Recept: Hoisin balletjes

Ik vind dit:

Hoisin balletjesSinds 3 weken geleden ben ik helemaal into de Aziatische smaken. Ik ben met één gerecht begonnen en krijg steeds meer inspiratie en ideeën. Een beetje vanuit mezelf en met een beetje hulp van internet natuurlijk 😉 Ik kwam tijdens een struinsessie op Pinterest een foto tegen van Aziatische gehaktballetjes en ze leken me meteen lekker. Mijn idee om hoisin balletjes te maken was geboren.
Ik heb de traditionele broodkruim of beschuit in het gehakt vervangen door panko. Een soort paneermeel uit de Japanse keuken. Hierdoor hebben de hoisinballetjes een verrassende crunch van binnen. De “gewone” ui heb ik vervangen door lente-ui en als “secret ingredients” heb ik sesamolie en gember toegevoegd. En de saus.. ja.. de.. saus.. Heerlijk! Ik ben al jaren fan van hoisinsaus en heb deze verbouwd zodat hij goed bij de balletjes past. Een saus om bij weg te dromen. Ik ben er gek op!

Hoisinsaus is een Kantonese saus gemaakt van sojabonen, suiker, azijn, knoflook en chilipeper. Hoi Sin betekent “zeedieren” in het Kantonees. Deze naam komt voort uit de wat hartige smaak. Er zitten, anders dan de naam zegt, geen zeevruchten in de saus. De saus komt uit de Chinese keuken maar wordt ook veel in de Vietnamese keuken gebruikt om bijvoorbeeld Pho (een noodlesoep) te maken. Lees verder

Recept: Aspergesoep

Ik vind dit:

aspergesoepHet is lente. Vanaf dat ik me kan herinneren weer krijg ik elke lente weer kriebels. Het gevoel dat alles goed komt. Ik ben altijd zo blij als er meer licht, lekkerder weer en mooie bloemen om me heen zijn. Ik kan echt genieten van de lammetjes in het weiland en de pulletjes (Zaans voor baby-eendjes) in de sloot. Begrijp me niet verkeerd; ik vind dat alle seizoenen iets moois hebben. Maar de lente is toch mijn favoriet. Wat ook fijn is aan de lente is dat er veel verse producten verkrijgbaar zijn waar ik dol op ben. Één daarvan is de asperge. Ik maak graag aspergesoep en aangezien de asperge weer volop te krijgen is deel ik vandaag mijn recept. Lees verder

Recept: Frozen yoghurt van perzik

Ik vind dit:

frozen yoghurtIk woon in het centrum. Sinds kort zit hier een klein zaakje waar je frozen yoghurt kunt kopen. Dit moest ik natuurlijk meteen uitproberen. Ik proefde fris en fruitig ijs. Het fijne van frozen yoghurt is dat door gebruik van yoghurt in plaats van room het ijs een stuk calorie-armer wordt. Er wordt echter bij de meeste frozen yoghurt alsnog een beetje room en suiker toegevoegd. Het leuke van frozen yoghurt is dat je helemaal geen ijsmachine of iets dergelijks nodig hebt. Frozen yoghurt is super makkelijk om te maken en nog sneller klaar dan dat bij mij een glas wijn leeg is 😉 Het maken van frozen yogurt stond al een tijdje op mijn lijstje. Hoog tijd om het vandaag uit te proberen. Ik verving de suiker voor honing en deed er voor de frisheid een beetje munt doorheen. Omdat perzik goed gaat met amandel heb ik een beetje amandelschaafsel over het gerechtje gestrooid. Lees verder

Recept: Thaise kip met basilicum

Ik vind dit:

Thaise kipToen ik op Pinterest een plaatje tegen kwam van Thaise kip met basilicum liep het water me in de mond. Ik vind dat goed gebakken en gemarineerd vlees er altijd zo lekker uitziet! Ik heb een aantal recepten opgezocht en deze gecombineerd totdat de smaken naar mijn zin waren. Het leuke van deze kip is dat je een heerlijke smaak krijgt zonder dat je het vlees lang moet marineren. De Thaise kip met basilicum kan binnen 15 minuten klaar zijn. En dan tel ik de tijd die je nodig hebt om het vlees te snijden mee. De kip is makkelijk te maken. Ideaal voor op doordeweekse dagen. Ook voor mensen die niet zo bekend zijn met de Thaise/Aziatische keuken. Lees verder

Recept: Guacamole

Ik vind dit:

GuacamoleIk ben gek op guacamole. Er zitten in guacamole alleen maar ingrediënten die ik lekker vind. Ik maak regelmatig guacamole om te serveren met nachos met kaas. Lekker dippen met een flesje Zuid-Amerikaans bier of glaasje wijn. Een fijn terrashapje. Het is dan ook niet vreemd dat je de nachos met guacamole op bijna iedere hapjeskaart tegenkomt. De kunst van een goede guacamole is proeven, proeven en nog eens proeven. De verhoudingen moeten kloppen. Het pittige van de chili wordt geblust door het frisse van de limoen, avocado en tomaat. Een heerlijk contrast. Helemaal in combinatie met een pittig gerecht. Guacamole is fris, gezond en natuurlijk gewoon heel erg lekker. Lees verder

Recept: Frisse eiersalade

Ik vind dit:

eiersaladeIk ben gek op salades. Er zijn op mijn blog dan ook veel (lunch)salades te vinden. Omdat het bijna Pasen is kan een eiersalade natuurlijk niet ontbreken. Ik ben vanmiddag aan de slag gegaan met uitproberen en heb mijn eigen frisse eiersalade bedacht. De salade is op basis van yoghurt, hierdoor is hij lekker fris. Omdat ei en mayonaise een onafscheidelijke combinatie zijn (mayonaise wordt tenslotte van eidooiers gemaakt) heb ik toch een beetje mayonaise gebruikt. Door de yoghurt, appel, citroen en de lente-ui wordt de salade lekker fris en fruitig. En door het geringe gebruik van mayonaise (je kunt hem eventueel ook weglaten) is de eiersalade helemaal niet zo slecht voor je! Lees verder