Recept: Aziatische stamppot rauwe andijvie met pittige kipballetjes

 

Aziatische stamppot rauwe andijvie met pittige kipballetjesVandaag post ik een oer-Hollands gerecht met een verassende twist. Een stamppot rauwe andijvie, maar dan met groene curry en pittige kipballetjes. Ik at deze combinatie bij Balls & Glory in Leuven. Bij Balls & Glory kun je handgemaakte gehaktballen bestellen in allerlei smaken. Je kunt kiezen uit een vegetarische bal, eentje van varkensvlees en één met kip. Bij elke uitvoering kun je kiezen voor een andere vulling. Denk dan bijvoorbeeld aan truffel, champignons en sjalotjes. Of dragon, venkel en Hollandse garnaaltjes. Ik bestelde een bal van kip met een heerlijke vulling met citroengras. Bij de bal kon ik kiezen voor een salade of “stoemp” zoals ze dat in belgië noemen. Ik koos voor de stoemp met groene currysaus. Wat een topcombi was dat! Helaas zit Balls & Glory niet in Nederland, want dan was ik vaste klant geweest. Zo’n lekker balletje lust ik elke week wel een keer. Nu moest ik zelf aan de slag gaan. Ik mengde het gehakt met gehakte citroengras (die kocht ik in een potje van Go-Tan bij de Appie), gember, koriander en kokossnippers en braadde ze zachtjes aan. Daarna maakte ik de stamppot rauwe andijvie op smaak met groene currypasta en vissaus (kun je bij de grotere supermakrten of bij de toko kopen). Het resultaat? Een verassend lekkere stamppotje met heerlijke balletjes. Dit is een blijvertje!
Lees verder

Recept: Indonesisch draadjesvlees (smoor djawa)

 

Indonesisch draadjesvleesIn de herfst en winter staat er regelmatig een pannetje met stoofvlees te sudderen op mijn gasfornuis. Alleen de geur maakt me al intens gelukkig. Ik krijg er zo een knus gevoel van! Dit Indonesisch draadjesvlees maakte ik gister. Ik was de hele dag een beetje aan het werken aan de website terwijl er op de achtergrond een pannetje stond te pruttelen. Het Indonesisch draadjesvlees, of smoor djawa zoals het gerecht van origine heet, is een echt smaakbommetje. Zacht en kruidig vlees met een pittige nasmaak. Het vlees is zo mals dat het smelt op je tong. Of het een authentiek gerecht is? Geen idee. Ik heb wat recepten gecombineerd tot iets wat ik zelf lekker vind. De jury  (Douwe) heeft het in ieder geval goedgekeurd. Het fijne van draadjesvlees is dat je na een korte voorbereiding gewoon iets anders kunt gaan doen. Het vlees heeft namelijke zo’n 4 uur nodig om mals te worden. Kun je mooi nog even werken, het huishouden doen, een serietje kijken, een dutje doen of iets anders wat je leuk vindt. Heb ik je al overgehaald? Ik hoop het, want van dit Indonesisch draadjesvlees ga je zeker geen spijt krijgen.  Lees verder

Recept: Wraps met krokante kip uit de oven en chilisaus

 

Wraps met krokante kip en chilisaus

Let’s get rolling, it’s wrap time! En deze keer zijn dat wraps met krokante kip uit de oven en chilisaus. Ik houd van crispy voedsel. Helemaal in combinatie met verse groente en een lekkere saus. Om de wraps iets gezonder te maken bakte ik de kip in de oven in plaats van in de frituurpan. Zo gebruik je geen olie en wordt de kip minder vet. Voor een gegarandeerde crunchy-ness gebruikte ik panko. Dat geeft net iets meer knapperigheid aan de kip dan normaal broodkruim. Op kleffe kip zit tenslotte niemand te wachten. Panko kun je in de toko of gewoon in de supermarkt kopen. Het ligt meestal bij de Aziatische producten. Gaat goedkomen. Fijne woensdag!

Lees verder

Recept: Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat

 

Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaatVandaag heb ik een lekker éénpansgerecht voor jullie. Deze Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat is lekker fris en zit bommetje vol smaak. Ik gebruikte verse zongedroogde tomaatjes van de Marokkaanse supermarkt, die zijn net iets sappiger, maar je kunt ook gewoon tomaatjes uit een pot gebruiken. Verse basilicum erbij en het is helemaal af. De Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat is makkelijk om te maken en staat binnen een half uur op tafel. Zelfs de grootste kluns kan dit maken. Fijn als je na een dag werken geen zin meer hebt om uitgebreid in de keuken te staan. Het enige wat je nodig hebt is een koekenpan, een spatel, een snijplank en een mes. En oké… ook een knoflookpers en een kaasrasp. Maar verder heb je niks nodig. Dus vanwege de afwas hoef je het ook niet te laten. Lekker met pasta, bijvoorbeeld tagliatelle, rijst of vers brood.
Lees verder

Recept: Zelf grillworst van kip maken

 

Zelf grillworst van kip makenSinds afgelopen vrijdag hebben we een nieuwe bank. Een prachtige hoekbank die heerlijk zit. Eindelijk kunnen Douwe en ik tegelijk languit op de bank liggen. Dat was voor mij nooit zo een probleem (ik ben 1,65), maar Douwe (hij is 1,96) paste niet eens in zijn eentje languit op de oude bank. Het duurde even (waarom doen ze er in godsnaam 8 weken over om een bank te leveren?), maar nu hebben we wel wat. Ik ben er niet vanaf te slaan. We hebben hem vrijdagavond welkom geheten met Champagne en sushi en daarna het hele weekend uitgebreid getest. En nu zit ik in mijn favoriete hoekje dit stukje de typen. Ik vind het heerlijk om na mijn werk een beetje te computeren. Ik kan uren rondstruinen op Pinterest en hele avonden vullen met rondklikken op de meest uiteenlopende blogs. Je komt er de leukste en gekste dingen tegen. Ik had al een paar keer gelezen dat mensen zelf grillworst van kip maakten. Het trok meteen mijn aandacht. Zelf worst maken? Is dat niet enorm lastig? Ik werd nieuwsgierig en sloeg zelf aan het experimenteren. Ik was benieuwd of het me zou lukken. Wat bleek? Het was zo gepiept. Kwestie van een staafmixer, een pan gekookt water, een stuk aluminiumfolie en heel veel vershoudfolie. Lekker op een borrelplankje met mosterd of mierikswortelmayonaise of op een vers broodje.
Lees verder

Recept: Spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes

 

Spaghetti met Italiaanse gehaktballetjesWaar de zomer gelijk staat aan salades en barbecue, staat de herfst voor mij gelijk aan comfortfood. Na een storm- en/of regenachtige fietstocht thuiskomen (geloof mij, ik heb er al een paar opzitten de afgelopen weken) en een grote pan pasta, soep of stoofpotje klaarmaken. Of nog beter… dat het eten al klaar staat. Gister was dat spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes. Ik maakte de spaghetti op zondag al klaar zodat we maandag niet hoefden te koken. Superfijn, want toen ik gisteravond (doorweekt) thuiskwam hoefde ik het alleen nog maar even op te warmen. Deze spaghetti is één van mijn favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken. Of nou ja… Italiaans… Eigenlijk komt deze spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes uit Amerika. In Italië zul je hem in deze vorm niet zo snel tegenkomen. In Amerika zijn ze daarentegen dol op meatball spaghetti. En ik nu ook. Kruidige gehaktballetjes boordevol smaak met een kruidige tomatensaus en een enorme berg Parmezaanse kaas. Heerlijk! Met dat in het vooruitzicht wordt het opeens een stuk makkelijker om een herfststorm te trotseren. Zelfs als ik tegenwind heb ;).
Lees verder