteken. Tegenwoordig weten we dat de asperge, behalve dat hij veel vitamines bevat, ook goed is voor je nieren. Een multifunctionele groente dus. Toen ik laatst een mooie fles balsamico cadeau kreeg besloot ik deze te gebruiken in combinatie met groene asperges. Van de balsamico maakte ik een sausje dat goed combineert met de unieke smaak van de groente. De groene asperges met balsamico zijn klaar in 20 minuten. Dat is inclusief de tijd in de oven.

Lees verder

Recept: Sloppy joes

Ik vind dit:

sloppy joesIk was stiekem al tijden benieuwd naar dit broodje. Ik had er vaak over gehoord, maar ik had hem eigenlijk nog nooit gegeten. Op woensdag lunch ik graag uitgebreid met een lekker (warm) broodje. Vandaar dat er bijna elke woensdag een broodje online komt. Ik ben één en ander uit gaan zoeken op internet en ben een paar recepten voor de sloppy joe gaan uitproberen. Door middel van proeven heb ik de, voor mij, ideale smaak bepaald. Of mijn sloppy joe smaakt zoals de originele versie? Geen idee! Maar lekker is hij wel!

Lees verder

Recept: Aardappelsoep met truffel

Ik vind dit:

Aardappelsoep met truffelAfgelopen zondag kwamen er een aantal vrienden bij ons eten. Ik heb de hele dag in de keuken gestaan en bereidde een uitgebreid diner voor. Heerlijk vind ik dat.. Een beetje kokkerellen de hele dag. Alleen al het mooi dekken van de tafel vind ik leuk. Omdat het hoofdgerecht erg zwaar was besloot ik een wat lichter voorgerecht te maken. Dit werd de aardappelsoep met truffel. Een rijke en delicate soep waar je, je vingers bij opeet. Om de soep aan te vullen maakte ik zelf soepstengels met serrano; een lekker hapje dat er ook nog eens mooi uit ziet. We hebben genoten!

Lees verder

Recept: Gepocheerde eieren met hollandaisesaus

Ik vind dit:

eggs benedictIk ben geen ochtendmens. Zeker nu het weer later licht wordt krijg ik steeds meer moeite met opstaan. Hierdoor schiet goed ontbijten er vaak (of eigenlijk altijd) bij in. Dit compenseer ik in het weekend. Op zaterdag en zondag ontbijten we altijd uitgebreid. Warme broodjes uit de oven, verse ontbijtproducten van de markt of een zelfgemaakt uitgebreid ontbijt. Afgelopen zondag maakte ik gepocheerde eieren met hollandaisesaus. De wereldberoemde eggs benedict maar dan zonder bacon. Omdat ik toevallig nog groene asperges had liggen in de koelkast besloot ik deze ook te gebruiken. Gegrild, voor erbij. Het bleek een topcombinatie te zijn.

Lees verder

Recept: Gefrituurde roqueforthapjes

Ik vind dit:

roqueforthapjes2 weken geleden was ik met 2 vriendinnen naar ’t Preuvenemint in Maastricht. Het hele Vrijthof stond vol met tentjes en kraampjes van allerlei luxere restaurants in en om Maastricht. Je kon diverse kleine hapjes halen bij restaurants als Baluga, Vanille en Nxt door. Overal op het terrein stonden wijnbarretjes waar ze een uitgebreid assortiment aan wijn schonken. Van goedkoop tot duur en van standaard tot exclusief. Ik kon mijn geluk niet op; ze schonken Nobile di Montepulciano. Mijn huidige favoriete rode wijn. Bij één van de tentjes waar we waren stonden gefrituurde roqueforthapjes op het menu. Één van mijn vriendinnen is een soort kaas monster en wilde ze dus meteen proeven. Lekker dat ze waren! Dit moest thuis natuurlijk uitgeprobeerd worden. En ja hoor.. Heerlijk! Eindelijk een frituurhapje dat goed combineert met een glaasje rode wijn.

Lees verder

Recept: Aardappelpuree met truffel

Ik vind dit:

aardappelpuree met truffelEr stond al een tijdje een potje met zomertruffels naar me te roepen vanuit het keukenkastje. Ik had het van de zomer meegenomen uit Toscane. Wist je dat je verse truffels daar overal kunt kopen langs de kant van de weg. Je kunt zomertruffels zelfs in de supermarkt kopen. Wat is Toscane toch een fantastische streek in Italië. Omdat ik het lekker vind om truffel te combineren met neutrale en simpele smaken besloot ik aardappel te gebruiken. Het werd aardappelpuree met truffel, platte peterselie en Parmezaanse kaas. Lekker om te combineren met lams- of kalfsvlees en gegrilde groenten.

Lees verder