Recept: Tagliata met balsamicostroop en Parmezaanse kaas

 

Tagliata met balsamicostroop en Parmezaanse kaasZiet deze tagliata met balsamicostroop en Parmezaanse kaas er niet feestelijk uit? Als je weleens in Italië bent geweest zul je dit heerlijke vleesgerecht waarschijnlijk wel herkennen. Je komt het daar namelijk overal tegen. Ik at voor het eerst tagliata toen Douwe en ik tijdens onze roadtrip door Toscane in Montepulciano waren. Het was die dag ontzettend heet, dus we aten pas om 22:00. Flesje Nobile di Montepulciano erbij (sindsdien één van mijn favoriete wijnen) en een beetje over de Toscaanse heuvels staren. Ik was op dat moment intens gelukkig. Eenmaal thuis heb ik de tagliata met balsamicostroop en Parmezaanse kaas regelmatig op tafel gezet. De ene keer maak ik het klaar in de grillpan en de andere keer steken we de barbecue aan. Dat laatste heeft mijn voorkeur. Ik houd nou eenmaal enorm van barebcueën. Wel the real deal met houtskool dan hé. Dat geeft net dat beetje extra smaak aan het gerecht. Kies voor vlees van goede kwaliteit en bij voorkeur entrecôte of ribeye. Daar zit door het vetrandje extra veel smaak aan. Iedere keer als ik naar de foto kijk begin ik te watertanden. Is het al tijd om de barbecue aan te steken?
Lees verder

Recept: Indonesische saté van varkenshaas (saté babi)

 

Weekend! En wat voor één. Eindelijk is het zonnetje gaan schijnen. Ik word er zo vrolijk van. Bij een zonnige dag hoort een zonnig gerecht. Vandaag is dat een lekker borrelhapje. Deze Indonesische saté van varkenshaas maakte ik vorige week als borrelhapje tijdens Pasen. Ze vielen in de smaak, want in een mum van tijd was het bord leeg. Een blijvertje dus. In Indonesië eten ze trouwens geen pindasaus bij hun saté. Daar serveren ze een zoet-zure en pittige ketjapsaus bij de spiesjes. Ik geef ze gelijk, want ik vind dat stiekem nog beter smaken dan met pindasaus. Ik zal binnenkort het recept met jullie delen. Voor nu moeten jullie het doen met alleen de saté an sich. Dat is volgens mij ook geen straf. Serveer met pindasaus, kroepoek en gefrituurde uitjes en iedereen is blij. En mocht het nou écht mooi weer worden, dan maak je de saté gewoon op de barbecue. Ik kan niet wachten!
Lees verder

Recept: Biefstukspies met teriyakisaus en rode ui

 

Biefstukspies met teriyakisaus en rode uiIk ben iemand die rustig de saus van het bord af zit te likken in een restaurant. Schaamteloos is het. Maar zo ontzettend lekker. Ik kan het gewoon niet laten. Als de saus lekker is móet hij op. En dat doe ik dan gewoon met mijn vingers. Óók als ik in een sterrenrestaurant zit. Het is dat van Douwe zijn bord niet mag aanraken, want anders krijgt dat bord dezelfde behandeling. Sorry not sorry. Bij deze biefstukspies met teriyakisaus en rode ui had ik dat ook. Vooral de combinatie van de teriyakisaus met blokjes rode ui, gefrituurde ui en sesamzaadjes is goddelijk. Zo goddelijk dat de spies de hele week door mijn hoofd bleef spoken. Er zat dus maar één ding op. Zelf maken. Nou dat is gelukt. Het bordje was weer schoon hoor ;).
Lees verder

Recept: Bavette met sjalottensaus

 

Bavette met sjalottensaus
Bavette is één van mijn favoriete stukjes vlees. Gelukkig wordt hij steeds bekender en kun op steeds meer plekken aan een mooi stuk bavette komen. Bavette komt van de flanken van de koe. Doordat de flanken ontzettend hard moet werken is de structuur grof, maar is het vlees wel lekker mals en ontzettend vol van smaak. Hierdoor hoef je maar weinig met het vlees te doen. Kwestie van grillen en/of een sausje maken. De lekkerste bavette die ik ooit at was bij Ron Gastrobar Paris. Hij werd daar geserveerd met sjalottensaus, niertjes en gepofte krieltjes. Toen ik laatst een mooi stuk bavette bemachtigde (bij de slager op de markt) besloot ik het vlees te grillen en er een sjalottensaus bij te maken. Niet zo perfect als in de gastrobar, maar evengoed ontzettend lekker. Lekker om de bavette te grillen op de barbecue en te bestrooien met citroenpeper.
Lees verder

Barbecue is on! – Mijn favoriete barbecuerecepten

 

Het is dat we geen tuin hebben, anders had ik elke avond de barbecue aangestoken. We zijn momenteel druk op zoek naar een ander huis. Met een tuin. We wonen nu in een fantastisch appartement midden in het centrum, maar we hebben geen tuin. En ook geen balkon. Als we buiten willen zitten dan is dat meestal op een terrasje, in een park of op het strand. Ook leuk. Maar een eigen tuin zou nog beter zijn. In je bikini op straat gaan liggen is ook weer zo wat. Tot die tijd gebruik ik de tuin van mijn ouders. Of van vrienden. Want barbecuen vind ik fantastisch. Eerst lekker koken, en daarna de fik erin. Lekker drankje erbij. Het ultieme zomergevoel. Ik kan niet wachten tot volgende barbecue. Om alvast wat inspiratie op te doen post ik mijn favoriete barbecuegerechten. Van garnalenspies tot knoflooksaus en van aardappelsalade tot spare ribs. Wat is jullie favoriete barbecuegerecht?

Lees verder

Recept: Spare ribs van de barbecue

 

Spare ribs van de barbecue
Iedereen die dit weekend gaat barbecuen steek je hand op! Zit je nu met je hand omhoog? Lees dan snel verder, want ik heb vandaag het allerlekkerste barbecuerecept dat ik de afgelopen tijd heb gegeten. Het duurt even (de ribs moeten wel even voorgegaard worden in de oven), maar dan heb je wel wat. Malse ribs die van het bot vallen met een knapperig barbecuekorstje. En die marinade? Die maak je gewoon lekker zelf. De spareribs van de barbecue zijn, naast ontzettend lekker, ook supereasy om te maken. Iedereen kan dit. En nu.. de fik erin! Lees verder