Recept: Bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjes

 

Bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjesZo, en toen was mijn vakantie weer voorbij. As we speak ben ik gewoon weer aan het werk. De afgelopen dagen kwamen er even geen recepten oline. Ik was echt even aan vakantie toe en heb dus een week  he-le-maal niks gedaan. Maar geen paniek, vanaf vandaag komt er gewoon weer (bijna) elke dag een post online. Vandaag is dat een zonnige en vegetarische bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjes. Burrata is een zachte kaassoort en komt oorspronkelijk uit Puglia, in de hak van Italië. Van oudsher wordt burrata gemaakt om restjes mozzarella opnieuw te gebruiken. Zo hoefde er niks weggegooid te worden en dat scheelde weer geld. Van de restjes mozzarella wordt een nieuw kaasje gemaakt en deze wordt opgespoten met room. Daardoor is burrata superzacht en smelt het bijna op je tong. Eigenlijk vind ik burrata veel lekkerder dan mozzarella. De smaak is delicater en kan met vanalles gecombineerd worden. Bijvoorbeeld met geroosterde tomaatjes en balsamicostroop. Lekker bij de borrel, lunch of als lichte avondmaaltijd.
Lees verder

Recept: Geroosterd buikspek met hoisinsaus

 

Geroosterd buikspekHet stond al een tijdje op mijn to-cook lijstje om zelf geroosterd buikspek te maken. Zelf eet ik geen varkensvlees dus moest ik iemand vinden die het geroosterd buikspek voor me op ging eten. Natuurlijk maakte Douwe hier graag gebruik van, maar 2 kilo buikspek in je eentje opeten is ook weer zo wat. Hij besloot dus om het mee te nemen naar een honkbalwedstrijd. De mannen in zijn team weten wel wat lekker eten is en zijn dus dankbare proefpersonen. En zo ging ik aan de slag. Op zaterdagochtend. Al na een kwartier kwam er een heerlijke geur uit de oven. Toen het geroosterd buikspek klaar was kon ik mezelf amper bedwingen. Uiteindelijk heb ik toch stiekem een broodje gegeten. Met alle gevolgen van dien (mijn darmen kunnen geen varkensvlees verdragen). Boeiend, ik was die middag toch thuis. Ik heb er in ieder geval intens van genoten. Hoe slecht mijn buik ook reageert, ik blijf varkensvlees onwijs lekker vinden. Geroosterd buikspek kun je eten als avondmaaltijd met rijst of noodles, maar is nog lekkerder op een broodje. Sappig, mals, krokant en met een heerlijke marinade. Ik kreeg van de mannen van het honkbalteam in ieder geval een herhalingsverzoek. Een goed teken dus. Die herhaling komt er zeker! Lees verder

Recept: Wraps met vitello tonato

 

Wraps met vitello tonatoWraps heb ik eigenlijk altijd in mijn voorraadkast liggen. Die gebruik ik als ik geen tijd heb gehad om gericht boodschappen te doen en toch lekker wil eten. Met de spullen in mijn koelkast kan ik meestal wel een lekkere wrap vullen. Ik moet daarbij wel zeggen dat mijn koelkast altijd boordevol met restjes ligt. Een paar plakjes gerookte zalm, verse vleeswaren of kaas heb ik altijd in huis. Ook sla, komkommer en paprika heb ik altijd op voorraad. Dat krijg je ervan als je een foodblog hebt. Dit keer had ik nog wat fricandeau over en vond ik achterin een keukenkastje een blikje tonijn. Ik hoefde niet lang na te denken en rolde een Italiaanse klassieker in een wrap. De wraps met vitello tonato waren geboren. Rosé gebraden fricandeau gecombineerd met een frisse tonijnmayonaise. La dolce vita in een wrap. Van origine gebruik je hier kalfsfricadeau (vitello betekent kalf) voor, maar als je die niet kunt vinden kun je ook gewoon de versie van varkensvlees gebruiken. Snijd de wraps doormidden als lunch of serveer in plakjes bij de borrel. Wedden dat ze zo op zijn!
Lees verder

Recept: Krokante Falafel met hummus

 

Krokante falafelHet is weer maandag en dat betekent dat het tijd is voor een vegagerecht. Dit keer maakte ik zelf een lekkere krokante falafelschotel. Falafel is een krokant hapje uit het Midden-Oosten en is gemaakt van kikkererwten gemengd met knoflook en kruiden. Ontzettend lekker in combinatie met een frisse salade, platbrood, hummus en labneh. Wij wikkelden de falafel in een wrap van Oosters platbrood met komkommer, sla, gegrilde paprika, hummus, labneh en muhammara. Gewoon lekker uit het vuistje. Lekker fris, een tikkie pittig en boordevol smaak. Een feestmaal was het. Zelf falafel maken is niet zo moeilijk als je denkt. Kwestie van alles in een hakmolentje doen en mengen tot een kikkererwtenpasta. Daarna even bakken in de hete olie en het smullen kan beginnen. Staat deze falafel binnekort bij jou op tafel?

Lees verder

Recept: Wraps met Caesar salade en gegrilde kip

 

Wraps met Caesar salade en kipAfgelopen zaterdag was ik de hele dag op het honk- en softbalveld. Douwe speelde een wedstrijd en ik vind het leuk om bij hem te gaan kijken. Lekker in het zonnetje, drankje erbij en kletsen met alle bekenden die ik tegenkom rond het veld. Heerlijk vind ik zo’n middag. Zoals vaker nam ik lunch mee voor de mannen. Ze zijn een dankbaar publiek en zo worden de restjes die ik na een kookdag over heb niet weggegooid. Dit keer nam ik wraps mee. Ik maakte een versie met carpaccio en truffel-pestomayonaise, eentje met vitello tonato en deze wraps met Caesar salade en gegrilde kip. Ik ben zelf dol op Caesar salade. De dressing die erbij hoort is écht goddelijk. Combineer dat met knapperige romaine, bacon, gegrilde kip, Parmezaanse kaas en rol het in een wrap en je hebt een ontzettend lekker hapje. Lekker op een ’s zomerse dag. Serveer de wraps met Caesar salade en gegrilde kip als lunch, tussendoortje of in plakjes bij de borrel.
Lees verder

Recept: Broodje hete kip

 

Broodje hete kipHet broodje hete kip is het eerste recept dat ik ooit gepost heb op Savory Sweets. Vanaf het begin af aan was het een succes en het is nog steeds het meest bekeken recept op de blog. Momenteel ben ik bezig om alle gerechten opnieuw te koken om de receptuur te optimaliseren en maak ik nieuwe foto’s. Vroeger (lees een jaar geleden) maakte ik de foto’s voor bij de recepten met mijn telefoon. Inmiddels gebruik ik daar een spiegelreflexcamera, verschillende ondergronden en, voor in de winter, daglichtlampen voor. Waarschijnlijk kom je nog weleens een oude foto tegen als je door de blog heen klikt. Ik vind ze zelf verschrikkelijk en schaam me er stiekem beetje voor. Stom hé… Het is namelijk wel iets waar het ooit mee begon. En daar moet ik eigenlijk trots op zijn. Desondanks ben ik de oude foto’s liever kwijt dan rijk. En daarom zullen er de komende tijd regelmatig gouwe ouwe voor komen. Mét aangepaste recept én nieuwe foto. En vandaag is dat het broodje hete kip. Gaan jullie hem maken? Let me know. Vind ik leuk!
Lees verder