Recept: Aziatische taco’s met zalm en wasabimayonaise

 

Aziatische taco's met zalm en wasabimayonaiseWist je dat ik pas sinds kort echt kan genieten van een stukje gebakken zalm? Nog niet zo lang geleden at ik enkel rauwe en gerookte zalm. De gebakken variant kwam er absoluut niet in. Waarschijnlijk omdat ik het te vaak op de verkeerde manier heb gegeten. Droog en doorbakken. Vind ik niet zo lekker. Gebakken zalm moet mooi rosé en zelfs nog een beetje rauw vanbinnen zijn. Nu ben ik sowieso al iemand die graag rauw eet. Zo prop ik gerust een rauwe zoete puntpaprika en een paar champignons naar binnen als lunch en kun je me intens blij maken met een goede steak tartaar. Rund- en lamsvlees eet ik het liefst nog een beetje rood vanbinnen en ook mijn zalm moet dus nog rosé zijn. Dat is bij dit recept zeker gelukt. Ik stopte de zalm in een taco. Een Aziatische taco om precies te zijn. De zalm wordt eerst gemarineerd met sojasaus, gembersiroop honing en chiliflakes en daarna gebakken in de oven. Lekker met radijsjes, limoen en groene aspergetips. Om het Aziatische tintjes compleet te maken topte ik de taco’s af met wasabi-mayonaise. Zeg nou eerlijk.. is het geen plaatje? De Aziatische taco’s met zalm en wasabimayonaise smaakten net zo lekker als ze eruit zien. Zonnig, vrolijk en ontzettend lekker. Net zoals het weer van vandaag. En nu… hup, hup naar de visboer! Lees verder

Recept: Witte asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm

 

Asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm

Als het aspergeseizoen is begonnen staat het witte goud regelmatig op tafel in huize Douwe en Lynn. Douwe kun je wakker maken voor witte asperges en ik vind ze zelf ook erg lekker. Het blijft jammer dat het aspergeseizoen zo kort is. En als hij er dan toch is, dan nemen we het er ook flink van. Ik vind het leuk om te experimenteren met asperges en dat resulteerde bijvoorbeeld in de aspergekroketjes die ik vrijdag al postte en een heerlijke ovenschotel met beenham en kaas. Door al dat geëxperimenteer heb ik eigenlijk nooit verteld hoe ik zelf het liefst mijn asperges eet. Ik eet mijn asperges het liefst met vis. En met hollandaisesaus. Want dat is mijn favoriete saus (hallo egg’s benedict!). Dus bij deze… Mijn favoriete aspergegerecht: “witte asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm”. En een gepocheerd ei. En Hollandse garnalen. Die laatste staan helaas niet op de foto. Ze waren uitverkocht bij de visboer. Dus verving ik ze door Noorse garnalen. Ook lekker, maar niet zo lekker als de Hollandse versie. Ik krijg al trek als ik naar foto kijk. Driemaal raden wat er vanavond op mijn bordje ligt! Lees verder

Recept: Aspergepakketjes met zalm en citroen

 

Aspergepakketjes met zalm en citroenYesss! Witte asperges! Sinds het aspergeseizoen begonnen is heb ik er al heel wat weggeknaagd. Ik ben dol op het witte goud. Het liefst met hollandaisesaus of, zoals nu, in combinatie met zalm. Dit keer maakte ik ze en papillotte. Dat betekent niet meer dan in een pakketje. Doordat de lucht niet kan ontsnappen wordt de vis supersnel gaar gestoomd. Ik voegde voor extra smaak een scheutje droge witte wijn toe. Deze kun je ook weglaten als er kinderen mee-eten of geen alcohol wilt gebruiken. Ik heb er geen probleem mee en deed het lekker wel. De aspergepakketjes met zalm en citroen komen nu nog uit de oven, maar als het zonnetje gaat schijnen kun je ze lekker op de barbecue klaarmaken. Snel klaar, gezond en ontzettend lekker! Lees verder

Recept: Piri-piri garnalen van de barbecue

 

piri-piri garnalenWEEKEND. Of in mijn geval. VAKANTIE!! 2 weken lang ga ik alleen maar leuke dingen doen en vooral keihard uitslapen. Ik heb er zo naar uitgekeken. De eerste week blijf ik lekker thuis. De 2e week gaan we een weekje weg. Waarheen? Geen idee. We zien wel waar we uitkomen. Waarschijnlijk boeken we pas de dag voordat we weg gaan. Om de vakantie alvast te vieren post ik vandaag een recept waar ik extreem blij van wordt. Deze piri-piri garnalen zijn lekker pittig, een tikkie rokerig (komt door de pimenton) en hebben een subtiel grillsmaakje. Ze doen me denken aan de mooie stranden van de Algarve. Bij zonsondergang wordt daar de meest verse vis gegrild op de barbecue. Nu ik erover schrijf loopt het water me weer in de mond. Ik ben in staat om naar Schiphol te rijden en het vliegtuig naar Faro te pakken. Ik geloof dat ik er wel zo’n beetje uit ben wat vakantie betreft ;). Lees verder

Recept: Quiche met gerookte zalm en groene asperges

 

Quiche met gerookte zalm en groene aspergesJullie hadden het waarschijnlijk al gemerkt, maar ik ben begonnen met de paasparade. 2 weken lang komen er elke dag 2 posts in de paassfeer online. Ik moet mezelf inhouden om niet alles tegelijk online te zetten. Ik word zo blij van al die lekkere dingen. En van de gezelligheid die rondom die dagen hangt. Lekker bijkletsen onder het genot van een hapje en een drankje. In mijn geval is dat ongetwijfeld een goed glas wijn. Uiteraard. Op goede vrijdag staat er een high wine gepland met mijn moeder. Ik hoop dat het zonnetje schijnt zodat we lekker buiten kunnen zitten. Op 2e Paasdag gaan wij uitgebreid brunchen met de familie. De andere dagen van het paasweekend ga ik waarschijnlijk met Douwe op stap. Dat staat nog niet vast. We zien wel. Terug naar het recept van vandaag. Deze quiche met gerookte zalm en groene asperges maakte ik afgelopen zaterdag voor het etentje voor Douwe zijn verjaardag. Ik maakte allerlei lunchsalades (bijvoorbeeld de kip pesto salade die ik gister met jullie deelde), quiches en andere hapjes. Tijdens een brunch of hapjesbuffet is quiche altijd een goed idee. Makkelijk om te maken, snel klaar en hartstikke lekker. Kun je mooi nog een glaasje wijn inschenken en wat aandacht besteden aan je gasten :). Lees verder

Recept: Lentehapje met gerookte zalm en appel

 

Lentehapje met gerookte zalm en appelDit lentehapje met gerookte zalm en appel heb ik gemaakt van de restjes die nog in de koelkast lagen. Er waren in het weekend vrienden over de vloer geweest om te borrelen. Bij borrels horen hapjes en zoals gewoonlijk kon ik geen maat houden. Ik had dus veel te veel gekocht. Zonde om de restjes weg te gooien. De volgende dag aten we dus wat er nog over was, maar dan in een nieuw jasje. Yoghurt en fruit hebben we altijd in huis en zo werd het lentehapje met gerookte zalm en appel geboren. Een fris gerechtje voor tijdens de lunch of brunch. Leuk om te serveren in een glas. Zo kun je mooi de laagjes zien en ziet het er nog frisser uit. Alvast een kleine tip voor de paasdagen.
Lees verder