Recept: Zalmcarpaccio met feta en citroen

 

Zalmcarpaccio met feta en citroenZijn jullie ook zo blij met het mooie weer? Ik word er zo vrolijk van.  Gisteravond stond mijn eerste buitentraining van softbal op het programma en ik vond het heerlijk. De zon was nog net niet helemaal onder en het was nog lekker warm buiten. Als een lammetje in de wei rende ik over het veld. Ik kan hier wel aan wennen. Bij zonnig weer horen natuurlijk zonnige gerechten en daarom post ik vandaag deze zalmcarpaccio met feta en citroen. Ik maakte de carpaccio een paar weken geleden als lunch, maar hij is ook heel lekker als voorgerecht of, als je hem iets rijker vult, als maaltijdsalade. Frisse zomerse smaken en prachtige kleuren. Is het geen plaatje? De zalmcarpaccio is makkelijk om te maken en staat supersnel op tafel. Ik zie alleen maar voordelen! Lees verder

Recept: Doperwtenmousse met serranoham en feta

 

Doperwtenmousse met serranoham en fetaKunnen jullie ook niet wachten tot de lente écht losbarst? Toen ik vanmorgen op het winderige perron van station Zaandam stond kon ik even nergens anders aan denken. Want gadver wat is het guur buiten. Ik kwam verkleumd aan op mijn werk. Nu we er buiten nog even op moeten wachten maak ik het in huis gewoon gezellig. Ik heb wat potjes blauwe druifjes en hyacinten neergezet en op de eettafel staat een groot boeket met lentebloemen. Ook in de keuken ben ik lekker bezig. Lamsvlees, piepkuiken en de eerste witte aspergetip; het komt allemaal uit mijn keuken schuiven. Met de paasdagen in zicht bedacht ik een lekker voorgerecht en/of hapje met doperwten, feta en serranoham voor bij de brunch. Wat straalt er nou meer voorjaar uit dan de kleur van verse doperwtjes? Doordat ik de mousse aangemaakt heb met citroen en munt is hij lekker fris. Zien de glaasjes met doperwtenmousse met serranoham en feta er niet gezellig uit? Ik word iedere keer blij als ik naar de foto kijk. Liever een variant met vis? Een stukje gegrilde zalm of kabeljauw combineert ook prima met de mousse.  Lees verder

Recept: Gepofte aardappel met gerookte zalm en Hollandse garnalen

 

Gepofte aardappel met gerookte zalm en Hollandse garnalenElke zaterdagochtend, en in de schoolvakanties ook op donderdag, ga ik naar de markt om inkopen te doen. Olijven, groente, fruit, kip,  en vis. Vooral vis eigenlijk. Sinds kort staat er een nieuwe visboer op de markt. De vorige visboer was al goed, maar deze is echt HUGE. Je kunt het zo gek niet verzinnen en ze hebben het in hun assortiment. Ik sta iedere keer weer verlekkerd op de kraam rond te kijken. Het liefst koop ik dan alles wat ze hebben. Jullie snappen dus wel dat er tegenwoordig regelmatig vis op het menu staat. Deze gepofte aardappel met gerookte zalm en Hollandse garnalen maakte ik afgelopen weekend als bijgerecht bij de sliptongetjes. Ze zijn lekker fris en een tikkie romig. We hebben ervan gesmuld. Ook lekker als onderdeel van de brunch of bij een ander stukje vis. Of straks, hoera ze zijn er weer bijna, bij de witte asperges. Lees verder

Recept: Filodeegbakjes met camembert en walnoot-vijgentapenade

 

Bakjes van filodeeg met camembert en walnoot-vijgentapenadeYes guys! Deze filodeegbakjes met camembert en walnoot-vijgentapenade zijn zo lekker. Toen ze gistermiddag op tafel kwamen gingen ze achter elkaar naar binnen. We konden niet stoppen met eten. Ik heb het idee wel een beetje van mijn zusje gepikt, zij had een soortgelijk hapje als voorgerecht gemaakt met kerst. Maar aangevuld met mijn eigen ideeën gaf ik er toch een “Lynntwist” aan. Ik gebruikte als vulling de walnoot-vijgentapenade die ik een paar weken geleden al postte en combineerde dat met een camembert die nog over was van eerste kerstdag. Ken je dat? Dat je voor dat soort dagen boodschappen doet voor een heel weeshuis. En dat de helft dan blijft liggen. Zo zonde. Ik heb bij zo’n beetje ieder etentje dat ik organiseer. Ik heb gewoon ehh.. graag genoeg in huis zegmaar. Om toch zo min mogelijk weg te gooien probeer ik de dagen erna alles te verwerken in de gerechten die ik maak. En zo ontstaan de meest leuke, lekkere en soms zelfs grappige gerechten. Alhoewel.. Soms pakt het gerecht iets minder goed uit. Dan komt er iets uit mijn oven waarvan ik achteraf niet snap hoe ik het had kunnen bedenken. Maar hé, al doende leert men. Deze filodeegbakjes pakten gelukkig wel goed uit. Ze smaken ontzettend lekker bij de borrel met een glas rode wijn, tijdens de brunch of als voorgerecht. Ik ben benieuwd of jullie ze net zo lekker vinden als ik!
Lees verder

Recept: Zeebaarsfilet met pompoenpuree en witte wijnsaus

 

Zeebaarsfilet met pompoenpureeZo. Het laatste hoofdgerecht van deze kerstperiode. Wél een heel lekker hoofdgerecht. Het afgelopen jaar kreeg ik regelmatig in restaurants een stukje zeebaarsfilet op mijn bord. Met een knapperig huidje. Zó lekker. Deze zeebaarsfilet met pompoenpuree en witte wijnsaus is een gerecht waar je indruk mee maakt. En dat terwijl het helemaal niet zo moeilijk is om klaar te maken. Het enige waar je even op moet letten is de kwaliteit van de vis. De vis moet namelijk wel vers zijn. Ik haal mijn vis meestal op de markt. Daar hebben ze een kraam vol met hele vissen liggen die ze met alle liefde voor je fileren. Daarna hoef je hem alleen nog maar te bakken. Fluitje van een cent. Beetje stoer kijken bij het opdienen en de oeh’s en ah’s vliegen je om de oren. Ik ben benieuwd wat jullie gaan maken met de feestdagen. Laten jullie het even weten? Vind ik leuk!
Lees verder

Recept: Geglaceerde beenham met honing en sinaasappel

 

Geglaceerde beenham met sinaasappel en honingDeze geglaceerde beenham met honing en sinaasappel is één van mijn guilty pleasures. Zoals jullie waarschijnlijk wel weten eet ik geen varkensvlees. Dat gaat ehm.. niet bepaald goed in mijn buik zegmaar. Dat betekent niet dat ik het niet lekker vind. Sterker nog.. Ik vind het heerlijk. Dus zo nu en dan, als ik het huis toch niet meer uit hoef, maak ik stiekem toch een stuk beenham, een paar spare-ribs of pulled pork voor mezelf klaar. En voor Douwe natuurlijk. Want mijn mister is nog gekker op varkensvlees dan ik. Terug naar het recept van vandaag. Het fijne van deze geglaceerde beenham is dat hij na een kleine voorbereiding alleen nog maar de oven in hoeft. Daarna kun je hem zowel warm als koud (dan kun je hem ’s middags al maken!) serveren. Snijd het vlees in dikke plakken en serveer met gebakken aardappels en een salade. Ook lekker met honing-mosterdsaus op een broodje. Ik krijg er nu alweer trek in. Gelukkig hoef ik vanavond het huis niet uit en liggen er een paar plakken in de koelkast. Eet smakelijk!
Lees verder