Recept: Citrussalade met granaatappelpitjes

Ik vind dit:

citrussalade met granaatappelpitjesWat was het fantastisch weer dit weekend. Ik heb gister de hele middag van het zonnetje genoten bij Noorderlicht. Noorderlicht is een cultureel café op de NDSM-werf in Amsterdam. Het Noorderlicht zit tegenover de IJ-hallen aan het water. Een leuke wat alternatievere tent waar ze elke week andere hapjes serveren. Dit weekend stonden er gerechtjes uit de Noord-Afrikaanse keuken op de kaart. We bestelden een vegetarische tajine met tabouleh, Turks brood en koriander-pompoen hummus. Na een uurtje konden we geen pap meer zeggen; zo vol zaten we. Om die heerlijke middag en vooral de zon nog even vast te houden maakte ik ’s avonds deze frisse citrussalade met granaatappelpitjes. Een frisse en zomerse salade die het gevoel van de zomer even terugbrengt. Want hoe fijn ik de herfst ook vind; de zon blijft één van mijn beste vrienden! Lees verder

Recept: Marokkaanse biefstukspiezen

Ik vind dit:

Marokkaanse biefstukspiezenIk ben de Noord-Afrikaanse keuken aan het verkennen. Tot een jaar geleden had ik nog nooit iets in die richting zelf gemaakt. Ik vond het altijd erg lekker als andere couscous of een tajine klaarmaakte. Onder andere door deze blog ben ik mijn grenzen gaan verkennen. Zo maakte ik eerder al Marokkaanse kalkoenspiezen, frisse zomercouscous, couscoussalade met aardbeien en gerookte kip,  lamsgehaktballetjes en muhammara. Deze keer wilde ik iets met rundvlees maken. Door de katoembar en komijn krijgen de Marokkaanse biefstukspiezen een kruidige en warme smaak. Een lekkere spies die goed combineert met couscous, diverse salades en smeersels op basis van yoghurt.  Lees verder

Recept: Ziti uit de oven met ricotta en courgette

Ik vind dit:

Ziti uit de oven met ricotta en courgetteDouwe en ik zijn the Soprano’s aan het kijken. Een tv-serie van een aantal jaar geleden over het wel en wee de Italiaanse maffia in New-Jersey. Zowel het “gangsterleven” als de personen erachter met hun gezinnen worden in beeld gebracht. Je gaat stiekem toch een beetje houden van ze. Erg verslavend! In de serie gaat het ontzettend vaak over eten. De meeste personages houden erg van eten en er wordt veel gekookt door de Italianen. Vooral het woord ziti wordt constant geroepen. Ik werd nieuwsgierig naar het gerecht en ik ging op onderzoek uit. Ziti is een soort pasta in de vorm van holle pijpjes van ongeveer 4 centimeter lang en en met een diameter van een halve centimeter. Omdat ziti in Nederland alleen bij de speciaalzaken te krijgen is gebruikte ik rigatoni. Rigatoni is qua lengte net zo groot als ziti maar heeft een grotere diameter. Ziti (of in dit geval rigatoni) wordt meestal in de oven klaargemaakt. Eerst wordt de pasta gekookt en gemengd met saus en daarna moet het gerecht nog even in de oven om de kaas te laten smelten. Meestal wordt er ook kip of gehakt gebruikt in de saus, maar mijn ziti uit de oven met ricotta en courgette is vegetarisch. Een makkelijk gerecht voor op doordeweekse dagen. Wij hebben ervan gesmuld!
Lees verder

Recept: Lunchwrap met kalkoen en avocado

Ik vind dit:

lunchwrap met kalkoen en avocadoVan maart tot oktober is Douwe elke zondag de hele dag op het honkbalveld te vinden. Om te zorgen dat hij tussendoor goed eet maak ik op zondagochtend vaak een lunch voor hem klaar. Dit kan variëren van kokospannenkoekjes tot couscoussalade met aarbeien tot kaas-uienbroodjes. Zolang de lunch maar vers, gezond en voedzaam is. Afgelopen zondag maakte ik een lunchwrap met kalkoen en avocado. Een gezonde en frisse wrap die makkelijk is om mee te nemen. Een aanrader voor onderweg, op het werk of tijdens een nachtdienst. Lees verder

Recept: Wentelteefjes met mascarponecrème en frambozen

Ik vind dit:

wentelteefjes met mascarponecrème en frambozenIk had serieus voor vanmorgen nog nooit wentelteefjes gegeten. Ik wist natuurlijk wel wat het was. Ik wist zelfs hoe het gemaakt moet worden. Ik had ze alleen nog nooit gegeten, laat staan klaargemaakt. Het is er nooit echt van gekomen. Gek toch. Vanmorgen vond ik het tijd om het een keer uit te proberen. Omdat ik het lekker vind om koud en warm in één gerecht met elkaar te combineren maakte ik een mascarponecrème bij de wentelteefjes. Dezelfde mascarpone crème die ik gebruikte bij de cakerol met aardbeien en crèmevulling. Ik had nog frambozen in de koelkast liggen en ik vond dat deze erg goed bij de mascarponecrème pasten. En zo maakte ik mijn eerste wentelteefjes met mascarponecrème en frambozen. Het was heerlijk!
Lees verder

Recept: Vijgen met geitenkaas

Ik vind dit:

Vijgen met geitenkaasAfgelopen zaterdag liep ik, zoals elke zaterdagochtend, op de markt. Ik woon 200 meter bij het marktplein vandaan en het is een gewoonte geworden om het ontbijt voor het weekend daar te halen. Toen ik langs de groentekraam liep zag ik prachtige vijgen liggen. De mooie groen/paarse kleur viel meteen op tussen al het andere groente en fruit. Het water liep me in de mond. Zonder na te denken had ik er al een paar gekocht. Toen ik thuis kwam begon ik pas na te denken wat ik er eigenlijk mee wilde maken. Omdat ik zelf niet zo een zoetekauw ben besloot ik de vijgen in combinatie met geitenkaas de gebruiken als dessert. De zoete vijgen maken een mooi contrast met de pittige geitenkaas. Een makkelijk gerecht, maar wel erg lekker. Lees verder