Recept: Salade met warme geitenkaas

 

Salade met warme geitenkaasAls er iets is wat ik lekker vind, dan is het wel geitenkaas. Helemaal in combinatie met zoete ingrediënten en noten. Appel, peer, rozijnenbrood, honing, walnoten, pijnboompitten noem maar op. Ik ga er allemaal van watertanden. Als ik ergens ga lunchen bestel ik regelmatig een broodje of salade met warme geitenkaas. Altijd goed. Toen ik afgelopen week lekkere geitenkaasjes zag liggen bij de kaasboer besloot ik om de salade zelf te maken. Mét mijn favoriete ingrediënten. Dus mét (stoof)peer, mét honingdressing, mét rozijnenbrood en mét walnoten. Ik heb de salade letterlijk verslonden. Stiekem heb ik zelfs een tweede portie gemaakt. En dat is eigenlijk niks voor mij. Een simpele salade die het prima doet als maaltijdsalade of lunch. Hier ga je zeker vrienden mee maken. Lees verder

Recept: Salade met gegrilde perzik en halloumi

 

Salade met gegrilde perzik en halloumiIk kan zo blij worden van mooi eten. Een vers stuk vlees of vis, een groentekraam vol met prachtige kleuren, een mooi opgemaakt bord of een salade die je het liefste in wilt lijsten. Ik ben gek op mooi, kleurrijk en vers eten. Stiekem eet ik zelfs een stuk lekkerder als het eten er mooi uitziet. Daar besteed ik graag wat extra liefde en aandacht aan. Deze salade met gegrilde perzik en halloumi vind ik daar een voorbeeld van. Is het geen plaatje? Als de salade op tafel staat heb je meteen zin om te gaan eten. Vind ik dan. Lekker bij de barbecue of als lunch. Lees verder

Recept: Lauwwarme salade met zalm en groene asperges

 

Lauwwarme salade met zalm en groene aspergesVrijdag! Bijna weekend! Ik hou van dat vrijdaggevoel. Het gevoel dat je bijna klaar bent met de werkweek en lekker kan doen waar je zin in hebt. Qua gevoel begint mijn weekend al als ik op vrijdag uit mijn bed stap. Ook al moet ik nog een hele dag werken, ik weet dat als ik ’s middags de deur van de school achter me dichttrek mijn weekend is begonnen. Op vrijdagavond ga ik meestal iets leuks doen. Vaak ga ik lekker uit eten, een borrel drinken of iets anders gezelligs doen. Vanavond ga ik samen met Douwe naar Diggy Dex en Kenny B in het openluchttheater in Bloemendaal. Ik had de kaartjes in februari al gekocht voor Douwe zijn verjaardag. Nu nog hopen dat het droog blijft. Met dat noodweer van gistermiddag zit ik niet graag in een openluchttheater. Gelukkig wordt er voor vanavond geen regen voorspeld. We zitten dus prima in Bloemendaal. Over naar het recept van vandaag. Een lauwwarme salade met zalm en groene asperges. Een lichte en gezonde salade. Lekker met een glaasje Chardonnay. Het kan ook té gezond he.  Lees verder

Recept: Pastasalade met gerookte zalm en roomkaas

 

Pastasalade met gerookte zalm en roomkaasAls je me vandaag zoekt.. Ik dobber in een boot op de Zaan. Mijn ouders zijn de trotse eigenaars van een sloep. “The big smile” heet hij. Zodra het mooi weer is gaan ze erop uit. Soms zijn ze een complete week van b&b naar b&b aan het varen. Vandaag zijn Douwe en ik met ze mee. Ik vind het heerlijk om een hele dag op het water door te brengen. Borrelhapjes mee, flesje wijn erbij en rond lunchtijd even aanleggen bij een restaurant. En als ik het heel ruig wil maken, ga ik misschien nog even zwemmen. Een ultiem ontspannen dag. Bij een mooie dag als vandaag hoort een fris gerecht. Deze pastasalade met gerookte zalm en roomkaas is dan een uitstekende keuze. Makkelijk om te maken, snel klaar en superlekker. Lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd.

Lees verder

Recept: Venkelsalade met sinaasappel en amandel

 

Venkelsalade met sinaasappel en amandelEn toen was de werkweek weer begonnen. Afgelopen weekend had ik het jaarlijkse familieweekend met mijn schoonfamilie. Er was een vakantiehuis afgehuurd in de buurt van Zwolle. We hebben het hele weekend volop gerelaxt, geborreld en ontzettend lekker gegeten. Vrijdag begonnen we met een heerlijke lamscurry van mijn schoonmoeder. Ik heb het recept gekregen dus die ga ik binnenkort met jullie delen. Na het eten werd het menu voor de volgende dag besproken. We kozen voor kreeft van de barbecue. Ik zei toch dat mijn familie bourgondisch is. Zaterdag heb ik samen met Douwe de hele dag in de hot tub gezeten. Glaasje wijn erbij. Heerlijk. Dat zijn de betere dagen. ’s Avonds hebben we de sterren van de hemel gekookt. Mán, wát was dat lekker. We grilden de scharen en de staarten van de kreeft op de barbecue. De rest van de kreeft gebruikten we voor de saus. god-de-lijk. Bij de kreeft maakten we deze venkelsalade met sinaasappel en amandel. De anijsachtige smaak van de venkel en de dragon past goed bij de kreeft en de sinaasappel maakt hem lekker fris. Ook zonder kreeft is de salade heerlijk. Knapperig, boordevol vitamines en lekker fris. Fijn als het buiten warm is. Bijvoorbeeld bij de barbecue met een stukje witvis of kip. Glas witte wijn erbij. Heerlijk! Lees verder

Recept: Salade caprese met balsamico

 

Salade caprese met balsamico

Ik kan zo blij worden van een salade caprese. Wie dit gerecht ooit bedacht heeft ben ik eeuwig dankbaar. Ja, die Italianen weten wel wat lekker eten is. Zo simpel en tegelijkertijd zo lekker. Het enige wat je nodig hebt zijn ingrediënten van goede kwaliteit. Ga bijvoorbeeld voor een verse buffelmozzarella (bij de kaasboer of in het versschap van de supermarkt), kies mooie rijpe tomaten en neem een balsamico van goede kwaliteit. Serveer met vers gebakken brood en je hebt een heerlijke lunch, een lekker voorgerecht of een lichte avondmaaltijd. Ik maakte een salade caprese met balsamico en pijnboompitten, maar je kunt ook variëren met olijven, pesto, courgette of groene asperges. Een fijn gerecht voor als het warm weer is of als er een barbecue op het programma staat. Een salade voor echte bourgondiërs. Hier ga je zeker vrienden mee maken.  Lees verder