Recept: Lauwwarme salade met zalm en groene asperges

 

Lauwwarme salade met zalm en groene aspergesVrijdag! Bijna weekend! Ik hou van dat vrijdaggevoel. Het gevoel dat je bijna klaar bent met de werkweek en lekker kan doen waar je zin in hebt. Qua gevoel begint mijn weekend al als ik op vrijdag uit mijn bed stap. Ook al moet ik nog een hele dag werken, ik weet dat als ik ’s middags de deur van de school achter me dichttrek mijn weekend is begonnen. Op vrijdagavond ga ik meestal iets leuks doen. Vaak ga ik lekker uit eten, een borrel drinken of iets anders gezelligs doen. Vanavond ga ik samen met Douwe naar Diggy Dex en Kenny B in het openluchttheater in Bloemendaal. Ik had de kaartjes in februari al gekocht voor Douwe zijn verjaardag. Nu nog hopen dat het droog blijft. Met dat noodweer van gistermiddag zit ik niet graag in een openluchttheater. Gelukkig wordt er voor vanavond geen regen voorspeld. We zitten dus prima in Bloemendaal. Over naar het recept van vandaag. Een lauwwarme salade met zalm en groene asperges. Een lichte en gezonde salade. Lekker met een glaasje Chardonnay. Het kan ook té gezond he.  Lees verder

Recept: Pastasalade met gerookte zalm en roomkaas

 

Pastasalade met gerookte zalm en roomkaasAls je me vandaag zoekt.. Ik dobber in een boot op de Zaan. Mijn ouders zijn de trotse eigenaars van een sloep. “The big smile” heet hij. Zodra het mooi weer is gaan ze erop uit. Soms zijn ze een complete week van b&b naar b&b aan het varen. Vandaag zijn Douwe en ik met ze mee. Ik vind het heerlijk om een hele dag op het water door te brengen. Borrelhapjes mee, flesje wijn erbij en rond lunchtijd even aanleggen bij een restaurant. En als ik het heel ruig wil maken, ga ik misschien nog even zwemmen. Een ultiem ontspannen dag. Bij een mooie dag als vandaag hoort een fris gerecht. Deze pastasalade met gerookte zalm en roomkaas is dan een uitstekende keuze. Makkelijk om te maken, snel klaar en superlekker. Lekker als lunch of als lichte avondmaaltijd.

Lees verder

Recept: Venkelsalade met sinaasappel en amandel

 

Venkelsalade met sinaasappel en amandelEn toen was de werkweek weer begonnen. Afgelopen weekend had ik het jaarlijkse familieweekend met mijn schoonfamilie. Er was een vakantiehuis afgehuurd in de buurt van Zwolle. We hebben het hele weekend volop gerelaxt, geborreld en ontzettend lekker gegeten. Vrijdag begonnen we met een heerlijke lamscurry van mijn schoonmoeder. Ik heb het recept gekregen dus die ga ik binnenkort met jullie delen. Na het eten werd het menu voor de volgende dag besproken. We kozen voor kreeft van de barbecue. Ik zei toch dat mijn familie bourgondisch is. Zaterdag heb ik samen met Douwe de hele dag in de hot tub gezeten. Glaasje wijn erbij. Heerlijk. Dat zijn de betere dagen. ’s Avonds hebben we de sterren van de hemel gekookt. Mán, wát was dat lekker. We grilden de scharen en de staarten van de kreeft op de barbecue. De rest van de kreeft gebruikten we voor de saus. god-de-lijk. Bij de kreeft maakten we deze venkelsalade met sinaasappel en amandel. De anijsachtige smaak van de venkel en de dragon past goed bij de kreeft en de sinaasappel maakt hem lekker fris. Ook zonder kreeft is de salade heerlijk. Knapperig, boordevol vitamines en lekker fris. Fijn als het buiten warm is. Bijvoorbeeld bij de barbecue met een stukje witvis of kip. Glas witte wijn erbij. Heerlijk! Lees verder

Recept: Salade caprese met balsamico

 

Salade caprese met balsamico

Ik kan zo blij worden van een salade caprese. Wie dit gerecht ooit bedacht heeft ben ik eeuwig dankbaar. Ja, die Italianen weten wel wat lekker eten is. Zo simpel en tegelijkertijd zo lekker. Het enige wat je nodig hebt zijn ingrediënten van goede kwaliteit. Ga bijvoorbeeld voor een verse buffelmozzarella (bij de kaasboer of in het versschap van de supermarkt), kies mooie rijpe tomaten en neem een balsamico van goede kwaliteit. Serveer met vers gebakken brood en je hebt een heerlijke lunch, een lekker voorgerecht of een lichte avondmaaltijd. Ik maakte een salade caprese met balsamico en pijnboompitten, maar je kunt ook variëren met olijven, pesto, courgette of groene asperges. Een fijn gerecht voor als het warm weer is of als er een barbecue op het programma staat. Een salade voor echte bourgondiërs. Hier ga je zeker vrienden mee maken.  Lees verder

10 frisse salades voor in de zomer

 

Zo. Ik ben weer thuis. Afgelopen 4 dagen was ik op Texel. Wat hadden we een mazzel met het weer. We hebben 4 dagen voor pampus op het strand gelegen. Afgewisseld met borrels drinken bij de strandtent, een hapje eten en keihard uitslapen. Heerlijk. We zijn weer helemaal bijgetankt. Aankomende week komt er een extra dagboek online. Over Texel. Want man o man wat heb ik lekker gegeten. Ieder ontbijtje, iedere lunch en ieder diner was een feestje. Zelfs de borrelhapjes waren goed. Op Texel weten ze wel wat lekker eten is. Deze week gaan we even minderen. Doordeweeks dan. Want aankomend weekend staat er ook weer zoveel leuks op de planning. Vrijdag gaan we met vrienden naar the taste of Amsterdam, zaterdag ben ik aan het housen op Open Air en zondag ben ik voor een toernooi te vinden op het softbalveld. Viva la zomer! Vanavond eten we een maaltijdsalade. Daar heb ik echt trek in met deze hitte. Om alvast wat inspiratie op te doen zette ik 10 heerlijk frisse salades op een rij. Welke het wordt beslis ik in de supermarkt. Zo kunnen we er weer even tegenaan!

Lees verder

Recept: Salade met mango en gerookte kip

 

Salade met mango en gerookte kipBijna weekend! Hoe chill dat ik dat op een dinsdag al kan zeggen. Douwe en ik zijn het hele Hemelvaartsweekend vrij en we gaan morgenavond naar Texel. We hebben een kamer gehuurd bij de bed&breakfast in de Koog. De b&b is 5 minuten lopen van het strand en zit vlakbij een ontzettend goed restaurant. Driemaal raden waar wij de eerste avond eten :). Ik kijk er zo naar uit. Net alsof ik op vakantie ga. Eigenlijk is dat ook zo. Een mini-vakantie in eigen land. En dan ook nog eens met mooi weer. Hoe fijn is dat! Om alvast een beetje in zomerse sferen te komen post ik vandaag deze salade met mango en gerookte kip. Smaakt ontzettend lekker als lunch, lichte avondmaaltijd of bij de barbecue. Zonnetje erbij en ik ben een gelukkig mens.
Lees verder