Recept: Krokante kip in zoetzure saus (koe lo kai)

 

Krokante kip in zoetzure saus

Toen ik deze krokante kip in zoetzure saus voor het eerst proefde stond ik letterlijk te dansen in de keuken zo goed was het gelukt. Het gerecht deed me heel erg denken aan vroeger. Op zondag haalden mijn ouders vaak eten bij de Chinees. Een feestmaal vond ik dat. We bestelden altijd hetzelfde. Chinese tomatensoep, een grote loempia, babi pangang, babi ketjap en koe lo kai. Die laatste was mijn favoriet. Crunchy kip in zoetzure saus met paprika, ui en ananas. Toen ik laatst een plaatje op internet tegen kwam moest ik er opeens aan denken en besloot het een keer na te maken. De ananas liet ik achterwege. Niet omdat ik dat niet lekker vind, maar ik was het vergeten te kopen. Ik miste het overigens niet. De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap. Makkelijk om te maken en snel klaar. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn.  Lees verder

Recept: Pulled pork op zijn Indonesisch

 

Pulled pork op zijn IndonesischSinds de eerste foodtrucks met broodjes met pulled pork verschenen is hij niet meer uit het festivalbeeld verdwenen. En terecht. Want dit sappige slow roasted vlees is ontzettend lekker. Wist je dat je het ook heel makkelijk zelf kunt maken. Het duurt even, dat wel. Maar dan heb je wel wat. Vorige week besloot ik het beste uit twee werelden te combineren en maakte pulled pork op zijn Indonesisch. In plaats van barbecuesaus en een dry-rub (die heb ik ook een keer gemaakt, klik hier voor het recept) gebruikte ik ketjap, 5-kruidenpoeder en chilipeper. Het resultaat? Sappig vlees in een saus zoet-pittige ketjapsaus. Ontzettend lekker met witte rijst, gefrituurde uitjes, atjar en komkommer. Ik maakte er pulled pork to go van. In een wrap. Makkelijk voor onderweg. In de dug-out tijdens een sportwedstrijd bijvoorbeeld. Douwe en zijn teamgenoten waren me weer dankbaar. Nu nog verzinnen wat ik ze morgen mee ga geven.  Lees verder

Recept: Ketjapballetjes in zoetzure saus

 

Ketjapballetjes in zoetzure sausJaahh! Ik ben gek op balletjes. Of het nou Griekse bifteki, Zweedse Köttbular of een ouderwetse Hollandse bal is; I love it. Dit keer maakte ik ketjapballetjes in zoetzure saus. Kruidige balletjes in een zoetzure en licht pittige saus. Je kunt de ketjapballetjes in zoetzure saus zo pittig maken als je wilt. Een kwestie van goed proeven en doseren met de sambal. Ik gebruik bijna altijd sambal badjak in mijn gerechten. Die vind ik het lekkerst. Sambal badjak is een iets mildere versie van sambal oelek. De saus wordt eerst gebakken en daarna aangemaakt met ui. Hierdoor krijgt de sambal een iets mildere, maar veel diepere smaak. Heb je alleen oelek in huis? Die kun je net zo goed gebruiken. Oelek is alleen iets scherper. Oppassen met doseren dus. De ketjapballetjes in zoetzure saus zijn lekker bij de borrel of, in combinatie met witte rijst, als avondmaaltijd.  Lees verder

Recept: Hartige briwat met kip en rozijnen

 

Briwat Hebben jullie het allemaal ook zo zwaar? Het was eigenlijk helemaal niet de bedoeling, maar voordat ik het wist stond ik gister op de dam met bier in mijn hand. Mét bier! Ik drink bijna nooit bier. Sterker nog, ik vind het niet eens écht lekker. Ik drink meestal wijn. Of cocktails. Wijn drinken is niet te doen op zo een dag (iets met azijn en ontzettend veel hoofdpijn de volgende dag), dus dronk ik bier. Nou dat ik heb ik geweten toen ik vanmorgen wakker werd. En dan te bedenken dat ik vandaag niet eens mijn bed uit hoef. Respect voor iedereen die wél aan het werk is! Gelukkig is het bijna weekend. Er kan bijna op de bank geploft worden. Om het weekendgevoel toch een beetje aan te wakkeren post ik vandaag een echt weekendhapje. Dit keer maakte ik briwat. Briwat zijn knapperige en kruidige Marokkaanse kipflapjes met rozijnen en amandelen. Het lijkt veel werk om ze te maken, maar dat valt best wel mee. Je kunt de briwat, voordat je ze bakt, in de vriezer leggen. Heb je de volgende keer ook nog wat. Ik denk dat ik er zo nog eentje neem. Of 3. Of 10.  Lees verder

Recept: Kip Hawaii met peultjes en paprika

 

Kip Hawaii met peultjes en paprikaEigenlijk is het not done om een gerecht met ananas de naam Hawaii te geven. In Italië heeft nog nooit iemand gehoord van de pizza Hawaii en de president van Ijland wilt hem het liefst verbieden. Het enige Hawaiiaans aan een gerecht met ananas is het feit dat Hawaii het eerste land was dat ananas begon te exporteren. Tegenwoordig gebeurt er vrij weinig op ananasgebied en moeten ze het meer hebben van toerisme. Maar de naam Hawaii, die blijft. En eigenlijk kan me dat ook niet zoveel schelen. Want lekker dat het is! Wie is er niet groot geworden met dit gerecht? Ik denk dat bijna iedereen de zoetzure saus (uit een pot) met kip en rijst vroeger een keer heeft gegeten. Ik maakte een versie met lekker veel groente. Zo wordt het gerecht zelfs een beetje gezond. De kip Hawaii met peultjes en paprika is lekker met witte- of zilvervliesrijst. Je kunt hem eventueel ’s middags al maken en later weer opwarmen. Wacht dan wel even met het toevoegen van de ananas en taugé. De structuur is het lekkerst als je die op het laatste moment toevoegt. Een fijn gerecht voor op doordeweekse (en andere drukke) dagen.
Lees verder

Recept: Broodje pittig Indisch spek

 

Broodje pittig Indisch spekJaja.. Het honkbalseizoen is weer begonnen. En dat betekent dat ik op zondagochtend in de keuken sta om lunch te maken. Het rare daaraan is dat Douwe het me nooit gevraagd heeft. Ik ben er op een dag gewoon mee begonnen. Handig om de recepten voor de blog uit te proberen. Meestal is dat iets met varkensvlees, want dat eet ik zelf niet. De mannen zijn dankbaar publiek kan ik je vertellen. Al blijven ze wel elke week om roti met kerriekip en kousenband vragen. Die moet ik binnenkort weer een keer gaan maken denk ik. Gister maakte ik pittig Indisch spek. Ik deed het spek op een broodje, maar je kunt het ook prima met rijst en gewokte groente als avondeten serveren. Ik ging voor makkelijk en snel en gebruikte speklapjes. Je kunt natuurlijk ook voor the real deal gaan en een stuk buikspek roosteren. Dat duurt wel een stuk langer. En die tijd had ik zondag niet. Er zaten namelijk hongerige mannen op me te wachten (wat klinkt dat fout!). Beeld je eens in: smeuïg en knapperig spek in combinatie met een zoet-pittige saus en frisse atjar. Klinkt goed toch? Dat vonden de mannen ook. Het broodje pittig Indisch spek was in no-time verslonden. Missie geslaagd dacht ik zo! Lees verder