Recept: Venkelsalade met sinaasappel en amandel

 

Venkelsalade met sinaasappel en amandelEn toen was de werkweek weer begonnen. Afgelopen weekend had ik het jaarlijkse familieweekend met mijn schoonfamilie. Er was een vakantiehuis afgehuurd in de buurt van Zwolle. We hebben het hele weekend volop gerelaxt, geborreld en ontzettend lekker gegeten. Vrijdag begonnen we met een heerlijke lamscurry van mijn schoonmoeder. Ik heb het recept gekregen dus die ga ik binnenkort met jullie delen. Na het eten werd het menu voor de volgende dag besproken. We kozen voor kreeft van de barbecue. Ik zei toch dat mijn familie bourgondisch is. Zaterdag heb ik samen met Douwe de hele dag in de hot tub gezeten. Glaasje wijn erbij. Heerlijk. Dat zijn de betere dagen. ’s Avonds hebben we de sterren van de hemel gekookt. Mán, wát was dat lekker. We grilden de scharen en de staarten van de kreeft op de barbecue. De rest van de kreeft gebruikten we voor de saus. god-de-lijk. Bij de kreeft maakten we deze venkelsalade met sinaasappel en amandel. De anijsachtige smaak van de venkel en de dragon past goed bij de kreeft en de sinaasappel maakt hem lekker fris. Ook zonder kreeft is de salade heerlijk. Knapperig, boordevol vitamines en lekker fris. Fijn als het buiten warm is. Bijvoorbeeld bij de barbecue met een stukje witvis of kip. Glas witte wijn erbij. Heerlijk! Lees verder

Recept: Indiase curry met zoete aardappel en rode linzen

 

Indiase curry met zoete aardappel en rode linzenHet is weer meatless monday en dat betekent dat ik een veggie gerecht met jullie deel. Dit keer is dat een Indiase curry met zoete aardappel en rode linzen. In India noemen ze een curry als deze dahl. Dahl is een curry met peulvruchten die je ook als soep kunt eten. Naast peulvruchten, in dit geval rode linzen, kun je zoveel groentes toevoegen als je wilt. Ik koos voor zoete aardappel en spinazie, maar denk bijvoorbeeld ook eens aan bloemkool, wortel of pompoen. Vullend, vol van smaak en boordevol vitamines. Ik serveerde de curry in combinatie met papadums, maar naanbrood, roti of witte rijst past er ook prima bij. Net waar je trek in hebt. De Indiase curry met zoete aardappel en rode lizen is makkelijk om te maken en staat in een mum van tijd op tafel. Fijn op doordeweekse dagen als vandaag. Probeer het eens uit.. Ga je zeker geen spijt van krijgen! Lees verder

Recept: Indiase rijst met spinazie en cashewnoten

 

Indiase rijst met spinazie en cashewnotenDe laatste tijd eten Douwe en ik regelmatig vegetarisch. Ik doe dat bewust. Want hoe je het went of keert, elke dag vlees of vis eten is niet goed voor onze planeet. De veeteelt stoot ontzettend veel co2 uit en is daarmee de grootste oorzak van het broeikaseffect. Het is zelfs zo dat 2 flinke entrecotes net zoveel co2 veroorzaken als een autoritje van Amsterdam naar Den Haag. Hier kun je lezen hoe dat komt. Hoog tijd om een keer na te denken of het echt nodig is om elke dag vlees of vis op je bord te hebben. En nee, je hoeft niet altijd vlees of vis te eten om een bourgondiër te zijn. Zo zijn er ontelbaar lekkere gerechten met kaas, groente of noten als hoofdingrediënt. Om zelf het goede voorbeeld te geven ga ik vanaf vandaag elke maandag een vegetarisch gerecht posten. Maandag is vanaf nu meatless monday. Ik trap af met deze Indiase rijst met spinazie en cashewnoten. Een kruidig en ontzettend lekker gerecht. Makkelijk om te maken en in een mum van tijd op tafel. Een vegetarisch gerecht voor echte bourgondiërs. Lees verder

Recept: Snelle salade van meiknol en appel

 

Salade van meiknol en appelMmm.. de meiknolletjes zijn weer in het seizoen. En wat zijn ze prachtig met hun roze-witte kleuren. De meiknolletjes, of knolraap zoals ze ook weleens genoemd worden, zijn momenteel weer volop te krijgen. Je vindt ze meestal niet in de supermarkt maar op de markt heb ik ze bij alle groentekramen zien liggen. Anders dan zijn naam doet vermoeden, is de meiknol is niet alleen in mei te krijgen. Hij dankt zijn naam vooral aan het feit dat de knol niet wintervast is. Hierdoor kan hij alleen in het voorjaar en in de zomer worden geteeld. Een meiknol smaakt als een mildere vorm van de radijs. Lekker fris, een beetje pittig en met een zoetige nasmaak. Ontzettend lekker als rauwkost op een broodje (lekker met kaas) of in een salade. Bijvoorbeeld deze salade van meiknol en appel. Ik maakte de salade van meiknol en appel afgelopen weekend voor tijdens de paasbrunch. Tussen alle broodjes en het beleg zet ik meestal ook een salade op tafel. Lekker fris. De salade is lekker als tussendoortje, lichte lunch en lekker licht tijdens de barbecue. Ontzettend makkelijk om te maken en klaar in een handomdraai. Need I say more?
Lees verder

Recept: Mac & cheese met truffel

 

Mac & cheese met truffelVandaag is de lente begonnen. Zou je niet zeggen als je naar buiten kijkt he? Wat een domper zeg. Zeker na de mooie dagen die we vorige week hadden. Ik was al helemaal in de lentemood. Gelukkig wordt het vanaf woensdag weer zonnig. Ik kan niet wachten. Vandaag adviseer ik jullie om vooral binnen te blijven. Want hoe je het went of keert, als je naar buiten gaat wordt je nat. Hier spreekt een ervaringsdeskundige. Vanmorgen was ik doorweekt toen ik op mijn werk aankwam. Neem maar van mij aan: daar word je verre van blij van. Gelukkig staat er voor vanavond een lekkere ovenschotel voor me klaar. Had ik gister al gemaakt. Deze mac & cheese met truffel om precies te zijn. Comfort food in de breedste zin van het woord. Ik kijk er nu al naar uit. Verre van gezond, wel erg lekker. Dat mag af en toe best. Zeker op een dag als vandaag.  Lees verder

Recept: Gevulde paprika met tomatenrijst en geitenkaas

 

Gevulde paprika met tomatenrijst en geitenkaasEn toen was het weer maandag. Mijn vakantie zit erop. Ik heb de afgelopen dagen vrij weinig gedaan. Ik ben een paar keer uit eten geweest en heb vooral veel geborreld. Met dat baggerweer had ik vrij weinig zin om naar  buiten te gaan. Afgelopen donderdag stond er markt. Met de nadruk op stónd. Kun je de storm van donderdag nog herinneren? De markt ishier  letterlijk weggewaaid. De vis en de groente vlogen nog net niet door de lucht. Ik moest er stiekem wel om lachen. Gelukkig scoorde ik voordat alle kramen weg waren wel een zak met zoete puntpaprika’s. Ik vulde ze met tomatenrijst en geitenkaas. Een prima combinatie als je het mij vraagt. Zo wordt zelfs meatless monday een feestje! Lees verder