Recept: Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise en mozzarella

 

Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise en mozzarellaToen ik Douwe gister appte met de vraag wat hij wilde eten kreeg ik binnen 2 seconden antwoord. BURGERS! Dat was duidelijk. Burgers it was. Ik ging op de Italiaanse tour en maakte een Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise. Een sappige en kruidige burger met Italiaanse toppings op een Italiaanse bol. Rucola, tomaat, pancetta en mozzarella. En die saus.. Mijn god, die was lekker. Ik moest mezelf er letterlijk van weerhouden om de saus niet alvast op te eten. Als ik aan het koken ben kan ik het meestal niet laten om alvast te snoepen. Dit keer stond ik soepstengels in de saus te dopen. Ik was goed aan het proeven zegmaar. Gelukkig had ik genoeg gemaakt en was er nog genoeg over voor op de burgers. De Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise en mozzarella is makkelijk om te maken en staat binnen 20 minuten op tafel. Ook lekker om de burgers op de barbecue te grillen.
Lees verder

Recept: Taco’s met pulled beef

 

taco's met pulled beefIt’s taco time! Again. Ik zit in een soort flow momenteel. Een tacoflow. Zo maakte ik eerder taco’s met pulled chickenAziatische taco’s met zalm en wasabi-mayonaise en krokante vistaco’s met koolsalade. Het fijne van een taco is dat er zoveel mogelijkheden zijn. Kies je voor een harde of een zachte variant? Koud of warm? Vlees of vis? Met saus of met een salsa? Net waar je zin hebt. Deze keer maakte ik taco’s met pulled beef. Heerlijk mals en licht pittig draadjesvlees met een Mexicaans tintje. Lekker fris in combinatie met avocado, rode ui en zure room. Het fijne van draadjesvlees, in wat voor vorm dan ook, is dat het na een korte voorbereiding alleen nog maar hoeft te stoven. Kun je in de tussentijd mooi iets anders gaan doen. Een schaal nacho’s naar binnen werken bijvoorbeeld ;). Bij de Mexicaanse keuken krijg ik altijd een enorm ’s zomers gevoel. Lekker happen van een taco of een stuk vlees grillen op de barbecue. Mexicaanse cerveza erbij en de summervibe is aan. Gelukkig schijnt het zonnetje vandaag.
Lees verder

Recept: Entrecote met chimichurri

 

Entrecote met chimichurriVan mooi weer krijg ik trek in gegrilde gerechten. Groente, vis, vlees en zelfs kaas (hallo halloumi!) gooi ik op de grill. En dan het liefst vlees. Ik blijf een carnivoor. Deze entrecote met chimichurri is hier favoriet. Mooi lichtrood vlees met een pittige, maar tegelijkertijd ook frisse, saus. Het liefst grill ik de entrecote op de barbecue, maar bij gebrek aan een tuin of balkon gebruik ik meestal mijn grillplaat. Een barbecue in je woonkamer is ook weer zo wat. Vandaag wordt het in ieder geval fantastisch weer. Gecombineerd met het feit dat het (bijna) weekend is heb je het perfecte excuus om de barbecue aan te steken. Glaasje wijn erbij. Ik zou het wel weten ;).
Lees verder

Recept: Spare ribs van de barbecue

 

Spare ribs van de barbecue
Iedereen die dit weekend gaat barbecuen steek je hand op! Zit je nu met je hand omhoog? Lees dan snel verder, want ik heb vandaag het allerlekkerste barbecuerecept dat ik de afgelopen tijd heb gegeten. Het duurt even (de ribs moeten wel even voorgegaard worden in de oven), maar dan heb je wel wat. Malse ribs die van het bot vallen met een knapperig barbecuekorstje. En die marinade? Die maak je gewoon lekker zelf. De spareribs van de barbecue zijn, naast ontzettend lekker, ook supereasy om te maken. Iedereen kan dit. En nu.. de fik erin! Lees verder

Recept: Krokante kip in zoetzure saus (koe lo kai)

 

Krokante kip in zoetzure saus

Toen ik deze krokante kip in zoetzure saus voor het eerst proefde stond ik letterlijk te dansen in de keuken zo goed was het gelukt. Het gerecht deed me heel erg denken aan vroeger. Op zondag haalden mijn ouders vaak eten bij de Chinees. Een feestmaal vond ik dat. We bestelden altijd hetzelfde. Chinese tomatensoep, een grote loempia, babi pangang, babi ketjap en koe lo kai. Die laatste was mijn favoriet. Crunchy kip in zoetzure saus met paprika, ui en ananas. Toen ik laatst een plaatje op internet tegen kwam moest ik er opeens aan denken en besloot het een keer na te maken. De ananas liet ik achterwege. Niet omdat ik dat niet lekker vind, maar ik was het vergeten te kopen. Ik miste het overigens niet. De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap. Makkelijk om te maken en snel klaar. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn.  Lees verder

Recept: Pulled pork op zijn Indonesisch

 

Pulled pork op zijn IndonesischSinds de eerste foodtrucks met broodjes met pulled pork verschenen is hij niet meer uit het festivalbeeld verdwenen. En terecht. Want dit sappige slow roasted vlees is ontzettend lekker. Wist je dat je het ook heel makkelijk zelf kunt maken. Het duurt even, dat wel. Maar dan heb je wel wat. Vorige week besloot ik het beste uit twee werelden te combineren en maakte pulled pork op zijn Indonesisch. In plaats van barbecuesaus en een dry-rub (die heb ik ook een keer gemaakt, klik hier voor het recept) gebruikte ik ketjap, 5-kruidenpoeder en chilipeper. Het resultaat? Sappig vlees in een saus zoet-pittige ketjapsaus. Ontzettend lekker met witte rijst, gefrituurde uitjes, atjar en komkommer. Ik maakte er pulled pork to go van. In een wrap. Makkelijk voor onderweg. In de dug-out tijdens een sportwedstrijd bijvoorbeeld. Douwe en zijn teamgenoten waren me weer dankbaar. Nu nog verzinnen wat ik ze morgen mee ga geven.  Lees verder