Recept: Bloemkoolmousse met Hollandse garnalen

 

Bloemkoolmousse met Hollandse garnalenHallo! We zijn weer thuis. Toen we gister net klaar waren met ons ontbijt (op het terras, de dag begon wel mooi) begon het enorm te plenzen in Brugge. Volgens de weerapp zou het niet meer droog worden die dag, dus we besloten om alvast naar huis te rijden. We hebben eerst nog een berg bier ingeslagen in de supermarkt en zijn toen in een uur of 3 naar huis gereden. Onderweg en thuis hebben we het ook niet meer droog zien worden. Wat is er een water naar beneden gekomen zeg! We hebben een ontzettend leuke tijd gehad in België. Eerst waren we 2,5 dag in Leuven met vrienden en daarna waren we nog 2,5 dag met zijn 2-en in Brugge. Jullie hebben op Instagram al één en ander voorbij zien komen, maar ik ga hier ook nog een dagboek over schrijven. Gelukkig hebben Douwe en ik allebei nog anderhalve week vakantie. We hebben nog niks op de planning staan, maar het wordt vast leuk. Het recept van vandaag is weer een pareltje. De combinatie van bloemkool met Hollandse garnalen vind ik zelf erg lekker. Ik leerde de combi kennen in, jawel, Leuven. In België zijn ze gek op garnalen (hallo, garnalenkroket). En ik toevallig ook. De bloemkoolmousse met Hollandse garnalen is een romig, maar fris hapje. Lekker als voorgerecht of amuse. Je kunt de bloemkoolmousse van tevoren klaarmaken. Daarna hoef je, op het moment suprême, alleen nog maar de Hollandse garnalen en een paar sprietjes bieslook toe te voegen. Een gerecht zonder stress dus. Fijn als je voor een grotere groep moet koken.
Lees verder

Paasmenu 2017

 

Limocello cheesecakeDe Paasdagen komen er weer aan. Dagen van lekker brunchen, borrelen en gezelligheid. Met Pasen eten wij altijd uitgebreid met de hele familie. Om jullie te voorzien van een beetje inspiratie heb ik een aantal menusuggesties op een rijtje gezet. Één met vlees, één met vis, een vegetarisch menu en een glutenvrije versie. Je hoeft je natuurlijk niet aan de menu’s te houden. Hussel de gerechten lekker door elkaar en mix and match je eigen menu in elkaar. Mijn persoonlijke favorieten? Als voorgerecht het makreeltaartje met avocado en Hollandse garnalen, als hoofdgerecht de lamskoteletten met polenta en als dessert de glutenvrije chocoladetaart. Laten jullie het weten als je iets gemaakt hebt? Vind ik leuk! Lees verder

Recept: Paastaart met slagroom en advocaat

 

Paastaart met slagroom en advocaat

Ik ben best wel trots op deze taart. Ik had niet verwacht dat hij zo mooi zou worden. Ik zag de paastaart met slagroom en advocaat regelmatig voorbij komen op Pinterest en Instagram en iedere keer nam ik mezelf voor om hem een keer te maken. Omdat ik dacht dat het me toch niet zou lukken stelde ik het steeds uit. Superdom als ik nu terugkijk. Het is namelijk erg makkelijk om deze taart te maken. Hij is, afgezien van de tijd in de koelkast, zo klaar en er komt geen oven aan te pas. Zelfs de grootste keukenkluns kan dit niet laten mislukken. Uiteindelijk ben ik toch maar aan de slag gegaan. Toen ik in de supermarkt een pak gele bokkenpootjes zag liggen wist ik dat het tijd was. Ik moest aan de bak. Met al dat geel moest dit wel een taart voor Pasen worden. Bij deze! Lees verder

Recept: Ontbijtpizza met ei en parmaham

 

OntbijtpizzaHoud je van een makkelijk, maar ontzettend lekker ontbijt? Dan is deze ontbijtpizza met ei parmaham iets voor jou. Na 5 minuten voorbereiden kan hij zo de oven in. Een kleine 30 minuten later ruikt het heerlijk in huis en is de pizza klaar. Kun je mooi nog even terug in bed duiken. Of onder de douche springen. Of je nagels even lakken. Het fijne van de pizza is dat je er eindeloos mee kunt variëren. Ik gebruikte zongedroogde tomaatjes, rucola en groene aspergetips omdat ik deze al in de koelkast had liggen. Maar denk ook eens aan paprika, champignons en salami. Of ga op de Italiaanse tour met pesto en mozzarella. Of tomatensaus en kaas. Alles is lekker met kaas. Hier ga je zeker vrienden mee maken. Alvast een tip voor het paasontbijt! Lees verder

Recept: Asperge beenham salade

 

Asperge beenham saladeSoms maak ik recepten opnieuw voor de foto’s. Deze asperge beenham salade staat al ruim 2 jaar online. Mèt een afgrijselijke foto. Vind je het gek dat het recept bijna niet bekeken werd. Ik zou er ook niet op klikken als ik hem tegen kwam. Wel jammer, want deze salade is ontzettend lekker. Helemaal op een vers en knapperig broodje. Gelukkig zijn de afgelopen jaren mijn foto-skills aanzienlijk verbeterd. Ik noem mezelf nog steeds geen topfotograaf, maar de plaatjes worden steeds mooier. Leuk om het verschil te zien. Nu hopen dat dit lekkere broodje vaker bekeken en gemaakt wordt. Dat heeft hij wel verdiend. Probeer het maar eens uit ;).
Lees verder

Recept: Glutenvrije paastaart met chocola

 

Glutenvrije paastaart met chocolaOké, deze taart heb ik niet zelf bedacht. Het recept is van Nigella Lawson. Ik kwam hem tegen toen ik aan het zoeken was naar een glutenvrij dessert. Mijn schoonzusje kwam eten en zij is allergisch voor gluten. Ik vind het leuk (en een leuke uitdaging) om dan zoveel mogelijk glutenvrij te koken. Wel zo leuk als mijn schoonzusje ook gewoon alles kan eten. Hoeven we ook niet op te letten of we wel schoon bestek gebruiken voor haar eten. Hoewel je geen bloem of ander tarweproduct gebruikt, is de cake toch luchtig. En lekker dat ie was. Ik bleef er maar van eten. Het resultaat? Supermisselijk. Ik lag met een kogelronde buik op de bank. De volgende dag ben ik maar een rondje extra gaan sporten. Maar dat was het meer dan waard :).  Lees verder