Recept: Pasta met venusschelpen (pasta vongole)

 

Pasta vongoleDeze pasta vongole is momenteel één van mijn favoriete gerechten. Het staat hier regelmatig op tafel. Zeker als het buiten warm is. Makkelijk, snel klaar en zóóó lekker van smaak. Vongole is Italiaans voor venusschelpen. De smaak is erg subtiel en een beetje zoet. Er is dus niet veel voor nodig om lekker de koken met deze delicate schelp. Vongole kun je meestal in een netje van 500 gram of per kilo kopen bij de visboer. Ik koop de schelpen altijd bij de viskraam op de markt. Daar betaal je ongeveer €15,- voor een netje van een kilo. Vind je dat te prijzig? Dan kun je ook de goedkopere Hollandse variant gebruiken: de kokkel. De smaak van de kokkel is iets stoerder, maar smaakt nog steeds fantastisch door de pasta. Serveer met vers brood zodat je de saus, als het bord leeg is, lekker op kan dippen. En vergeet vooral de witte wijn niet op tafel te zetten. Een gerecht voor echte levensgenieters! Lees verder

Recept: Knoflookpasta met gember en garnalen

 

Knoflookpasta met gember en garnalenDit recept voor knoflookpasta met gember en garnalen is er één van Douwe. Douwe is gek op de Italiaanse keuken en dan vooral op pasta. Al kun je deze pasta niet echt Italiaans noemen. Meer een soort Azië meets Italië. Who cares, als het maar lekker is toch? Douwe maakte deze knoflookpasta met gember en garnalen op een avond dat ik een softbalwedstrijd had. We hadden precies een uur de tijd om te koken en alles op te eten voordat ik weg moest. Daarbij moest de maaltijd natuurlijk ook een beetje vullend zijn. Vaak neem ik dan gewoon een broodje kaas, maar Douwe kwam dit keer met deze pasta aanzetten. En lekker dat het was! Ik kon hem wel zoenen. En dat deed ik natuurlijk ook ;). Dit pastagerecht is kruidig, pittig en tegelijkertijd lekker fris. Combineer de pasta met een glaasje ijskoude witte wijn om de pittige smaak te blussen en je maaltijd is compleet. Wel op de dag dat je niet hoeft te sporten natuurlijk ;).  Lees verder

Recept: Cannelloni met kaas, lente-ui en basilicum

 

cannelloni met kaas, lente uit en basilicumHet is weer maandag en dat betekent een vegetarisch recept. Deze keer is dat een pastatoppertje uit de oven. De cannelloni met kaas, lente-ui en basilicum is hier thuis een favoriet gerecht. Ik heb hem voor het eerst gegeten bij iemand die net zo van “la dolce vita” houdt als ik. Toen ik hoorde dat het zo makkelijk is om de cannelloni te maken heb ik meteen het recept gevraagd. Ik ben haar eeuwig dankbaar. Wát een goed recept. Sinds de eerste keer dat hij op tafel stond maak ik hem regelmatig klaar. En dat gebeurt niet zo vaak in casa Savory Sweets. Meestal maak ik iets maar één of twee keer. De saus is trouwens aangemaakt met witte wijn. Als je liever geen alcohol gebruikt in de keuken of als er kinderen mee-eten kun je ook een eetlepel witte wijnazijn door de saus roeren. Iets minder lekker, maar wel een goed alternatief. Ga je hem een keer maken? Doen hoor!

Lees verder

Recept: Pasta met kip en pestosaus

 

Pasta met kip en pestosausGuten tag liebe leute! Hebben jullie het ook zo koud vandaag? Nou, ik wel! Díe wind. Brrr.. Hij gaat door merg en been. As we speak heb ik 2 lagen kleding aan op mijn werk. De kachel werkt hier niet zo goed en ik heb geen zin om de hele dag te blauwbekken. Ik kan altijd nog een laag kleding uittrekken als ik het te warm heb. Na zo een koude en lange werkdag heb ik behoefte aan maar één ding. Een groot dampend bord pasta (en een glas wijn, maar dat heb ik ook als het warm buiten is). En dat brengt ons naar het recept van vandaag. Vandaag post ik een makkelijk, maar ontzettend lekker recept. Deze pasta met kip en pestosaus staat binnen 20 minuten op tafel. Perfect voor op een doordeweekse dag. Doordat de basis bestaat uit crème fraîche is de saus niet zo zwaar en is het pastagerecht lekker fris. Wil je iets extra’s toevoegen? Roer dan een druppeltje truffelolie door de pesto. Superlekker. Hier ga je zeker vrienden mee maken. Ik ben in ieder geval nog niemand tegengekomen die deze pasta met kip en pestosaus niet lekker vindt.  Lees verder

Recept: Tomatenrisotto met burrata en basilicum

 

Tomatenrisotto met burrata en basilicumToen ik afgelopen zaterdag in de zon fietste voelde ik het opeens. De lente gaat beginnen. Uit mijn oortjes kwam een vrolijk deuntje, ik had mijn zonnebril op en zette mijn gedachte op oneindig. Wat heb ik genoten van dat fijne zonnetje. Ik kreeg er een een kriebel van in mijn buik. Zo fijn! Het is dat het nog iets te fris was voor een terrasje, want anders had ik meteen een fles wijn en borrelplankje besteld. Toen ik thuis kwam ben ik de keuken ingedoken om iets zonnigs te maken. Ik wilde iets maken met frisse en lichte smaken. En het moest vegetarisch zijn, want ik had nog geen post voor meatless monday gemaakt. Ik deed een duik in mijn map met inspiratieplaatjes en kwam een foto van een heerlijk fris uitziende risotto met burrata tegen. Ik vond de foto zo mooi, dat ik besloot om een soortgelijk gerecht te maken. En zie hier het resultaat! Een heerlijke tomatenrisotto met burrata en basilicum. Hij is bijzonder goed gelukt, al zeg ik het zelf. Fris, boordevol smaak en, het belangrijkste, lekker zonnig. Hier wordt je toch vrolijk van? Dat kunnen we wel gebruiken vandaag, want terwijl ik dit aan het typen ben hoor ik de regen alweer tegen de ruiten slaan. Hang on folks… Nog een paar weken en dan kunnen we het terras weer op. Ik kan niet wachten!
Lees verder

Recept: Toscaanse pasta met kaas en peper (pici cacio e pepe)

 

Toscaanse pasta met pecorino en peper Vandaag post ik één van de lievelingsgerechten van Douwe. Pici cacio e pepe. Oftewel Toscaanse pasta met kaas en peper. De pastasoort die bij het originele recept wordt gebruikt is pici. Pici is een soort dikke spaghetti die je overal in Toscane en met name in de omgeving van Siena tegenkomt. Vaak is de pici die je in een restaurant krijgt dezelfde ochtend nog met de hand gemaakt. In Nederland kun je pici (helaas; want het is ontzettend lekker) nergens krijgen. Daarom gebruikte ik bucatini. Bucatini is een soort holle dikke spaghetti. Ligt er ook geen bucatini in de schappen? Dan kun je ook gewoon spaghetti gebruiken natuurlijk. Wel zo makkelijk. De pici cacio e pepe is ontzettend makkelijk om te maken en supersnel klaar. Bijkomend voordeel: het recept bestaat uit maar 7 ingrediënten. Fijn op een maandagavond. Ik zou het wel weten ;).
Lees verder