Recept: Romige aspergesoep met gerookte zalm en croutons

 

Aspergesoep met gerookste zalm en croutonsO yeah, het is weer tijd voor een lekker aspergerecept. Zolang ze er zijn kan ik er geen genoeg van krijgen. Deze fluweelzachte en romige aspergesoep met gerookte zalm en croûtons is echt zalig. Afgelopen weekend maakte ik een pan vol. Ik denk dat ik wel 4 koppen heb leeggegeten. Wel verspreid over meerdere dagen hoor, zo erg ben ik nou ook weer niet. De soep is makkelijk om te maken en staat in 20 minuten op tafel. Fijn als je een keer weinig tijd hebt of voor een grote groep moet koken. Ik maakte de soep af door aan het einde gerookte zalm en zelfgemaakte croûtons toe te voegen. Geen visfan? Je kunt de zalm ook vervangen door beenham of een gekookt eitje. Tip: maak extra veel en vries ze in eenpersoonsporties in. Zo hoef je voor een lekker soepje alleen maar even de vriezer open te trekken en kun je ook als de asperges niet meer in het seizoen zijn genieten van aspergesoep.
Lees verder

Recept: Geroosterde paprikasoep

 

paprikasoepGoedemiddag lieve mensen. Fijn hé dat het zonnetje weer schijnt. Tenminste, in Amsterdam is het momenteel zonnig. Hoe dat in de rest van Nederland zit weet ik niet. Ik heb het mooie weer echt gemist. Ik kan niet wachten tot de lente weer begint. Terrasjes pakken, fietsen zonder jas of gewoon even wegdromen met de zon in mijn gezicht. Can’t wait! Dat grauwe weer van de afgelopen tijd vind ik maar niks. Bij zonnig weer hoort natuurlijk ook zonnig eten. Deze geroosterde paprikasoep bijvoorbeeld. Ik word alleen al vrolijk als ik ernaar kijk. De paprikasoep zit boordevol smaak en heeft een licht pittige touch. Lekker met vers brood, roomboter en goede olijfolie.

Lees verder

Recept: Groene linzensoep met prei en rookworst

 

Groene linzensoep met prei en rookworstDeze groene linzensoep met prei en rookworst is de lievelingssoep van een hele goede vriendin. Haar roots liggen (deels) in Tjechië en daar kan ze smaakvol over vertellen. Als er iets is wat ik van haar heb geleerd is dat ze in Tjechië wel weten wat lekker eten is. Met een fles rode wijn tussen ons in kan ze uren vertellen over geroosterd vlees, bossen vol paddenstoelen, verse kruiden uit de tuin en fruit dat overal langs de kant van de weg groeit. Tjechië staat zeker op mijn hier-wil-ik-binnenkort-graag- een-keer-heen-lijstje. Of deze soep ook Tjechisch is? Geen idee. Het maakt me eigenlijk ook niet zoveel uit. Wat ohh.. wat is hij lekker. Verwarmend, ontzettend vol van smaak en, bijkomend voordeel, supergezond. Makkelijk om te maken en klaar in een half uur. Fijn na een drukke werkdag, een regenbui op de fiets of om de eerste vorst te overleven. Lekker met vers brood en roomboter met (zee)zout.  Lees verder

Recept: Indiase rode linzensoep

 

Indiase rode linzensoepIk heb over deze Indiase rode linzensoep gedroomd. Heel bizar. In mijn droom doopte ik lamskoteletjes in de soep. De lamskoteletjes met tandoorikruiden van Shirkhan in de foodhallen om precies te zijn. Dat was wel een beetje gek. Hoewel die koteletjes wel echt heel erg lekker zijn. Maar om ze nou in de soep te dopen.. Ik ben benieuwd waar ik dat vandaan haalde. Toen ik wakker werd kon aan niks anders denken dan de soep. Zonder lamskoteletjes, dat wel. Beeld je eens in… Een vullende en rijk geurende rode linzensoep met de warme kruiden uit de Indiase keuken. Lekker dopen met knapperig (naan)brood terwijl je langzaam weer opwarmt. Klinkt goed he? Dan is dit you’re lucky day, want ik heb de soep nagemaakt. Uit mijn droom. Ik heb een soep nagemaakt uit een dróóm. Het blijft wennen. Wel leuk. Ik moet vaker dit soort dromen hebben! Lees verder

Recept: Bosuiensoep

 

bosuiensoepDaar ben ik weer! Vandaag krijgen jullie niet 1, maar 2 recepten van me. Dat zal in de laatste weken van 2016 vaker het geval zijn. Ik heb zoveel lekkere dingen gemaakt en die wil ik allemaal met jullie delen. Het mapje met foto’s die ik nog ga posten staat overvol. Ik sta te popelen om ze allemaal met jullie te delen. Daar hebben jullie vast geen problemen mee :). De meeste recepten en posts die online gaan komen hebben met kerst te maken. Bijvoorbeeld deze bosuiensoep. Deze bosuiensoep is lekker, licht en erg makkelijk om te maken. Fijn als voorgerecht tijdens het kerstdiner, maar ook lekker als makkelijke avondmaaltijd of tijdens de lunch. Knapperig broodje erbij en je bent klaar. Zo simpel kan soms zo lekker zijn.  Lees verder

Recept: Pastinaaksoep met salie

 

Pastinaaksoep met salieIk word blij van pastinaak. De pastinaak is een echte herfst- en wintergroente en wordt ook wel witte wortel genoemd. Qua smaak zit hij een beetje tussen een winterpeen en een knolselderij in. Voordat heel Nederland aan de aardappels gingen was de pastinaak de meest gegeten volksgroente. Zelfs de oer-Hollandse hutspot die na het Leids ontzet werd gevonden bevatte pastinaak. Ik geef ze geen ongelijk. Door de anijs-achtige smaak en de stevige structuur is de pastinaak heerlijk in een stamppot of, zoals nu, in de soep. Deze pastinaaksoep met salie maakte ik laatst als voorgerecht tijdens een diner met vrienden. Ik serveerde er brood, olijfolie om in te dippen en roomboter met zeezout bij. Alvast een aanrader voor tijdens de feestdagen.
Lees verder