Recept: Haringtartaar met appel en bietjes

 

Haringtartaar met appel en bietjes

Vandaag is de officiële start van het haringseizoen. Gister is het eerste vaatje Hollandse nieuwe geveild en vanaf vandaag is de Hollandse haring overal verkrijgbaar. Om de start van het haringseizoen te vieren wordt aankomende week in Scheveningen de 70e editie van vlaggetjesdag gevierd. Oorspronkelijk gingen de vissersschepen dat weekend op jacht naar de nieuwe haring. De schepen die in de haven lagen waren dan rijkelijk versierd met vlaggetjes en overal in de stad was het feest. De jacht naar de haring gaat nu anders, maar vlaggetjesdag is gebleven. Heb je zin om een harinkje te happen in Scheveningen? Op vrijdag, zaterdag en zondag is er vanaf 11 uur van alles te doen in de haven van Scheveningen. Om alvast te vieren dat de Hollandse nieuwe weer in het seizoen is post ik vandaag mijn favoriete recept met haring: de haringtartaar met appel en bietjes. Een zoet-frisse tartaar voor echte lekkerbekken. Lekker als voorgerecht of op een toastje bij de borrel. Laat die haring maar komen! Lees verder

Recept: Salade caprese met balsamico

 

Salade caprese met balsamico

Ik kan zo blij worden van een salade caprese. Wie dit gerecht ooit bedacht heeft ben ik eeuwig dankbaar. Ja, die Italianen weten wel wat lekker eten is. Zo simpel en tegelijkertijd zo lekker. Het enige wat je nodig hebt zijn ingrediënten van goede kwaliteit. Ga bijvoorbeeld voor een verse buffelmozzarella (bij de kaasboer of in het versschap van de supermarkt), kies mooie rijpe tomaten en neem een balsamico van goede kwaliteit. Serveer met vers gebakken brood en je hebt een heerlijke lunch, een lekker voorgerecht of een lichte avondmaaltijd. Ik maakte een salade caprese met balsamico en pijnboompitten, maar je kunt ook variëren met olijven, pesto, courgette of groene asperges. Een fijn gerecht voor als het warm weer is of als er een barbecue op het programma staat. Een salade voor echte bourgondiërs. Hier ga je zeker vrienden mee maken.  Lees verder

Recept: Salade met rosbief en avocado

 

Salade met rosbief en avocadoMet de oplopende temperaturen van de afgelopen dagen verklaar ik het saladeseizoen officieel voor geopend. Als het buiten warmer wordt krijg ik meer behoefte aan koude en frisse gerechten. Een salade is dan de meest voor hand liggende keuze, maar ook ceviche, broodjes met smeersels en antipasti zijn favoriet. Ijskoud glas rosé of witte wijn erbij en ik ben gelukkig. Stiekem had ik de afgelopen week al een paar keer een salade gedeeld, maar vanaf vandaag zal er elke week eentje online komen. Ik trap af met deze salade met rosbief en avocado. Een salade die zowel als lunch en als avondmaaltijd gegeten kan worden. Fris, vers en vullend. Ook lekker als voorgerecht tijdens een uitgebreid diner. Makkelijk om te maken en supersnel op tafel. Zo komen we de zomer wel door!  Lees verder

Recept: Lentehapje met gerookte zalm en appel

 

Lentehapje met gerookte zalm en appelDit lentehapje met gerookte zalm en appel heb ik gemaakt van de restjes die nog in de koelkast lagen. Er waren in het weekend vrienden over de vloer geweest om te borrelen. Bij borrels horen hapjes en zoals gewoonlijk kon ik geen maat houden. Ik had dus veel te veel gekocht. Zonde om de restjes weg te gooien. De volgende dag aten we dus wat er nog over was, maar dan in een nieuw jasje. Yoghurt en fruit hebben we altijd in huis en zo werd het lentehapje met gerookte zalm en appel geboren. Een fris gerechtje voor tijdens de lunch of brunch. Leuk om te serveren in een glas. Zo kun je mooi de laagjes zien en ziet het er nog frisser uit. Alvast een kleine tip voor de paasdagen.
Lees verder

Recept: Gerookte zalm met dillemayonaise

 

Gerookte zalm met dillemayonaiseJe hoeft niet altijd lang in de keuken te staan om lekker te eten. Daar is deze gerookte zalm met dillemayonaise het bewijs van. Eigenlijk kun je dit niet eens meer koken noemen. Eerder een paar ingrediënten bij elkaar op een bord leggen. Boeiend! Als dit het resultaat is teken ik ervoor. Want lekker dat het is. Deze week is het retedruk op mijn werk. Volgende week is het voorjaarsvakantie (hoera!) dus moet er een hoop afgerond worden. Daarnaast hebben we aan het einde van de week een diploma-uitreiking en heb ik bijna elke avond een afspraak staan. Tegen de tijd dat ik thuis kom ben ik bekaf. Zo moe dat ik niet eens meer zin heb om te koken. En dat komt bijna nooit voor. Om toch lekker (en een beetje gezond) te eten maakte ik deze gerookte zalm met dillemayonaise klaar. Simpel, snel klaar en gezond. De laatste loodjes.. Bijna vakantie.  Lees verder

Valentijnsmenu 2017 voorgerecht: Oesters met 2 soorten vinaigrette

 

Oesters met 2 soorten vinaigretteYou love them or you’re hate them. Heb je een liefhebber te pakken, dan kan je met een schaal oesters niet meer stuk. Bijkomend voordeel; de oester is een afrodisiacum. In de volksmond beter bekend als lustopwekkend voedsel. Of platvloers gezegd: je wordt er gewoon geil van. Hoewel er meestal anders over gesproken wordt, heeft de vorm van de oester hier niks mee te maken. Of nouja.. biologisch gezien niet. Een oesters is vooral lustopwekkend omdat er veel zink zit. Dit zorgt voor een betere doorbloeding in het hele lichaam. En op valentijnsdag kunnen we wel wat doorbloeding gebruiken. Mij maak je er in ieder geval blij mee. Helemaal in combinatie met een glas Champagne of Prosecco. Haal de oesters bij een goede visboer en bewaar ze tot serveren in de koelkast. Het liefst in een schaal met ijsblokjes. Zo blijven de oesters lekker vers. Gebruik voor het openen van een oester al-tijd een oestermes en een theedoek. Geloof mij.. Ik heb het ooit goed fout zien gaan. Dat wil je niet. Wist je trouwens dat een oester voortreffelijk smaakt in combinatie met steak tartaar? Ik at de combi laatst bij the French connection in Amsterdam. God-de-lijk! Moet je een keer proeven. Maar voor nu houden we het bij de oester met 2 soorten vinaigrette. Ga je geen spijt van krijgen. Veel plezier met z’n tweetjes 😉 Lees verder