Recept: Gravad lax met rode biet

 

Gravad lax met rode bietGravad lax is een visgerecht uit Zweden. Grav betekent “gat in de grond” en lax betekent zalm. Begraven zalm dus. Vroeger (in de middeleeuwen) werd de zalm door de vissers gezouten en vervolgens ingepakt en met een steen erop begraven in de grond. Zo werd het vocht uit de vis geperst en was hij langer houdbaar. Slimme jongens die vissers in de middeleeuwen! Mijn gravad lax heeft een felroze randje. Ik vind dat er zo mooi uitzien. Helemaal in combinatie met de dille. Net even anders. Dat roze randje komt door de rode biet die ik heb gebruikt in de marinade. Na het verdelen van de marinade moet de zalm nog ruim 24 uur de koelkast in om te marineren. Hierdoor kan de marinade goed in de zalm trekken en laten de bietjes een felroze kleur achter. Het duurt even, maar dan heb je wel wat. En ziet het er niet prachtig uit? Bij mijn versie gebruikte ik gin in de marinade, maar als er kinderen mee-eten kun je dat ook gewoon weglaten. De gravad lax met rode biet smaakt uitstekend bij de borrel (hallo ijskoude Chardonnay), met een salade bij de lunch of tijdens het avondeten. En nu hup.. naar de visboer!
Lees verder

Recept: Bloemkoolmousse met Hollandse garnalen

 

Bloemkoolmousse met Hollandse garnalenHallo! We zijn weer thuis. Toen we gister net klaar waren met ons ontbijt (op het terras, de dag begon wel mooi) begon het enorm te plenzen in Brugge. Volgens de weerapp zou het niet meer droog worden die dag, dus we besloten om alvast naar huis te rijden. We hebben eerst nog een berg bier ingeslagen in de supermarkt en zijn toen in een uur of 3 naar huis gereden. Onderweg en thuis hebben we het ook niet meer droog zien worden. Wat is er een water naar beneden gekomen zeg! We hebben een ontzettend leuke tijd gehad in België. Eerst waren we 2,5 dag in Leuven met vrienden en daarna waren we nog 2,5 dag met zijn 2-en in Brugge. Jullie hebben op Instagram al één en ander voorbij zien komen, maar ik ga hier ook nog een dagboek over schrijven. Gelukkig hebben Douwe en ik allebei nog anderhalve week vakantie. We hebben nog niks op de planning staan, maar het wordt vast leuk. Het recept van vandaag is weer een pareltje. De combinatie van bloemkool met Hollandse garnalen vind ik zelf erg lekker. Ik leerde de combi kennen in, jawel, Leuven. In België zijn ze gek op garnalen (hallo, garnalenkroket). En ik toevallig ook. De bloemkoolmousse met Hollandse garnalen is een romig, maar fris hapje. Lekker als voorgerecht of amuse. Je kunt de bloemkoolmousse van tevoren klaarmaken. Daarna hoef je, op het moment suprême, alleen nog maar de Hollandse garnalen en een paar sprietjes bieslook toe te voegen. Een gerecht zonder stress dus. Fijn als je voor een grotere groep moet koken.
Lees verder

Recept: Flammkuchen met gerookte zalm en rucola

 

flammkuchen met gerookte zalm
Vandaag is het precies een jaar geleden dat we naar Frankrijk vertrokken voor een 4 weken durende roadtrip. We begonnen in een kasteel in Luxemburg en waren vervolgens een paar dagen in de Elzas. In de Elzas maakte ik kennis met een goddelijk gerecht. De flammkuchen. Of in het Frans: tarte flambeé. Een flammkuchen is een hele dunne pizza met crème fraîche, (rode) ui en spekjes. In de Elzas zijn er tientallen variaties te vinden. Bijvoorbeeld geitenkaas, peer en noten. Of groene asperges en ham. Ik maakte een flammkuchen met gerookte zalm, rucola, kappertjes en rode ui. Lekker fris. Glaasje Chardonnay erbij en ik ben een gelukkig mens. Al hoort bij een gerecht uit de Elzas eigenlijk een goede Riesling, Pinot Gris of lichtgekoelde Pinot Noir… Lees verder

Recept: Broodje hete makreel met komkommer

 

Broodje hete makreelAls ik om me heen kijk is iedereen leuke dingen aan het doen vandaag. Ik geef jullie geen ongelijk want wat is het prachtig weer buiten! Normaal post ik op zondag iets om te bakken, maar ik kan me voorstellen dat niemand zin heeft om uitgebreid in de keuken te staan vandaag. Tijd voor een lekker makkelijk recept. Een broodje dit keer. Dit broodje hete makreel is een enorm smaakbommetje. Kruidig, zoet en pittig tegelijk. En door de komkommer en rode ui wordt het zelfs fris. Lekker als lunch of lichte avondmaaltijd. Of om mee te nemen voor onderweg. Op een dag als vandaag bijvoorbeeld. Zelf ben ik vanmiddag ook op pad. We zijn bij het Rijk van de keizer in Amsterdam-West om de babyshower van een vriendin te vieren. Het grappige is dat ik een week nadat ik de locatie had gereserveerd te horen kreeg dat ik daar 10 juli ook zou gaan lunchen met mijn werk. Dat is dus morgen. Toevallig. Ze zien me morgen al aankomen. “Hallo, daar ben ik weer”. Ik ben in ieder geval benieuwd, want ik heb goede ervaringen met de locatie. Komt vast wel goed. En nu hup! Genieten van het zonnetje!
Lees verder

Recept: Röstikoekjes met gerookte zalm

 

Rostikoekjes met gerookte zalm Vrijdag hapjesdag! Of eigenlijk.. vrijdag borreldag. Want na een week werken hebben we wel een borrel verdiend. En bij borrels horen hapjes. Op vrijdag. En zo is het cirkeltje rond. Al vind ik dat borrels en hapjes eigenlijk elke dag wel kunnen. Gewoon.. omdat het lekker is. Ik moet eerlijk bekennen dat het mij niet eens zoveel uitmaakt welke dag het is. Als het maar gezellig is. Vanavond ben ik bij een feest op slot Assumburg. Mijn tante en oom hebben iets te vieren dus ze hebben ons uitgenodigd voor een diner en een feestje achteraf. Het etentje begint vrij vroeg, dus ik moet in één keer door naar het kasteel. Mijn jurk gaat dus mee naar mijn werk. Even snel optutten op het toilet en gaan. Daar aangekomen heb ik wel een borrel verdiend vind ik zelf. Terug naar het recept van vandaag. Één van mijn favoriete borrelhapjes: röstikoekjes met gerookte zalm. Lekker met een glas ijskoude Chardonnay of bubbles. Ik kan daar zo van genieten! Het ultieme gevoel van luxe. Probeer maar eens uit. Doen hoor!
Lees verder

Recept: Spaanse mosselen met chorizo en tomaat

 

Spaanse mosselen met chorizo en tomaatZal ik jullie iets verklappen. Dit is de eerste keer dat ik mosselen maakte. En dat terwijl ik het zo lekker vind. Ik schaam me diep. De eerste keer dat ik mosselen at was bij mijn schoonmoeder. Voordat ik Douwe leerde kennen was ik niet zo’n vistypje. Laat staan dat ik mosselen at. Dat wisten mijn schoonouders en daarom hadden ze voor mij iets anders geregeld. Ze vonden het wel fijn als ik een mossel zou proeven. Nou, dat hebben we geweten. Ik heb vervolgens de hele pan leeggegeten. Mijn liefde voor mosselen was geboren. Afgelopen woensdag is het mosselseizoen gestart. Vanaf deze week zijn ze weer volop te krijgen. Ik gaf er een Spaans tintje aan. Met chorizo, tomaat en gerookt paprikapoeder. Broodje met alïoli erbij. Heerlijk. Hier ga je geen spijt van krijgen. En nu hup, hup naar de visboer! Lees verder