Recept: Ovenschotel met witte asperges en beenham

 

Ovenschotel met witte asperges en beenhamZijn jullie ook zo blij dat het witte goud weer in de winkel ligt? Ik wel hoor! Sinds ze weer te verkrijgbaar zijn stonden ze meerdere keren per week op tafel. Yep, ik ben een echte aspergefan. Welk recept ik het lekkerst vindt kan ik jullie helaas niet vertellen. Er zijn zoveel lekkere combinaties en variaties. Met hollandaisesaus, gerookte zalm en een gepocheerd ei bijvoorbeeld. Of met nieuwe aardappels, een gekookt eitje en beenham. En zo kan ik nog úren doorgaan. Dit keer maakte ik een ovenschotel met witte asperges en beenham. Ik gebruikte de klassieke ingrediënten ei, beenham, kaas, aardappels en peterselie. Ik voegde alle ingrediënten bij elkaar en verwerkte het tot één gerecht. Makkelijk, snel en ongelooflijk lekker. Na een kwartiertje kan de ovenschotel al de oven in. Daarna hoef je alleen nog maar te wachten tot hij klaar is. Fijn op een drukke doordeweekse dag. Wil je liever een koolhydraatarme versie maken (daar krijg ik de laatste tijd veel vragen over) dan kun je de aardappelschijfjes gewoon weglaten.
Lees verder

Recept: Mexicaanse ovenschotel met chorizo en avocado

 

Mexicaanse ovenschotel met avocado en chorizoVandaag post ik één van mijn favoriete gerechten. Deze Mexicaanse ovenschotel met chorizo en avocado staat hier regelmatig op tafel. En iedere keer wordt ik er weer blij van. De kruidige vulling met chorizo, de smeuïge en toch frisse avocado met knapperige nacho’s met gesmolten kaas. Dat kan toch alleen maar goed gaan? Ik maak deze ovenschotel vaak als er mensen komen eten op een werkdag. In het weekend pak ik dan helemaal uit, maar doordeweeks grijp ik graag naar dit recept. Het fijne van deze ovenschotel is dat hij na een korte voorbereiding nog maar heel kort de oven in moet. Zo hoef je geen uren (oke.. minuten) te wachten tot de ovenschotel klaar is en kun je snel aan tafel. Wel zo fijn als er hongerige gasten zitten te wachten. Of als je de hele dag gewerkt hebt. Probeer het maar een keer uit. Makkelijk, snel en onweerstaanbaar lekker. Ik weet zeker dat hij in de smaak gaat vallen!
Lees verder

Recept: Bietentaart met geitenkaas en spinaziesalade

 

Bietentaart met geitenkaas en spianziesaladeHi guys! Het is vandaag weer meatless monday en dat betekent dat we op de vegetarische tour gaan. Deze keer is dat met een vegetarische bietentaart met geitenkaas en spinaziesalade. Bietjes en geitenkaas vind ik een gouden combinatie. De zoute kaas smaakt heerlijk bij de zoete bietjes en de balsamico maakt de taart helemaal af. Doordat ik de bietjes pureerde voordat ik ze door de vulling roerde heb je helemaal niet door dat je groente zit te eten. Ideaal als er kinderen of moeilijke eters aan tafel zitten. Zo krijgen ook zij hun dosis groente binnen. Wil je alle groente verstoppen? Stop dan ook de spinazie ín de taart. Merken ze niks van. De bietentaart is makkelijk om te maken en staat binnen 10 minuten in de oven. Fijn na een dag lang werken.  Lees verder

Recept: Lasagne van bietjes en geitenkaas

 

Lasagne van bietjes en geitenkaasHet is weer maandag en dat betekent dat ik een vegetarisch recept post. Deze vega lasagne van bietjes en geitenkaas is om je vingers bij af te likken. De zoete smaak van biet en de zoute geitenkaas combineren uitstekend met elkaar. De combinatie van bietjes, geitenkaas en bechamelsaus leerde ik kennen op de Temple bar foodmarket in Dublin. Douwe moet voor zijn werk af en toe richting Dublin. De laatste keer reisde ik hem op vrijdag na mijn werk achterna en plakten we een weekendje weg achter zijn zakenreis aan. We begonnen ons weekend op vrijdagavond in een pub in Temple bar. We aten een heerlijke Ierse burger (daar zijn de Ieren goed in) en gingen daarna aan de borrel. Jullie begrijpen wel dat we die nacht flink hebben doorgezakt. Zo kwam ik erachter dat ik gek op Guinness ben (dat smaakt serieus naar koffie met chocola, maar is wel heftig spul voor iemand van 1 meter 65) en zijn de locals mega gezellig (en gul met rondjes geven). Jullie begrijpen dus wel dat ik de volgende dag een stevig ontbijt kon gebruiken. En dat was dus de combi van bietjes, geitenkaas en bechamelsaus. Tussen een versgebakken tosti. Alsof er een engeltje.. Ik bleef er van eten. Dat had natuurlijk ook wel een beetje met de kater te maken. Afgelopen weekend moest ik opeens weer aan bovenstaande combinatie denken (dat had waarschijnlijk iets met de hoeveelheid glazen wijn de avond ervoor te maken, sorry not sorry) en verwerkte ik de ingrediënten in een ovenschotel. Het werd een soort lasagne van bietjes en geitenkaas. Maar dan zonder pasta. Het resultaat was verrukkelijk. Benieuwd naar het recept? Klik dan snel verder, want hier ga zeker geen spijt van krijgen! Ook lekker als je geen kater hebt. Just saying…
Lees verder

Recept: Vegetarische paddenstoelen strudel

 

Vegetarische paddenstoelen strudelHoi allemaal! Vandaag is het voor een keer diervriendelijke dinsdag (niet te verwarren met dierloze dinsdag, dit recept is niet vegan). Normaal post ik op maandag (op meatless monday) een vegetarisch recept. Dat was deze week even anders. Nouja.. De Nutella cheesecake die ik gister postte is natuurlijk wel vegetarisch, maar zo maak ik het wel heel makkelijk voor mezelf. Toen ik jullie vertelde dat ik me voornam om elke week een vegetarisch recept posten, was het ook echt de bedoeling dat ik dat elke week zou doen. Gewoon om een beetje liever met onze planeet om te gaan. Vind ik belangrijk. En daarom is het voor één keer diervriendelijke dinsdag in plaats van meatless monday. Het vegatarische recept van deze week:Deze vegetarische paddenstoelen strudel is makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Zó lekker dat je niet eens merkt dat er geen vlees in zit. Alvast een tip voor de feestdagen?

Lees verder

Recept: Ovenschotel met rode kool en draadjesvlees

 

Ovenschotel met rode kool en draadjesvleesSommige avonden heb ik alleen maar zin om te relaxen op de bank. Gisteravond was het ook zo een avond. De hele dag sloeg de regen al tegen de ruiten en de mensen waaiden bijna van straat. Ik was tot 2 keer toe drijfnat geregend en had het enorm koud. Even serieus, zelfs mijn ondergoed was nat. ’s Avonds wilde ik eigenlijk alleen maar met een dekentje op de bank liggen. We hadden gelukkig nog allerlei lekker eten van het weekend in huis dus ik hoefde niet te koken. Dat was fijn, want ik had daar ook absoluut geen zin in. Zelfs ik heb dat weelens. Één de gerechten die ik uit de koelkast toverde was deze ovenschotel met rode kool en draadjesvlees. Een fijne ovenschotel waar je meteen weer warm van wordt. Dat kon ik wel gebruiken. De combinatie van zoete rode kool, kruidige en mals vlees en een romige aardappelpuree zorgt voor een smaakexplosie in je mond. Bij de eerste hap verlang je meteen naar sneeuw, schaatsen en de kerstboom. Zelfs storm, regen en tegenwind is dan niet meer erg. Het kost even tijd als je alles from scratch maakt, maar als je de rode kool en het draadjesvlees al in de vriezer hebt liggen ben je zo klaar. Van deze ovenschotel met rode kool en draadjesvlees ga je geen spijt krijgen. Laten jullie weten als je hem gemaakt hebt? Vind ik leuk! Lees verder