Recept: Sinaasappelsalade met eend en frambozendressing

 

Sinaasappelsalade met eend en gerookte bietHuh? Salade tijdens de feestdagen? Jazaker. Waarom niet? Tussen al die eetfestijnen door kunnen we ook wel eens wat gezonds gebruiken toch? Deze sinaasappelsalade met eend en frambozendressing is heerlijk. Fris met de fruitige ondertoon van sinaasappel en frambozen. Serveer hem tijdens de lunch en je kunt er weer helemaal tegenaan. Eendenhaasjes kun je bij de slager of in de beter gesorteerde supermarkt kopen. Geen eendenhaasjes te vinden? Vervang ze dan door gerookte eendenborst. Nog makkelijker en net zo lekker. Serveer de sinaasappelsalade met eendenhaasjes en frambozendressing in combinatie met vers brood om de dressing mee op te dippen (geloof me, dat ga je doen) en je maaltijd is compleet. Zo schuif je ’s avonds zonder schuldgevoel aan bij het kerstdiner.
Lees verder

Recept: Carpaccio salade met pesto-mayonaise

 

Carpaccio salade met basilicum-mayonaiseMet een goede maaltijdsalade kun je mij heel erg blij maken. Zeker nu mijn weekenden vol zitten met etentjes, borrels en andere gezellige dingen die met eten gepaard gaan. Om te zorgen dat ik niet helemaal dichtgroei, doe ik doordeweeks iets rustiger aan met eten. Iets hé… Het moet natuurlijk wel lekker blijven. En aan diëten doe ik niet. En momenteel ben ik helemaal into de maaltijdsalades. Deze carpaccio salade met basilicum-mayonaise bijvoorbeeld. Die vind ik heerlijk. Mijn geheim? Een lepeltje truffelmayonaise door de pesto-mayonaise roeren. Zo krijgt de salade nét dat beetje extra’s. Vers brood en roomboter met zeezout erbij (dat vind ik één van de lekkerste dingen die er zijn) en je maaltijd is compleet. Even de pas op de plaats tussen al dat kerstgeweld door. En met deze salade is dat helemaal geen straf!
Lees verder

Recept: Kipcocktail met kerrie en appel

 

Kipcocktail met kerrie en appelZo. En nu is het kerst op Savory Sweets. Ik heb me de afgelopen weekenden suf gekookt, gebakken en gebraden om alles op tijd af te krijgen. Doordeweeks werk ik gewoon en ben ik pas rond een uur of 7 thuis. Omdat het dan al donker is kook ik de recepten voor de blog allemaal in het weekend. Zo heb ik én mooie foto’s (daglicht blijft de beste foto’s opleveren) én hoef ik doordeweeks niet meer te koken. De koelkast en de vriezer staan nu namelijk vol met bakjes eten die ik in het weekend al gemaakt heb. De kerstrecepten trap ik af met een voorgerecht. Het voorgerecht blijft mijn favoriete gang. Geef mij maar meerdere kleine hapjes in plaats van een groot bord met eten. In een restaurant bestel ik het liefst 2 of 3 voorgerechten in plaats van een hoofdgerecht. Zo kan ik meer proeven en heb ik minder last van keuzestress. Het liefst bestel ik namelijk alles wat op de kaart staat. Gewoon. Omdat ik er benieuwd naar ben. Het voorgerecht dat ik vandaag met jullie deel is een kipcocktail met kerrie en appel. Lekker oldskool. Serveer er een vers broodje en roomboter met zeezout bij en je gang is helemaal af. Ook lekker als lunch! Lees verder

Recept: Caponata (Siciliaanse auberginesalade)

 

Siciliaanse auberginesaladeHet is weer maandag en dat betekent dat we op de vegetarische tour gaan. Ik vind het steeds makkelijker om vegetarisch te koken en stiekem voelt het ook wel bevredigend. Goed voor mezelf (en voor de rest waar ik voor kook) en goed voor het milieu. Kom maar op karma! Dit keer maakte ik caponata. Caponata is een Siciliaanse auberginesalade met bleekselderij, paprika, kappertjes, groene olijven en rozijnen. En aubergine natuurlijk. Het geheim van een goede caponata is de zoet-zuur-zout combinatie. Die combinatie wordt gecreëerd door de combinatie van rozijnen, balasamico-azijn, groene olijven en kappertjes. Een enorme smaakexplosie. In sommige delen van Sicilië voegen ze ook stukjes octopus toe. Dat lijkt me ook erg lekker en ga ik binnenkort ook een keer proberen. Maar niet op maandag, want op maandag houden we het vega. In Sicilië eten ze caponata als bijgerecht en serveren ze het met brood om mee te dippen. Ik deed de auberginesalade op een crostini met zachte geitenkaas. De geitenkaas is een heerlijke tegenhanger van de zoete tonen in het gerecht en het maakt het lekker fris. Lekker als lunch, avondmaaltijd of als hapje bij de borrel. De Siciliaanse auberginesalade kun je prima van tevoren klaarmaken, de volgende dag smaakt hij namelijk nog lekkerder. Alle smaken zijn dan goed ingetrokken. Ideaal op een drukke dag of voor een stressvrij feestje.
Lees verder

Recept: Witlofsalade met gerookte kip en ananas

 

Witlofsalade met gerookte kip en ananasJammie, dit is weer zo’n lekker snel en healthy gerechtje. Deze witlofsalade met gerookte kip en ananas is ontzettend lekker en zit boordevol vitamines. Ik heb de schaal serieus in mijn eentje leeggegeten. Sterker nog, de restjes van de dressing heb ik met stukjes brood opgedipt. Zó lekker vond ik hem. Ik kon de schaal bijna weer in de kast zetten. De salade is fris, zoet en hartig tegelijk. Een hele fijne smakencombinatie. De witlofsalade met gerookte kip en ananas is makkelijk om te maken en staat in een kwartier op tafel. Fijn als je een keer weinig tijd hebt. Of als je gewoon geen zin hebt om te koken. Want zelfs de grootste keukenprinses vindt het ook weleens lekker om op de bank liggen na het werk ;). De salade is lekker als lunch, maaltijdsalade of on the side bij de barbecue. Ook fijn om mee te nemen voor onderweg. Tip: vervang de ananas voor de afwisseling eens door appel of partjes mandarijn en voeg een gekookt eitje toe.
Lees verder

Recept: Salade met warme geitenkaas

 

Salade met warme geitenkaasAls er iets is wat ik lekker vind, dan is het wel geitenkaas. Helemaal in combinatie met zoete ingrediënten en noten. Appel, peer, rozijnenbrood, honing, walnoten, pijnboompitten noem maar op. Ik ga er allemaal van watertanden. Als ik ergens ga lunchen bestel ik regelmatig een broodje of salade met warme geitenkaas. Altijd goed. Toen ik afgelopen week lekkere geitenkaasjes zag liggen bij de kaasboer besloot ik om de salade zelf te maken. Mét mijn favoriete ingrediënten. Dus mét (stoof)peer, mét honingdressing, mét rozijnenbrood en mét walnoten. Ik heb de salade letterlijk verslonden. Stiekem heb ik zelfs een tweede portie gemaakt. En dat is eigenlijk niks voor mij. Een simpele salade die het prima doet als maaltijdsalade of lunch. Hier ga je zeker vrienden mee maken. Lees verder