Recept: Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise

 

Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaiseAlle carpacciolovers verzamelen! Heb je binnenkort een keer een borrel of verjaardag? Dan mogen deze wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise zeker niet ontbreken. Om de wraps nét iets meer smaak te geven mengde ik de pesto met truffelmayonaise en maakte ik ze af met kappertjes, rode ui, rucola en Parmezaanse kaas. Boordevol smaak en lekker fris. Zo vind ik carpaccio het lekkerst. Het fijne van deze carpacciowraps is dat je ze van tevoren al klaar kunt maken. Daarna leg je ze in koelkast en hoef je ze, als de gasten komen, alleen nog maar in plakjes te snijden. Feestelijk prikketje erin en je bent klaar. Geen stress in de keuken en een fluitje van een cent. Wedden dat de schaal met wraprolletjes in no-time leeg is. Ook lekker als lunch of voor onderweg. Tijdens een nachtdienst, roadtrip of picknick bijvoorbeeld. Ik zou het wel weten.

Lees verder

Recept: Hoisinkip met rijst

 

Hoisinkip met rijstVandaag post ik een recept dat zo simpel is dat het bijna onmogelijk is om het te laten mislukken. Iedereen met een oven en een koekenpan kan dit maken. Hoisinsaus ken je waarschijnlijk wel als de saus in de pannenkoekjes met pekingeend en komkommer. Door de zoete en kruidige smaak past het prima bij vet vlees, groente en rijstgerechten. Zo maakte ik eerder al geroosterd buikspek met hoisinsaus (klik!) en vind ik het heerlijk om een lepeltje door gewokte groente te roeren. Hoisinsaus koop je bij de toko of in de beter gesorteerde supermarkt en vind je meestal in een glazen pot. Dit keer smeerde ik de krokant uitgebakken kippendijen met hoisinsaus en serveerde ze met witte rijst, komkommer en lente-ui. Zo klaar en bijzonder smaakvol. De hoisinkip met rijst is fijn na een dag hard werken!   Lees verder

Recept: Taco’s met pulled beef en avocado

 

Taco's met pulled beefBuenos dias! It’s taco time! Als het buiten warm is eet ik graag taco’s of wraps. Het fijne van een taco is dat er zoveel mogelijkheden zijn. Kies je voor een harde of een zachte variant? Koud of warm? Vlees of vis? Met saus of een salsa? Net waar je zin hebt. Deze keer maakte ik taco’s met pulled beef. Heerlijk mals en licht pittig draadjesvlees met een Mexicaans tintje. Lekker fris in combinatie met avocado, rode ui en zure room. Het fijne van draadjesvlees, in wat voor vorm dan ook, is dat het na een korte voorbereiding alleen nog maar hoeft te stoven. Kun je in de tussentijd mooi iets anders gaan doen. Een schaal met nacho’s en guacamole naar binnen werken bijvoorbeeld ;). Bij de Mexicaanse keuken krijg ik altijd een enorm ’s zomers gevoel. Lekker happen van een taco of een stuk vlees grillen op de barbecue. Mexicaanse cerveza erbij en de summervibe is aan. Gelukkig schijnt het zonnetje vandaag.
Lees verder

Recept: Geroosterd buikspek met hoisinsaus

 

Geroosterd buikspekHet stond al een tijdje op mijn to-cook lijstje om zelf geroosterd buikspek te maken. Zelf eet ik geen varkensvlees dus moest ik iemand vinden die het geroosterd buikspek voor me op ging eten. Natuurlijk maakte Douwe hier graag gebruik van, maar 2 kilo buikspek in je eentje opeten is ook weer zo wat. Hij besloot dus om het mee te nemen naar een honkbalwedstrijd. De mannen in zijn team weten wel wat lekker eten is en zijn dus dankbare proefpersonen. En zo ging ik aan de slag. Op zaterdagochtend. Al na een kwartier kwam er een heerlijke geur uit de oven. Toen het geroosterd buikspek klaar was kon ik mezelf amper bedwingen. Uiteindelijk heb ik toch stiekem een broodje gegeten. Met alle gevolgen van dien (mijn darmen kunnen geen varkensvlees verdragen). Boeiend, ik was die middag toch thuis. Ik heb er in ieder geval intens van genoten. Hoe slecht mijn buik ook reageert, ik blijf varkensvlees onwijs lekker vinden. Geroosterd buikspek kun je eten als avondmaaltijd met rijst of noodles, maar is nog lekkerder op een broodje. Sappig, mals, krokant en met een heerlijke marinade. Ik kreeg van de mannen van het honkbalteam in ieder geval een herhalingsverzoek. Een goed teken dus. Die herhaling komt er zeker! Lees verder

Recept: Tagliata met balsamicostroop en Parmezaanse kaas

 

Tagliata met balsamicostroop en Parmezaanse kaasZiet deze tagliata met balsamicostroop en Parmezaanse kaas er niet feestelijk uit? Als je weleens in Italië bent geweest zul je dit heerlijke vleesgerecht waarschijnlijk wel herkennen. Je komt het daar namelijk overal tegen. Ik at voor het eerst tagliata toen Douwe en ik tijdens onze roadtrip door Toscane in Montepulciano waren. Het was die dag ontzettend heet, dus we aten pas om 22:00. Flesje Nobile di Montepulciano erbij (sindsdien één van mijn favoriete wijnen) en een beetje over de Toscaanse heuvels staren. Ik was op dat moment intens gelukkig. Eenmaal thuis heb ik de tagliata met balsamicostroop en Parmezaanse kaas regelmatig op tafel gezet. De ene keer maak ik het klaar in de grillpan en de andere keer steken we de barbecue aan. Dat laatste heeft mijn voorkeur. Ik houd nou eenmaal enorm van barebcueën. Wel the real deal met houtskool dan hé. Dat geeft net dat beetje extra smaak aan het gerecht. Kies voor vlees van goede kwaliteit en bij voorkeur entrecôte of ribeye. Daar zit door het vetrandje extra veel smaak aan. Iedere keer als ik naar de foto kijk begin ik te watertanden. Is het al tijd om de barbecue aan te steken?
Lees verder

Recept: Moinkballs op de barbecue én in de pan

 

MoinkballsOoohh guys.. Ik heb vandaag zoiets lekker voor jullie. Deze moinkballs brachten me voor heel even in de barbecue-hemel. Een beetje smokey, een tikkie zoet en lekker hartig. En dat allemaal tegelijk in één hap. Een smaakbommetje dus. Zooo lekker. Bij gebrek aan een tuin maakte ik de balletjes in een braadpan, maar ze zijn nog lekkerder als ze van de barbecue komen. Zeker als je rookchips toevoegt voor een extra smokey smaakje. Vandaag geef ik jullie het recept voor beide manieren. Kun je zelf kiezen of je gaat koken in de tuin of dat je het gewoon bij de keuken houdt. Ben je een echte carnivoor of een barbecueheld bent móet je ze een keer gemaakt hebben. Mijn mister en zijn vrienden waren er in ieder geval blij mee. Ze waren in een mum van tijd op. Dus.. Waar wacht je nog op? Hophop, aan de slag. Wedden dat je vrienden maakt? Lees verder