Recept: Aardappelsalade met radijs en haring

 

Aardappelsalade met radijs en haring

Vandaag is haringseizoen 2018 officieel geopend. Gister is het eerste vaatje geveild op de Schevingse visafslag en het heeft dit jaar maar liefst 78000 euro opgeleverd. Het geld wordt elk jaar gedoneerd aan een goed doel. Dit jaar was dat stichting Hulphond Nederland. Zelf was ik nooit zo weg van haring. Douwe daarentegen kan ik ervoor wakker maken. Het is daarom ook niet zo vreemd dat ik pas haring eet sinds ik hem ken. Ik heb het echt moeten leren eten. Een goede zaak want ik begin het steeds meer te waarderen. Al duurt het wel nog even voordat ik er bij de visboer eentje naar binnen laat glijden denk ik. Om de start van het haringseizoen te vieren post ik vandaag een lekker recept met haring. Een romige aardappelsalade met augurk, radijs en bieslook. En haring natuurlijk. Een lekkere combi met frisse smaken. Lekker als lunch, bij de barbecue of maaltijdsalade. De aardappelsalade met radijs en haring is extra lekker met een stukje roggebrood.  Lees verder

Recept: Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise

 

Wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaiseAlle carpacciolovers verzamelen! Heb je binnenkort een keer een borrel of verjaardag? Dan mogen deze wraps met carpaccio en truffel-pestomayonaise zeker niet ontbreken. Om de wraps nét iets meer smaak te geven mengde ik de pesto met truffelmayonaise en maakte ik ze af met kappertjes, rode ui, rucola en Parmezaanse kaas. Boordevol smaak en lekker fris. Zo vind ik carpaccio het lekkerst. Het fijne van deze carpacciowraps is dat je ze van tevoren al klaar kunt maken. Daarna leg je ze in koelkast en hoef je ze, als de gasten komen, alleen nog maar in plakjes te snijden. Feestelijk prikketje erin en je bent klaar. Geen stress in de keuken en een fluitje van een cent. Wedden dat de schaal met wraprolletjes in no-time leeg is. Ook lekker als lunch of voor onderweg. Tijdens een nachtdienst, roadtrip of picknick bijvoorbeeld. Ik zou het wel weten.

Lees verder

Recept: Bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjes

 

Bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjesZo, en toen was mijn vakantie weer voorbij. As we speak ben ik gewoon weer aan het werk. De afgelopen dagen kwamen er even geen recepten oline. Ik was echt even aan vakantie toe en heb dus een week  he-le-maal niks gedaan. Maar geen paniek, vanaf vandaag komt er gewoon weer (bijna) elke dag een post online. Vandaag is dat een zonnige en vegetarische bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjes. Burrata is een zachte kaassoort en komt oorspronkelijk uit Puglia, in de hak van Italië. Van oudsher wordt burrata gemaakt om restjes mozzarella opnieuw te gebruiken. Zo hoefde er niks weggegooid te worden en dat scheelde weer geld. Van de restjes mozzarella wordt een nieuw kaasje gemaakt en deze wordt opgespoten met room. Daardoor is burrata superzacht en smelt het bijna op je tong. Eigenlijk vind ik burrata veel lekkerder dan mozzarella. De smaak is delicater en kan met vanalles gecombineerd worden. Bijvoorbeeld met geroosterde tomaatjes en balsamicostroop. Lekker bij de borrel, lunch of als lichte avondmaaltijd.
Lees verder

Recept: Geroosterd buikspek met hoisinsaus

 

Geroosterd buikspekHet stond al een tijdje op mijn to-cook lijstje om zelf geroosterd buikspek te maken. Zelf eet ik geen varkensvlees dus moest ik iemand vinden die het geroosterd buikspek voor me op ging eten. Natuurlijk maakte Douwe hier graag gebruik van, maar 2 kilo buikspek in je eentje opeten is ook weer zo wat. Hij besloot dus om het mee te nemen naar een honkbalwedstrijd. De mannen in zijn team weten wel wat lekker eten is en zijn dus dankbare proefpersonen. En zo ging ik aan de slag. Op zaterdagochtend. Al na een kwartier kwam er een heerlijke geur uit de oven. Toen het geroosterd buikspek klaar was kon ik mezelf amper bedwingen. Uiteindelijk heb ik toch stiekem een broodje gegeten. Met alle gevolgen van dien (mijn darmen kunnen geen varkensvlees verdragen). Boeiend, ik was die middag toch thuis. Ik heb er in ieder geval intens van genoten. Hoe slecht mijn buik ook reageert, ik blijf varkensvlees onwijs lekker vinden. Geroosterd buikspek kun je eten als avondmaaltijd met rijst of noodles, maar is nog lekkerder op een broodje. Sappig, mals, krokant en met een heerlijke marinade. Ik kreeg van de mannen van het honkbalteam in ieder geval een herhalingsverzoek. Een goed teken dus. Die herhaling komt er zeker! Lees verder

Recept: Wraps met vitello tonato

 

Wraps met vitello tonatoWraps heb ik eigenlijk altijd in mijn voorraadkast liggen. Die gebruik ik als ik geen tijd heb gehad om gericht boodschappen te doen en toch lekker wil eten. Met de spullen in mijn koelkast kan ik meestal wel een lekkere wrap vullen. Ik moet daarbij wel zeggen dat mijn koelkast altijd boordevol met restjes ligt. Een paar plakjes gerookte zalm, verse vleeswaren of kaas heb ik altijd in huis. Ook sla, komkommer en paprika heb ik altijd op voorraad. Dat krijg je ervan als je een foodblog hebt. Dit keer had ik nog wat fricandeau over en vond ik achterin een keukenkastje een blikje tonijn. Ik hoefde niet lang na te denken en rolde een Italiaanse klassieker in een wrap. De wraps met vitello tonato waren geboren. Rosé gebraden fricandeau gecombineerd met een frisse tonijnmayonaise. La dolce vita in een wrap. Van origine gebruik je hier kalfsfricadeau (vitello betekent kalf) voor, maar als je die niet kunt vinden kun je ook gewoon de versie van varkensvlees gebruiken. Snijd de wraps doormidden als lunch of serveer in plakjes bij de borrel. Wedden dat ze zo op zijn!
Lees verder

Recept: Krokante Falafel met hummus

 

Krokante falafelHet is weer maandag en dat betekent dat het tijd is voor een vegagerecht. Dit keer maakte ik zelf een lekkere krokante falafelschotel. Falafel is een krokant hapje uit het Midden-Oosten en is gemaakt van kikkererwten gemengd met knoflook en kruiden. Ontzettend lekker in combinatie met een frisse salade, platbrood, hummus en labneh. Wij wikkelden de falafel in een wrap van Oosters platbrood met komkommer, sla, gegrilde paprika, hummus, labneh en muhammara. Gewoon lekker uit het vuistje. Lekker fris, een tikkie pittig en boordevol smaak. Een feestmaal was het. Zelf falafel maken is niet zo moeilijk als je denkt. Kwestie van alles in een hakmolentje doen en mengen tot een kikkererwtenpasta. Daarna even bakken in de hete olie en het smullen kan beginnen. Staat deze falafel binnekort bij jou op tafel?

Lees verder