Recept: zelf mayonaise maken

Ik vind dit:

MayonaiseIn de winkels heb je enorm veel keuze tussen allerlei verschillende soorten mayonaise’s en frietsaus. Het belangrijkste verschil tussen mayonaise en frietsaus is dat in mayonaise minimaal 70% vet en 5% eigeel moet zitten. Omdat veel mensen mayonaise te calorierijk vinden gaat de voorkeur vaker uit naar frietsaus. Ik kijk zelf meestal niet op een calorie meer of minder. Ik ga uit van lekker eten. En mayonaise vind ik lekkerder dan frietsaus.

Behalve dat iets eten wat je zelf gemaakt hebt gewoon leuk is heeft zelfgemaakte mayonaise ook andere voordelen. De belangrijkste reden voor mij is het feit dat er in zelfgemaakte mayonaise (in ieder geval in mijn recept) geen suiker zit. Ik reageer niet altijd goed op suiker en kook, indien mogelijk, het liefst zonder. Fabrikanten gebruiken vaak goedkope smaakloze olie om zo goedkoop mogelijk te kunnen produceren. Dit zijn meestal ook meteen de ongezondste olies van minder goede kwaliteit. Mayonaise uit de supermarkt bevat vaak veel transvetten die door het lichaam moeilijk om af te breken zijn. Je weet tevens zeker dat er in zelfgemaakte mayonaise geen rare E-nummers zitten. Het is dus veel gezonder om zelf mayonaise te maken. Als ik een (lunch)salade maak gebruik ik altijd zelfgemaakte mayonaise. De smaak van de salade wordt er beter door. Mayonaise maken is niet moeilijk en duurt ook niet lang. Volg simpelweg het onderstaande recept en je hebt binnen 10 minuten een heerlijke mayonaise bereidt.

Lees verder

Recept: Courgettesoep met Zaanse mosterd en paling

Ik vind dit:

courgettesoep met palingDeze zomer zorgde ik voor de tuin van mijn schoonouders. Omdat mijn koelkast toch al vol lag met courgettes ben ik gaan experimenteren. En ik moest zeggen.. het resultaat mag er zijn!

Omdat het zulk mooi weer was heb ik de halve zomer op het terras doorgebracht. Er zijn tijdens deze terrassessies heel wat lunches doorheen gegaan. Een onderdeel van de lunchplank van één van mijn favoriete café/restaurants was een courgettesoep. Toen ik opeens zoveel courgettes in huis had, moest ik dus wel proberen om deze soep na te maken. Na veelvuldig experimenteren is het een courgettesoep met Zaanse mosterd en paling geworden. Een fris romig soepje met de rokerige smaak van paling. Een lekker lunchgerechtje of voorgerecht. Ook lekker als avondeten voor een lichte maaltijd.

Lees verder

Recept: Groentewraps met hummus

Ik vind dit:

groentewrapToen ik dit recept las dacht ik: dit is er één voor mij. Vooral de gekarameliseerde ui sprak mij aan. Toen ik klein was, was ik al gek op uien. Ik kon een ui als het ware als een appel eten, aldus mijn moeder. Er is een foto in één van de fotoalbums waar ik op de keukenvloer alle uien die in mijn tantes keukenkastje te vinden waren zit te pellen. Omdat mijn moeder me betrapte voordat ze de foto nam sta ik keihard huilend op de foto. Dit levert een hilarisch contrast op in combinatie met de uien. Iedereen kent het gevoel van prikkende ogen tijdens het snijden van een ui. Ik was op die foto 1,5. Het feit dat ik gek ben op ui is nooit helemaal verdwenen en ik gebruik nog steeds graag ui tijdens het koken. In deze groentewraps gebruik ik gekarameliseerde uien. Zoete rode uien die het gerecht extra lekker maken. Het kost even tijd om de groentewraps met hummus te maken, maar dan heb je wel wat!

Lees verder

Wenen; de enige hoofdstad ter wereld die zelf wijn maakt.

Ik vind dit:

wenen-wijngaardenWenen is als enige hoofdstad ter wereld een zelfstandig wijndistrict. In de vroege middeleeuwen lagen de wijngaarden overal dwars door de stad. Tegenwoordig is dit niet meer het geval de wijngaarden liggen nu voornamelijk in de buitenwijken. Wenen heeft 600 hectare aan wijngaarden. Dat is vergelijkbaar met 1200 voetbalvelden. Lees verder

10 redenen waarom de markt fantastisch is.

Ik vind dit:

Ik ben gek op de markt. Mijn moeder had vroeger een plantenkraam op de markt dus ik ben er praktisch opgegroeid. Ik vind de sfeer leuk en vind het heerlijk om rond te snuffelen om te kijken of er nog iets nieuws te ontdekken valt. Veel buitenlandse kraampjes verkopen de heerlijkste dingen. Ik kom vaak op zaterdagochtend enthousiast thuis met iets nieuws. Ook het feit dat de prijs veel lager ligt op de markt vind ik een prettige bijkomstigheid. Om mijn enthousiasme op jullie over te brengen hier 10 redenen waarom de markt fantastisch is!

  1. De viskraam. Je ruikt hem al van verre en ik kan er uren naar kijken. Een laag ijs met allerlei prachtige al dan niet hele vissen. De mooie texturen van deze zeedieren. Het lokt me uit om nieuwe dingen te proberen. Ik kan blij worden van een krab of een mooi stuk zalm. Vaak hebben ze ook minder bekende soorten vis liggen. Ik heb nog nooit iets wat ik wilde maken qua zeedieren niet kunnen vinden op de markt.
  2. De mediterraanse kraam. Olijven, hummus, kaasjes, pesto’s, verse kruiden, gedroogde vruchten, gegrilde groenten en nog veel meer. Veruit mijn favoriete kraam. Ik vind alles wat je op deze kramen kan vinden ronduit heerlijk! Gewoon de vaste prijs betalen is hier meer uitzondering dan regel; onderhandelen wordt van je verwacht. En dat terwijl de vaste prijs vaak al niet heel hoog is. Ik probeer elke week iets nieuws uit en ik vind daardoor vaak de lekkerste borrelhapjes.
  3. De vers gebrande nootjes. De heerlijke geur van gebrande nootjes in de ochtend. Je kunt me er voor wakker maken. Stiekem terwijl ik mijn pad vervolg snoepen van de nog warme nootjes uit het openstaande zakje. Vaak wel aan de prijs maar ó zo lekker en daar betaal ik dan weer graag voor.
  4. De loempiakraam. Een van mijn cheatfoodzwaktes. Ik-ben-gek-op-loempia’s. Op elke markt is er wel één te vinden en het is misschien wel één van de goedkoopste snack die je op straat kunt kopen. Vooral lekker als er de avond ervoor iets teveel wijn doorheen is gegaan.
  5. De bloemenkraam. Ja ik weet het, het heeft niks te maken met eten maar ik wordt er zo zo zooo blij van! De mooie kleuren van allerlei verschillende bloemen. Er staan altijd, mits het budget het toelaat ;), verse bloemen hier in huis. Mijn favorieten: oudroze rozen, witte lelie’s en witte boeketjes. Er zijn vaak leuke aanbiedingen en de bloemen op de markt zijn nooit duur. Vaak heb je voor minder dan €5,- een bos rozen en voor €15,- een prachtig boeketje. Aan het einde van de middag gaat vaak de prijs omlaag omdat de marktlieden van de bloemen af moeten.
  6. De groentenkraam. Je kunt het zo gek niet verzinnen qua groeten en fruit; de markt heeft het. Van kokosnoot tot pitaja en van avocado tot schorseneren je kunt hier alles krijgen. Hello Fresh! eat your heart out! Vaak staan er meerdere groentenkramen op één markt en heb je tussen deze kramen veel prijs en kwaliteit verschil. Ook hier vind je overal aanbiedingen. Vooral als je een veelvoud van iets koopt ben je goedkoper uit. En hoe lekker is het om je weg te vervolgen met een bekertje vers geperste sinaasappelsap.
  7. De kaasboer. Er zijn op alle markten verschillende kaasboeren. De kaasboer met de reguliere Hollandse broodje kaas-kazen en de kaasboer met een walhalla aan voor-bij-de-borrel-kazen. Je bent hier vaak goedkoper uit dan bij de delicatesse zaken en de kaas is kwalitatief (bijna altijd) ook gewoon goed. Mijn favoriete onderdeel van het kaaskopen: je mag alles altijd proeven. Zo wordt je uitgedaagd om nieuwe dingen te proberen.  Op de markt bij mij in de buurt is er altijd een tafel met 3 kaasjes voor €5,-. Elke week liggen hier andere kaasjes. Probeer dan maar eens niet enthousiast alles wat je lekker vindt van de tafel te rukken!
  8. De snoepkraam. Bij mij op de markt staat al zo lang ik me kan herinneren een snoepkraam die alle snoepjes uit mijn jeugd verkoopt. Ze hebben zakjes waar 12 snoepjes in zitten en die verkopen ze per 7 zakjes voor €3,-. Ik kan de markt niet aflopen zonder deze zakjes mee te nemen. Denk hierbij aan kikkers, kersen, salmiaklolly’s, zure bommen, schuimblokken, trekdroppen en nog veel meer. Ook liggen de lekkerste Belgische bonbons’s bij deze kraam voor een zacht prijsje. Als ik een etentje organiseer zorg ik altijd voor een schaaltje met van deze chocolaatjes. Ook voor traktaties voor jarige kinderen kun je hier terecht.
  9. De-die-heb-ik-nog-nooit-eerder-gezien-kraam. Dat is het leuke van de markt tov de reguliere winkels. Er verschijnt zomaar opeens uit het niets een nieuwe kraam. Met nieuwe producten die uitgeprobeerd moeten worden. Denk hierbij aan een roti kraam, een kraam met indisch eten, een nieuwe olijvenboer of een kraam met allerlei heerlijke olijfolies. De markt blijft me keer op keer verrassen.
  10. In de eerste lentezon genieten van het leven. Één van mijn ultieme geniet momenten in het leven. Een waterig lentezonnetje die voor het eerst ook echt warme geeft. Zonnebril op, zomerjas aan en genieten van al het moois dat de markt te bieden heeft. Het geeft me kriebels in mijn buik. Het weekend is begonnen. De zomer komt er aan. Vanmiddag gaan we borrelen 😉

Mijn favoriete wijnen uit de supermarkt 2015

Ik vind dit:

Ik ben gek op wijn. Witte wijn, rode wijn, rosé, champagne of Prosecco als het een goede wijn is wordt ik er blij van. Omdat ook ik nou eenmaal geen geldboompje op de patio heb staan koop ik ook vaak gewone supermarktwijn. Bij de Albert Heijn in het bijzonder. Niet omdat ik een Appie fangirl ben maar omdat ik er simpelweg recht tegenover woon. En behalve van lekker eten en lekkere wijn houd ik ook van gemak en dus kom ik toch vaak weer bij de Albert Heijn uit. Lees verder