Recept: Salade met rosbief en avocado

 

Salade met rosbief en avocadoMet de oplopende temperaturen van de afgelopen dagen verklaar ik het saladeseizoen officieel voor geopend. Als het buiten warmer wordt krijg ik meer behoefte aan koude en frisse gerechten. Een salade is dan de meest voor hand liggende keuze, maar ook ceviche, broodjes met smeersels en antipasti zijn favoriet. Ijskoud glas rosé of witte wijn erbij en ik ben gelukkig. Stiekem had ik de afgelopen week al een paar keer een salade gedeeld, maar vanaf vandaag zal er elke week eentje online komen. Ik trap af met deze salade met rosbief en avocado. Een salade die zowel als lunch en als avondmaaltijd gegeten kan worden. Fris, vers en vullend. Ook lekker als voorgerecht tijdens een uitgebreid diner. Makkelijk om te maken en supersnel op tafel. Zo komen we de zomer wel door!  Lees verder

Recept: Caesar salade met kip

 

Caesar salade met kipKen je dat gevoel? Dat je zoveel trek hebt in iets dat je het maar niet los kan laten. Ik heb dat regelmatig. Als er nou eenmaal iets in mijn hoofd zit blijf ik er maar over nadenken. Ik rust niet voordat ik het op mijn bordje heb liggen. Mijn oplossing? Er gewoon aan toegeven. I know, geen ruggengraat. Maar wat eten betreft vind ik dat heel moeilijk. Je bent een bourgondiër of je bent het niet. En zolang ik elke dag naar mijn werk fiets (zo’n 14 km op een dag) kan dat ook prima. Afgelopen week had ik ongelooflijk veel trek in een Caesar salade. Ik moest en zou een knapperige en frisse Caesar salade hebben. Mét gegrilde  kip. Want voor kip kun je me altijd wakker maken. Er zijn slechtere dingen om craving naar te hebben. Uiteindelijk stond ik gister in de keuken om een Caesar salade te bereiden. Met een zelfgemaakte Caesar dressing. Heerijk!
Lees verder

Recept: Snelle salade van meiknol en appel

 

Salade van meiknol en appelMmm.. de meiknolletjes zijn weer in het seizoen. En wat zijn ze prachtig met hun roze-witte kleuren. De meiknolletjes, of knolraap zoals ze ook weleens genoemd worden, zijn momenteel weer volop te krijgen. Je vindt ze meestal niet in de supermarkt maar op de markt heb ik ze bij alle groentekramen zien liggen. Anders dan zijn naam doet vermoeden, is de meiknol is niet alleen in mei te krijgen. Hij dankt zijn naam vooral aan het feit dat de knol niet wintervast is. Hierdoor kan hij alleen in het voorjaar en in de zomer worden geteeld. Een meiknol smaakt als een mildere vorm van de radijs. Lekker fris, een beetje pittig en met een zoetige nasmaak. Ontzettend lekker als rauwkost op een broodje (lekker met kaas) of in een salade. Bijvoorbeeld deze salade van meiknol en appel. Ik maakte de salade van meiknol en appel afgelopen weekend voor tijdens de paasbrunch. Tussen alle broodjes en het beleg zet ik meestal ook een salade op tafel. Lekker fris. De salade is lekker als tussendoortje, lichte lunch en lekker licht tijdens de barbecue. Ontzettend makkelijk om te maken en klaar in een handomdraai. Need I say more?
Lees verder

Recept: Panzanella – Toscaanse broodsalade

 

Panzanella (Toscaanse broodsalade)In de Italiaanse keuken koken ze graag met restjes. Niks wordt weggegooid. Deze Toscaanse broodsalade is daar een voorbeeld van. Van origine wordt hij gemaakt met oud brood en overrijpe tomaten. Restjes oud brood worden getoast met een beetje olijfolie, peper en zout. Vervolgens wordt het brood gemengd met overrijpe tomaten, Parmezaanse kaas, basilicum, kappertjes of ansjovis en alles wat er nog meer in de voorraadkast ligt. Het eindresultaat is ontzettend lekker. Als je weleens in Toscane bent geweest heb je vast weleens Panzanella op de kaart zien staan. Zo noemen ze de broodsalade in Italië. De panzanella is lekker als lunch of lichte avondmaaltijd. Mijn favoriete combinatie? Op een mooie zomeravond in combinatie met een stuk gegrild vlees van de barbecue. met een glas rode wijn on the side en goed gezelschap. Laat die zomeravonden maar komen!

Lees verder

Recept: Salade met falafel en tzatziki

 

Salade met falafelOoohh ik houd zo van falafel. Knapperig van buiten en sappig en kruidig van binnen. Er zijn dagen dat ik aan niks anders kan denken. Heerlijk in combinatie met knapperige groente en een romige saus. Ik maak mijn falafel regelmatig zelf, maar koop het ook vaak kant-en-klaar in de Arabische supermarkt. Hoef ik het alleen nog maar te frituren. En als je er dan toch bent. Neem dan meteen de olijven, de kleine komkommers en het platbrood mee. Verkopen ze daar ook. De salade met falafel en tzatziki is fris, kruidig en licht tegelijk. Een fijne salade met de mooie en lange dagen in aantocht. Lekker als maaltijdsalade en hij smaakt ook uitstekend als lunch. Ik zou het gewoon een keertje uitproberen als ik jullie was! Lees verder

Recept: Asperge beenham salade

 

Asperge beenham saladeSoms maak ik recepten opnieuw voor de foto’s. Deze asperge beenham salade staat al ruim 2 jaar online. Mèt een afgrijselijke foto. Vind je het gek dat het recept bijna niet bekeken werd. Ik zou er ook niet op klikken als ik hem tegen kwam. Wel jammer, want deze salade is ontzettend lekker. Helemaal op een vers en knapperig broodje. Gelukkig zijn de afgelopen jaren mijn foto-skills aanzienlijk verbeterd. Ik noem mezelf nog steeds geen topfotograaf, maar de plaatjes worden steeds mooier. Leuk om het verschil te zien. Nu hopen dat dit lekkere broodje vaker bekeken en gemaakt wordt. Dat heeft hij wel verdiend. Probeer het maar eens uit ;).
Lees verder