Recept: Groentetaart met geitenkaas en citroen

 

Koolhydraatarme groentetaart met geitenkaas en citroenVandaag begint mijn laatste week vakantie. Over een week gaat mijn wekker weer om 7 uur. En om 5 over 7. En om 10 over 7, kwart over 7 en half 8. Om vervolgens om 8 uur net te laat keihard naar mijn werk te moeten fietsen. Iedere avond neem ik me weer voor om de volgende ochtend écht op tijd mijn bed uit te komen en iedere ochtend is het weer hetzelfde liedje. Ik ben gewoon niet zo een ochtendmens. Gelukkig kan dat nog een week wachten en mag ik de hele week nog uitslapen. Héérlijk! We hebben deze week nog niet zoveel op de planning staan. We zitten te denken aan een dagje Den Haag (daar ben ik serieus nog nooit geweest) en volgend weekend gaan we naar Dutch Valley in Spaarnwoude. Verder zie ik wel waar ik zin in heb. Voor iedereen die wel moet werken post ik een echt doordeweeks recept. Vegetarisch, want het blijft natuurlijk meatless monday. Deze groentetaart met geitenkaas en citroen is makkelijk om te maken, ontzettend lekker en zit boordevol vitamine. Na 10 minuten voorbereiden hoeft hij alleen nog maar de oven in. Kun je mooi nog even op de bank ploffen.
Lees verder

Recept: Salade met warme geitenkaas

 

Salade met warme geitenkaasAls er iets is wat ik lekker vind, dan is het wel geitenkaas. Helemaal in combinatie met zoete ingrediënten en noten. Appel, peer, rozijnenbrood, honing, walnoten, pijnboompitten noem maar op. Ik ga er allemaal van watertanden. Als ik ergens ga lunchen bestel ik regelmatig een broodje of salade met warme geitenkaas. Altijd goed. Toen ik afgelopen week lekkere geitenkaasjes zag liggen bij de kaasboer besloot ik om de salade zelf te maken. Mét mijn favoriete ingrediënten. Dus mét (stoof)peer, mét honingdressing, mét rozijnenbrood en mét walnoten. Ik heb de salade letterlijk verslonden. Stiekem heb ik zelfs een tweede portie gemaakt. En dat is eigenlijk niks voor mij. Een simpele salade die het prima doet als maaltijdsalade of lunch. Hier ga je zeker vrienden mee maken. Lees verder

Recept: Krokante bloemkool in zoetzure saus (gobi manchurian)

 

Krokante bloemkool in zoetzure sausVandaag heb ik een vegetarisch pareltje voor jullie. Zo smaakvol dat je niet eens doorhebt dat er geen vlees in zit. Gobi manchurian. Gobi betekent bloemkool in het Indiaas en manchurian is een saus die veel gemaakt wordt door de Chinese gemeenschap in India. Krokante bloemkool in zoetzure saus dus. Gobi manchurian is een fusion gerecht uit de Chinese en de Indiase keuken. Tegenwoordig kun je het in India zelfs in sterrenzaken krijgen. Het is niet moeilijk om te maken, maar het kost wel wat tijd. Je bent zeker een uurtje zoet. Who care’s. Als je het eindresultaat proeft is het die tijd meer dan waard. Boordevol groente en met een goddelijk saus. Hier ga je het hele gezin, en vooral de kinderen blij mee maken. Lekker met witte rijst.
Lees verder

Recept: Salade met gegrilde perzik en halloumi

 

Salade met gegrilde perzik en halloumiIk kan zo blij worden van mooi eten. Een vers stuk vlees of vis, een groentekraam vol met prachtige kleuren, een mooi opgemaakt bord of een salade die je het liefste in wilt lijsten. Ik ben gek op mooi, kleurrijk en vers eten. Stiekem eet ik zelfs een stuk lekkerder als het eten er mooi uitziet. Daar besteed ik graag wat extra liefde en aandacht aan. Deze salade met gegrilde perzik en halloumi vind ik daar een voorbeeld van. Is het geen plaatje? Als de salade op tafel staat heb je meteen zin om te gaan eten. Vind ik dan. Lekker bij de barbecue of als lunch. Lees verder

Recept: Gebakken rijst met ananas

 

Gebakken rijst met ananas

En toen was het weer maandag. De laatste maandag van dit schooljaar. Vrijdag begint ein-de-lijk mijn vakantie. Wat kijk ik daarnaar uit! Ik denk dat ik de eerste paar dagen voor pampus op de bank lig en daarna beginnen de leuke dingen. Ik begin deze laatste week met een studiedag. Een dag lang vergaderen en kletsen over onderwijs. Vind ik altijd wel gezellig. Als het niet te lang duurt tenminste ;). Lunchbreak tussendoor, borreltje achteraf en ik kom de dag wel door. Omdat de werkweek vandaag weer begint heb ik een makkelijk en vegetarisch recept voor jullie. Bijna vakantie of niet; het blijft meatless monday vandaag. Deze gebakken rijst met ananas is ideaal om een restje witte rijst op te maken. Makkelijk om te maken en supersnel klaar. Lekker met sambal, saté (oké.. iets minder vegetarisch) en kroepoek.
Lees verder

Recept: Venkelsalade met sinaasappel en amandel

 

Venkelsalade met sinaasappel en amandelEn toen was de werkweek weer begonnen. Afgelopen weekend had ik het jaarlijkse familieweekend met mijn schoonfamilie. Er was een vakantiehuis afgehuurd in de buurt van Zwolle. We hebben het hele weekend volop gerelaxt, geborreld en ontzettend lekker gegeten. Vrijdag begonnen we met een heerlijke lamscurry van mijn schoonmoeder. Ik heb het recept gekregen dus die ga ik binnenkort met jullie delen. Na het eten werd het menu voor de volgende dag besproken. We kozen voor kreeft van de barbecue. Ik zei toch dat mijn familie bourgondisch is. Zaterdag heb ik samen met Douwe de hele dag in de hot tub gezeten. Glaasje wijn erbij. Heerlijk. Dat zijn de betere dagen. ’s Avonds hebben we de sterren van de hemel gekookt. Mán, wát was dat lekker. We grilden de scharen en de staarten van de kreeft op de barbecue. De rest van de kreeft gebruikten we voor de saus. god-de-lijk. Bij de kreeft maakten we deze venkelsalade met sinaasappel en amandel. De anijsachtige smaak van de venkel en de dragon past goed bij de kreeft en de sinaasappel maakt hem lekker fris. Ook zonder kreeft is de salade heerlijk. Knapperig, boordevol vitamines en lekker fris. Fijn als het buiten warm is. Bijvoorbeeld bij de barbecue met een stukje witvis of kip. Glas witte wijn erbij. Heerlijk! Lees verder