Recept: Aspergepakketjes met zalm en citroen

 

Aspergepakketjes met zalm en citroenYesss! Witte asperges! Sinds het aspergeseizoen begonnen is heb ik er al heel wat weggeknaagd. Ik ben dol op het witte goud. Het liefst met hollandaisesaus of, zoals nu, in combinatie met zalm. Dit keer maakte ik ze en papillotte. Dat betekent niet meer dan in een pakketje. Doordat de lucht niet kan ontsnappen wordt de vis supersnel gaar gestoomd. Ik voegde voor extra smaak een scheutje droge witte wijn toe. Deze kun je ook weglaten als er kinderen mee-eten of geen alcohol wilt gebruiken. Ik heb er geen probleem mee en deed het lekker wel. De aspergepakketjes met zalm en citroen komen nu nog uit de oven, maar als het zonnetje gaat schijnen kun je ze lekker op de barbecue klaarmaken. Snel klaar, gezond en ontzettend lekker! Lees verder

Recept: Thaise saté

 

Thaise satéGeloof het of niet, maar ik heb gister staan barbecuen. Weet je nog dat ik gister vertelde dat ik niks ging doen. Dat is dus mislukt. Nouja.. overdag ging het prima. We hebben (met een grote berg nacho’s tussen ons in) een aantal afleveringen van Homeland gekeken. ’s Middags werden we gebeld. Of we zin hadden om te komen barbecuen. Daar kon ik als echte pyromaan natuurlijk geen nee tegen zeggen. Als er gebarbecued wordt ben ik erbij. Omdat ik niet met lege handen aan wilde komen maakte ik deze Thaise saté. Zoet-zuur en pittig tegelijk. Als vlees gebruikte ik een kippendij. Dat is het bovenste deel van de poot van de kip en wordt soms ook wel “de biefstuk van de kip” genoemd. Doordat de kippendij iets vetter is dan kipfilet heeft het vlees veel meer smaak en blijft het ook na het bakken lekker mals. Je kunt de kippendijen bij de poelier, de slager en tegenwoordig ook vaak gewoon in de supermarkt kopen. Ik ga meestal naar de Islamitische slager om de hoek. De saté is het allerlekkerst als je hem klaarmaakt op de barbecue. Geen tuin of geen barbecue? Gebruik dan gewoon een grillpan. Serveer de Thaise saté in combinatie met pindasaus, zoetzure groente en kroepoek.

Lees verder

Recept: Varkenshaas met mosterd en salie

 

Varkenshaas met mosterd en salieDeze varkenshaas met mosterd en salie maakte ik een paar weken geleden voor Douwe. Hij was al een paar dagen achter elkaar doorweekt thuis gekomen en werd daar aardig chagrijnig van. Om hem een beetje op te beuren besloot ik hem te verrassen met iets wat hij heel erg lekker vindt. Zelf eet ik al jaren geen varkensvlees meer (als ik varkensvlees of gelatine eet moet ik rennen, en dat is niet voor de lol), maar voor Douwe strijk ik af en toe over mijn hart. Voor mezelf maakte ik een lekker kippetje klaar. Ook lekker. De chagrijnige bui was als bij toverslag verdwenen en we hebben een ontzettend gezellige avond gehad. Wat een stukje varkenshaas niet kan doen ;). Dat het de volgende dag weer pijpenstelen regende en de mister met dezelfde bui thuis kwam vergeten we dan maar even.. Lees verder

Recept: Griekse gehaktballen (bifteki)

 

Griekse gehaktballenWat een ochtend zeg! Ik heb nog steeds vakantie, maar het lukt me steeds niet om uit te slapen. Iedere keer komt er iets tussen. Zo stond vanmorgen eerst de pakketjesman om 8 uur voor de deur (voor de buren, ik was al bijna blij). Vervolgens werd ik om 9 uur door de schoonmaakster uit bed gebeld. Degene voor mij had de sleutel niet voor haar achtgelaten dus wilde ze ons naar de ochtend verplaatsen. Als het niet uitkwam kon ze volgende week wel terugkomen. Ik wilde wel graag een schoon huis (ik heb namelijk een ontzettende hekel aan schoonmaken) dus liet ik haar vroeger komen. Ze zou er over 20 minuten zijn. 1, 2, 3….. PANIEK! Ik lag namelijk nog steeds in bed en ons huis zag eruit als een ontploft dennenbos. We hadden gisteravond de kerstboom in stukken gezaagd en afgevoerd. De naaldjes zou ik de volgende ochtend wel opruimen zei ik nog. Dat moest nu dus in 10 minuten. Uiteindelijk is het gelukt en zit ik nu in een eetcafé dit stukje te typen. Met een vet lekkere salade en, oké omdat ik het verdient heb, een glaasje Pinot Noir. De positieve kant van dit verhaal. Om 4 uur is mijn huis brandschoon en heb ik de rest van de middag tijd om hapjes voor vanavond te maken. Bijvoorbeeld deze Griekse gehaktballetjes. Vrijdag is en blijft tenslotte hapjesdag. Stiekem maakte ik de Griekse gehaktballen vorige week al als hapje op oudjaarsavond. Superlekker met tzatziki of in combinatie met tomatenrijst als avondmaaltijd. En nu ga ik aanvallen op mijn lunch. Die heb ik namelijk wel verdiend dacht ik zo!

Lees verder

Recept: Biefstukspies met teriyakisaus en rode ui

 

Biefstukspies met teriyakisaus en rode ui Naast station Amsterdam Sloterdijk zitten 2 kleine restaurantjes. Bij allebei kun je erg lekker eten en allebei zijn ze ontzettend gezellig. Ik werk vlakbij Sloterdijk en als we ’s avonds langer door moeten werken eten we vaak op het werk. In zo een situatie zijn 2 dingen mogelijk. Of we laten een Turkse Italiaan voorrijden voor pizza of we gaan bij één van de tentjes bij Sloterdijk een hapje eten. Afgelopen week deden we dat laatste. We moesten na het werk voorlichting geven op een middelbare school en daarom gingen onderweg iets eten. Even ontspannen voordat we weer aan het werk moesten. Mijn collega had het al de hele dag over kipsaté en hoefde dus niet op de kaart te kijken. Ik bestelde deze biestukspies met teriyakisaus. Ik was blij verrast toen het bord op tafel werd gezet. Malse biefstuk met een zoete teriyakisaus en frisse rode ui. Wat was dat lekker! Ik heb nog dagen gedroomd van de spies. Dit wilde ik zo snel mogelijk nog een keer. Dan kun je twee dingen doen. Terug naar het restaurant om hem nog een keer te eten. Of zelf maken. Ik koos voor dat laatste en maakte de biefstukspies met teriyakisaus en rode ui thuis na. En ja hoor. Weer een geluksmomentje. Aanradertje hoor. Een recept om jezelf mee te verwennen. En die teriyakisaus, die maak je gewoon lekker zelf. Lees verder

Recept: Gevlinderde kip piri piri

 

Gevlinderde kip piri piriEen kippetje uit de oven is voor mij een echt weekendgerecht. Sappig vlees met een krokant velletje en gebakken aardappeltjes met truffelmayonaise. Ik ben er gek op. Helemaal als de kip goed gekruid is. Doordat ik de kip vlinderde voor het bakken werd hij geleidelijker gaar. Het resultaat: malse kip met pittig gekruid korstje. Een kip vlinderen lijkt heel lastig, maar eigenlijk is het zo gepiept. Zelfs met een gewone keukenschaar kun je aan de slag. Gewoon de ruggengraat eruit knippen en omdraaien. Al vond ik het halverwege wel even zielig voor de kip. C’est la vie. Ik ben me er bewust van dat ik een ooit levende kip eet dus het hoort erbij. Maar een beetje respect voor het vlees is wel belangrijk. Het is voor mij vooral belangrijk dat de kip een goed leven heeft gehad. Dus ging ik voor biologisch en kocht ik hem bij de (biologische) slager. Ik moet zeggen, uiteindelijk lag hij er toch relaxed bij. Een kippetje voor genieters. Fijn weekend! Lees verder