Recept: Pasta met kip en pestosaus

 

Pasta met kip en pestosausGuten tag liebe leute! Hebben jullie het ook zo koud vandaag? Nou, ik wel! Díe wind. Brrr.. Hij gaat door merg en been. As we speak heb ik 2 lagen kleding aan op mijn werk. De kachel werkt hier niet zo goed en ik heb geen zin om de hele dag te blauwbekken. Ik kan altijd nog een laag kleding uittrekken als ik het te warm heb. Na zo een koude en lange werkdag heb ik behoefte aan maar één ding. Een groot dampend bord pasta (en een glas wijn, maar dat heb ik ook als het warm buiten is). En dat brengt ons naar het recept van vandaag. Vandaag post ik een makkelijk, maar ontzettend lekker recept. Deze pasta met kip en pestosaus staat binnen 20 minuten op tafel. Perfect voor op een doordeweekse dag. Doordat de basis bestaat uit crème fraîche is de saus niet zo zwaar en is het pastagerecht lekker fris. Wil je iets extra’s toevoegen? Roer dan een druppeltje truffelolie door de pesto. Superlekker. Hier ga je zeker vrienden mee maken. Ik ben in ieder geval nog niemand tegengekomen die deze pasta met kip en pestosaus niet lekker vindt.  Lees verder

Recept: Tomatenrisotto met burrata en basilicum

 

Tomatenrisotto met burrata en basilicumToen ik afgelopen zaterdag in de zon fietste voelde ik het opeens. De lente gaat beginnen. Uit mijn oortjes kwam een vrolijk deuntje, ik had mijn zonnebril op en zette mijn gedachte op oneindig. Wat heb ik genoten van dat fijne zonnetje. Ik kreeg er een een kriebel van in mijn buik. Zo fijn! Het is dat het nog iets te fris was voor een terrasje, want anders had ik meteen een fles wijn en borrelplankje besteld. Toen ik thuis kwam ben ik de keuken ingedoken om iets zonnigs te maken. Ik wilde iets maken met frisse en lichte smaken. En het moest vegetarisch zijn, want ik had nog geen post voor meatless monday gemaakt. Ik deed een duik in mijn map met inspiratieplaatjes en kwam een foto van een heerlijk fris uitziende risotto met burrata tegen. Ik vond de foto zo mooi, dat ik besloot om een soortgelijk gerecht te maken. En zie hier het resultaat! Een heerlijke tomatenrisotto met burrata en basilicum. Hij is bijzonder goed gelukt, al zeg ik het zelf. Fris, boordevol smaak en, het belangrijkste, lekker zonnig. Hier wordt je toch vrolijk van? Dat kunnen we wel gebruiken vandaag, want terwijl ik dit aan het typen ben hoor ik de regen alweer tegen de ruiten slaan. Hang on folks… Nog een paar weken en dan kunnen we het terras weer op. Ik kan niet wachten!
Lees verder

Recept: Toscaanse pasta met kaas en peper (pici cacio e pepe)

 

Toscaanse pasta met pecorino en peper Vandaag post ik één van de lievelingsgerechten van Douwe. Pici cacio e pepe. Oftewel Toscaanse pasta met kaas en peper. De pastasoort die bij het originele recept wordt gebruikt is pici. Pici is een soort dikke spaghetti die je overal in Toscane en met name in de omgeving van Siena tegenkomt. Vaak is de pici die je in een restaurant krijgt dezelfde ochtend nog met de hand gemaakt. In Nederland kun je pici (helaas; want het is ontzettend lekker) nergens krijgen. Daarom gebruikte ik bucatini. Bucatini is een soort holle dikke spaghetti. Ligt er ook geen bucatini in de schappen? Dan kun je ook gewoon spaghetti gebruiken natuurlijk. Wel zo makkelijk. De pici cacio e pepe is ontzettend makkelijk om te maken en supersnel klaar. Bijkomend voordeel: het recept bestaat uit maar 7 ingrediënten. Fijn op een maandagavond. Ik zou het wel weten ;).
Lees verder

Recept: Gevulde pastaschelpen met ricotta en courgette (conchiglioni)

 

Gevulde pastaschelpen met ricotta en courgetteHebben jullie ook zo genoten van het weekend? Ben je op pad geweest? Of ben je lekker rustig thuis gebleven. Mijn weekend was ontzettend leuk en vooral gezellig. Hij stond bol van etentjes, borrels en een ontzettend lekkere lunch. Donderdag vertel ik jullie er meer over in het dagboek voor een bourgondiër. Na zo’n weekend is het weer even tijd om normaal te doen. Even wat gezonder, en omdat het maandag is, vegetarisch avondeten. Deze gevulde pastaschelpen met ricotta en courgette bijvoorbeeld. Grote pastaschelpen gevuld met een fris ricottamengsel in een zelfgemaakte tomatensaus. Makkelijk om te maken, ontzettend lekker en boordevol vitamines. Een fijn gerecht voor op een maandagavond. Lekker met verse rucola en brood om mee te dippen in de overgebleven saus. Zo wil ik elke dag wel “rustiger” aan doen! Lees verder

Recept: Risotto met pompoen en salie

 

Risotto met pompoen en salieAfgelopen dagen was het écht weer om binnen te blijven. Winderig, druilerig en donker. Gelukkig schijnt vandaag het zonnetje weer. Ik heb dit weekend voornamelijk doorgebracht op de bank. Douwe en ik zijn begonnen met een nieuwe serie en sinds aflevering 1 zijn we hooked. Ik kan wel stellen dat we zijn veranderd in een stel couch potato. Ken je dat gevoel? Kaarsjes aan. Glaasje wijn erbij en jezelf helemaal verliezen in een serie. Het is dat ik af en toe slaap nodig heb… In periodes als deze krijg ik meestal trek in vullende, verwarmende en smaakvolle gerechten. Comfortfood dus. Deze risotto met pompoen en salie is daar een voorbeeld van. Hartverwarmend, weinig ingrediënten en vegetarisch. Klinkt goed toch? Dat laatste brengt me op meatless monday. Want op maandag eten we nog steeds vegetarisch in huize Savory sweets. En dat is met deze pompoenrisotto helemaal zo slecht nog niet.
Lees verder

Recept: Risotto met pastinaak en pancetta

 

Risotto met pastinaak en pancettaAls je me ergens blij mee kunt maken dan is het een grote pan met romige risotto. Zeker op een herfstdag als vandaag. Het geheim van een goede risotto zit hem in de volgorde van de stappen. Als je deze in de juiste volgorde uitvoert kan de risotto bijna niet mislukken. Je begint met het fruiten van een uitje met een paar teentjes knoflook. Dan de risottorijst erbij en even mee laten bakken. Afblussen met witte wijn en daarna koken in bouillon tot de rijst gaar is. Alleen dán krijg je de perfecte risotto. Lijkt veel moeilijker dan het is. het enige wat je daarna nog nodig hebt is liefde. En tijd. Risotto heeft namelijk geen haast. Het heeft tijd nodig om te garen en zich vol te zuigen met smaak. Het resultaat? Een romige risotto met een smaak waar je u tegen zegt. Vandaag heb ik een risotto met pastinaak en pancetta voor jullie in de aanbieding. Een échte herfstrisotto. De zoute pancetta past goed bij de anijsachtige smaak van pastinaak en de chippies geven een lekkere crunch. Beloven jullie dat je de binnenkort de keuken induikt? Doen hoor!
Lees verder