Recept: Bavette met sjalottensaus

 

Bavette met sjalottensaus
Bavette is één van mijn favoriete stukjes vlees. Gelukkig wordt hij steeds bekender en kun op steeds meer plekken aan een mooi stuk bavette komen. Bavette komt van de flanken van de koe. Doordat de flanken ontzettend hard moet werken is de structuur grof, maar is het vlees wel lekker mals en ontzettend vol van smaak. Hierdoor hoef je maar weinig met het vlees te doen. Kwestie van grillen en/of een sausje maken. De lekkerste bavette die ik ooit at was bij Ron Gastrobar Paris. Hij werd daar geserveerd met sjalottensaus, niertjes en gepofte krieltjes. Toen ik laatst een mooi stuk bavette bemachtigde (bij de slager op de markt) besloot ik het vlees te grillen en er een sjalottensaus bij te maken. Niet zo perfect als in de gastrobar, maar evengoed ontzettend lekker. Lekker om de bavette te grillen op de barbecue en te bestrooien met citroenpeper.
Lees verder

Recept: Moinkballs op de barbecue én in de pan

 

MoinkballsOoohh guys.. Ik heb vandaag zoiets lekker voor jullie. Deze moinkballs brachten me voor heel even in de barbecue-hemel. Een beetje smokey, een tikkie zoet, zoutig en lekker kruidig. En dat allemaal tegelijk. Wat een smaakbommetje. Zooo lekker. Bij gebrek aan een tuin maakte ik de ballen in een braadpan, maar ze zijn nog lekkerder als ze van de barbecue komen. Als je een echte barbecueheld of gewoon een carnivoor bent móet je ze een keer gemaakt hebben. Ga je zeker geen spijt van krijgen. De afgelopen dagen heb ik wat minder gepost dan normaal. Het was even bizar druk op mijn werk. Maar nu.. Nu heb ik vakantie. Eindelijk tijd om lekker veel te koken, te bakken en posts te maken voor op Savory Sweets. Ik ben de vakantie goed begonnen.. languit op de bank. Onder een dekentje. Misschien ga ik vanmiddag even kijken bij Trek in het Amstelpark, maar het kan ook zijn dat ik hier blijf liggen. Gaat namelijk prima hier 🙂 Lees verder

Barbecue is on! – Mijn favoriete barbecuerecepten

 

Het is dat we geen tuin hebben, anders had ik elke avond de barbecue aangestoken. We zijn momenteel druk op zoek naar een ander huis. Met een tuin. We wonen nu in een fantastisch appartement midden in het centrum, maar we hebben geen tuin. En ook geen balkon. Als we buiten willen zitten dan is dat meestal op een terrasje, in een park of op het strand. Ook leuk. Maar een eigen tuin zou nog beter zijn. In je bikini op straat gaan liggen is ook weer zo wat. Tot die tijd gebruik ik de tuin van mijn ouders. Of van vrienden. Want barbecuen vind ik fantastisch. Eerst lekker koken, en daarna de fik erin. Lekker drankje erbij. Het ultieme zomergevoel. Ik kan niet wachten tot volgende barbecue. Om alvast wat inspiratie op te doen post ik mijn favoriete barbecuegerechten. Van garnalenspies tot knoflooksaus en van aardappelsalade tot spare ribs. Wat is jullie favoriete barbecuegerecht?

Lees verder

Recept: Spare ribs van de barbecue

 

Spare ribs van de barbecue
Iedereen die dit weekend gaat barbecuen steek je hand op! Zit je nu met je hand omhoog? Lees dan snel verder, want ik heb vandaag het allerlekkerste barbecuerecept dat ik de afgelopen tijd heb gegeten. Het duurt even (de ribs moeten wel even voorgegaard worden in de oven), maar dan heb je wel wat. Malse ribs die van het bot vallen met een knapperig barbecuekorstje. En die marinade? Die maak je gewoon lekker zelf. De spareribs van de barbecue zijn, naast ontzettend lekker, ook supereasy om te maken. Iedereen kan dit. En nu.. de fik erin! Lees verder

Recept: Aspergepakketjes met zalm en citroen

 

Aspergepakketjes met zalm en citroenYesss! Witte asperges! Sinds het aspergeseizoen begonnen is heb ik er al heel wat weggeknaagd. Ik ben dol op het witte goud. Het liefst met hollandaisesaus of, zoals nu, in combinatie met zalm. Dit keer maakte ik ze en papillotte. Dat betekent niet meer dan in een pakketje. Doordat de lucht niet kan ontsnappen wordt de vis supersnel gaar gestoomd. Ik voegde voor extra smaak een scheutje droge witte wijn toe. Deze kun je ook weglaten als er kinderen mee-eten of geen alcohol wilt gebruiken. Ik heb er geen probleem mee en deed het lekker wel. De aspergepakketjes met zalm en citroen komen nu nog uit de oven, maar als het zonnetje gaat schijnen kun je ze lekker op de barbecue klaarmaken. Snel klaar, gezond en ontzettend lekker! Lees verder

Recept: Thaise saté

 

Thaise satéGeloof het of niet, maar ik heb gister staan barbecuen. Weet je nog dat ik gister vertelde dat ik niks ging doen. Dat is dus mislukt. Nouja.. overdag ging het prima. We hebben (met een grote berg nacho’s tussen ons in) een aantal afleveringen van Homeland gekeken. ’s Middags werden we gebeld. Of we zin hadden om te komen barbecuen. Daar kon ik als echte pyromaan natuurlijk geen nee tegen zeggen. Als er gebarbecued wordt ben ik erbij. Omdat ik niet met lege handen aan wilde komen maakte ik deze Thaise saté. Zoet-zuur en pittig tegelijk. Als vlees gebruikte ik een kippendij. Dat is het bovenste deel van de poot van de kip en wordt soms ook wel “de biefstuk van de kip” genoemd. Doordat de kippendij iets vetter is dan kipfilet heeft het vlees veel meer smaak en blijft het ook na het bakken lekker mals. Je kunt de kippendijen bij de poelier, de slager en tegenwoordig ook vaak gewoon in de supermarkt kopen. Ik ga meestal naar de Islamitische slager om de hoek. De saté is het allerlekkerst als je hem klaarmaakt op de barbecue. Geen tuin of geen barbecue? Gebruik dan gewoon een grillpan. Serveer de Thaise saté in combinatie met pindasaus, zoetzure groente en kroepoek.

Lees verder