Recept: Snelle salade van meiknol en appel

Ik vind dit:

Salade van meiknol en appelMmm.. de meiknolletjes zijn weer in het seizoen. En wat zijn ze prachtig met hun roze-witte kleuren. De meiknolletjes, of knolraap zoals ze ook weleens genoemd worden, zijn momenteel weer volop te krijgen. Je vindt ze meestal niet in de supermarkt maar op de markt heb ik ze bij alle groentekramen zien liggen. Anders dan zijn naam doet vermoeden, is de meiknol is niet alleen in mei te krijgen. Hij dankt zijn naam vooral aan het feit dat de knol niet wintervast is. Hierdoor kan hij alleen in het voorjaar en in de zomer worden geteeld. Een meiknol smaakt als een mildere vorm van de radijs. Lekker fris, een beetje pittig en met een zoetige nasmaak. Ontzettend lekker als rauwkost op een broodje (lekker met kaas) of in een salade. Bijvoorbeeld deze salade van meiknol en appel. Ik maakte de salade van meiknol en appel afgelopen weekend voor tijdens de paasbrunch. Tussen alle broodjes en het beleg zet ik meestal ook een salade op tafel. Lekker fris. De salade is lekker als tussendoortje, lichte lunch en lekker licht tijdens de barbecue. Ontzettend makkelijk om te maken en klaar in een handomdraai. Need I say more?
Lees verder

Recept: Panzanella – Toscaanse broodsalade

Ik vind dit:

Panzanella (Toscaanse broodsalade)In de Italiaanse keuken koken ze graag met restjes. Niks wordt weggegooid. Deze Toscaanse broodsalade is daar een voorbeeld van. Van origine wordt hij gemaakt met oud brood en overrijpe tomaten. Restjes oud brood worden getoast met een beetje olijfolie, peper en zout. Vervolgens wordt het brood gemengd met overrijpe tomaten, Parmezaanse kaas, basilicum, kappertjes of ansjovis en alles wat er nog meer in de voorraadkast ligt. Het eindresultaat is ontzettend lekker. Als je weleens in Toscane bent geweest heb je vast weleens Panzanella op de kaart zien staan. Zo noemen ze de broodsalade in Italië. De panzanella is lekker als lunch of lichte avondmaaltijd. Mijn favoriete combinatie? Op een mooie zomeravond in combinatie met een stuk gegrild vlees van de barbecue. met een glas rode wijn on the side en goed gezelschap. Laat die zomeravonden maar komen!

Lees verder

Recept: Thaise saté

Ik vind dit:

Thaise satéGeloof het of niet, maar ik heb gister staan barbecuen. Weet je nog dat ik gister vertelde dat ik niks ging doen. Dat is dus mislukt. Nouja.. overdag ging het prima. We hebben (met een grote berg nacho’s tussen ons in) een aantal afleveringen van Homeland gekeken. ’s Middags werden we gebeld. Of we zin hadden om te komen barbecuen. Daar kon ik als echte pyromaan natuurlijk geen nee tegen zeggen. Als er gebarbecued wordt ben ik erbij. Omdat ik niet met lege handen aan wilde komen maakte ik deze Thaise saté. Zoet-zuur en pittig tegelijk. Als vlees gebruikte ik een kippendij. Dat is het bovenste deel van de poot van de kip en wordt soms ook wel “de biefstuk van de kip” genoemd. Doordat de kippendij iets vetter is dan kipfilet heeft het vlees veel meer smaak en blijft het ook na het bakken lekker mals. Je kunt de kippendijen bij de poelier, de slager en tegenwoordig ook vaak gewoon in de supermarkt kopen. Ik ga meestal naar de Islamitische slager om de hoek. De saté is het allerlekkerst als je hem klaarmaakt op de barbecue. Geen tuin of geen barbecue? Gebruik dan gewoon een grillpan. Serveer de Thaise saté in combinatie met pindasaus, zoetzure groente en kroepoek.

Lees verder

Recept: Havermoutrepen met gepofte rijst en pindakaas

Ik vind dit:

Havermoutrepen met gepofte rijst en pindakaasFijne paasdagen! Ik hoop dat jullie allemaal lekker aan het brunchen, borrelen of iets anders gezelligs aan het doen zijn. Ik heb even een time-out dit weekend. Ik doe lekker he-le-maal niks. Ja op de bank liggen en een serie kijken. En misschien ga ik vanavond iets lekkers maken, maar je hebt ook kans dat we gewoon iets gaan bestellen. Morgen heb ik een brunch met familie en ’s avonds gaan we lekker uit eten. Daarna is het na al dat paasgeweld weer tijd om een beetje normaal te doen. Vandaag heb ik een lekker tussendoortje voor jullie. Deze havermoutrepen met gepofte rijst en pindakaas zijn echte energiebommetjes. Boordevol vezels en ontzettend voedzaam. Een fijne boost na het sporten, als energy bar op het werk of gewoon, omdat het lekker is, voor bij de koffie. Super easy om te maken. Iedereen kan dit. Het enige wat je nodig hebt zijn 6 ingrediënten en een beetje geduld. Lees verder

Recept: Geitenkaas spread met granaatappel

Ik vind dit:

geitenkaas spreadDeze geitenkaas spread met granaatappel staat al meer dan 2 jaar online. Ik maakte de spread 2 jaar geleden voor de paasbrunch bij de ouders van Douwe. Er werd gevraagd of ik een paar salades wilde maken. Zoals gewoonlijk kon ik geen maat houden en maakte ik er 6. Waaronder deze geitenkaas spread met granaatappel. De geitenkaas spread is lekker fris en door de granaatappelpitjes is het een regelrecht smaakbommetje. Lekker om te dippen met Arabisch platbrood of te smeren op een vers stokbroodje. Maandag staat er weer een paasbrunch op het programma. Ik ga een rabarbertaart met amandel maken (hoera, de rabarber is weer in het seizoen en volop te verkrijgen op de markt) en een salade. ÉÉN salade ja. Ik weet nog niet wat het gaat worden, ik ga zometeen naar de markt en dan zie ik wel wat ik tegen kom. Misschien hebben ze wel mooie meiknolletjes liggen. Of lekkere zomerbietjes. Jullie zien hem vanzelf wel verschijnen op de blog. Succes met het voorbereiden van jullie paasontbijt, -brunch, -borrel of -diner. Als er een beetje liefde in zit wordt het vast fantastisch!
Lees verder

Recept: Salade met falafel en tzatziki

Ik vind dit:

Salade met falafelOoohh ik houd zo van falafel. Knapperig van buiten en sappig en kruidig van binnen. Er zijn dagen dat ik aan niks anders kan denken. Heerlijk in combinatie met knapperige groente en een romige saus. Ik maak mijn falafel regelmatig zelf, maar koop het ook vaak kant-en-klaar in de Arabische supermarkt. Hoef ik het alleen nog maar te frituren. En als je er dan toch bent. Neem dan meteen de olijven, de kleine komkommers en het platbrood mee. Verkopen ze daar ook. De salade met falafel en tzatziki is fris, kruidig en licht tegelijk. Een fijne salade met de mooie en lange dagen in aantocht. Lekker als maaltijdsalade en hij smaakt ook uitstekend als lunch. Ik zou het gewoon een keertje uitproberen als ik jullie was! Lees verder