Recept: Bloemkoolmousse met Hollandse garnalen

 

Bloemkoolmousse met Hollandse garnalenHallo! We zijn weer thuis. Toen we gister net klaar waren met ons ontbijt (op het terras, de dag begon wel mooi) begon het enorm te plenzen in Brugge. Volgens de weerapp zou het niet meer droog worden die dag, dus we besloten om alvast naar huis te rijden. We hebben eerst nog een berg bier ingeslagen in de supermarkt en zijn toen in een uur of 3 naar huis gereden. Onderweg en thuis hebben we het ook niet meer droog zien worden. Wat is er een water naar beneden gekomen zeg! We hebben een ontzettend leuke tijd gehad in België. Eerst waren we 2,5 dag in Leuven met vrienden en daarna waren we nog 2,5 dag met zijn 2-en in Brugge. Jullie hebben op Instagram al één en ander voorbij zien komen, maar ik ga hier ook nog een dagboek over schrijven. Gelukkig hebben Douwe en ik allebei nog anderhalve week vakantie. We hebben nog niks op de planning staan, maar het wordt vast leuk. Het recept van vandaag is weer een pareltje. De combinatie van bloemkool met Hollandse garnalen vind ik zelf erg lekker. Ik leerde de combi kennen in, jawel, Leuven. In België zijn ze gek op garnalen (hallo, garnalenkroket). En ik toevallig ook. De bloemkoolmousse met Hollandse garnalen is een romig, maar fris hapje. Lekker als voorgerecht of amuse. Je kunt de bloemkoolmousse van tevoren klaarmaken. Daarna hoef je, op het moment suprême, alleen nog maar de Hollandse garnalen en een paar sprietjes bieslook toe te voegen. Een gerecht zonder stress dus. Fijn als je voor een grotere groep moet koken.
Lees verder

Recept: Limburgs zuurvlees

 

Limburgs zuurvleesIn het weekend maak ik vaak stoofpotjes klaar. Momenteel is mijn leverancier onderweg met een mooie kalfswang. Die ga ik morgen lekker stoven in de rode wijn. Zo’n pannetje blijft dan een paar dagen staan zodat we op dagen met minder tijd ook lekker eten. Want voor elke stoofpot geldt: hoe langer hij staat, hoe beter de smaak wordt. Vorige week maakte ik Limburgs zuurvlees. Een favoriet van Douwe. We gaan elk jaar een weekendje naar Maastricht. Meestal in augustus tijdens ’t Preuvenemint. Als echte Bourgondiër mag je dat zeker niet missen. En hoe lekker we dat weekend ook hebben gegeten; Douwe verlaat de stad nooit zonder zuurvlees te eten. Ik kan hem geen ongelijk geven. Denk aan kruidig zoet vlees met een fris zuurtje in de nasmaak. Klinkt goed he? Dat vond ik nou ook! Daarom ging ik vorige week aan de slag. Vooral voor Douwe, maar ook een beetje voor mezelf. Daar kreeg ik geen spijt van.. Heerlijk!  Lees verder

10 tips om je gerechten te laten shinen

 

Aankomende dagen zullen heel wat uurtjes in de keuken doorgebracht worden. Door mij in ieder geval wel. Verrassend he. Vanavond staan er tongrolletjes met champagnesaus op het menu. Morgen gaan we barbecuen bij mijn ouders in de tuin en zondag zijn Douwe en ik verantwoordelijk voor het voorgerecht. Een trio van bitterballen gaat het worden. We gaan zelf bitterballen met tom kha kai-vulling, draadjesvleesvulling en geitenkaas-truffelvulling maken. Als je dan zo lang in de keuken  hebt gestaan verwacht je natuurlijk wel de nodige oeh’s en ah’s als het gerecht gepresenteerd wordt. Hoe je dat bereikt ga ik je vandaag vertellen. Hieronder staan 10 tips om je gerecht te laten shinen. Want shinen zal het. We hebben niet voor niks zo lang in de keuken gestaan! Lees verder

Recept: Eendenrillettes met rode uienchutney

 

Eendenrillettes met rode uienchutneyJoehoee! Ik ben jarig vandaag. En omdat ik jarig ben post ik vandaag mijn lievelingshapje. Als het winter wordt, en dan vooral rond de kerstdagen, moet ik een keer eendenrillettes gemaakt hebben. Ik ben sowieso gek op eend. Er ligt hier regelmatig een eendenborst in de pan en voor een pannenkoekje met pekingeend en hoisinsaus kun je me wakker maken. De eerste keer dat ik eendenrillettes proefde was in Wenen. We hadden de hele dag door de stad geslenterd. Het sneeuwde en het was 10 graden onder nul. Moe en hongerig liepen we een restaurant binnen. We bestelden een hapjesplank en een fles rode wijn. Op de hapjesplank stond ook een pot eendenrillettes met rode uienchutney. Nou die pot was heel snel leeg kan ik jullie vertellen. Heerlijk vond ik het. Wenen heeft voor mij iets magisch. Ik heb daar mijn mooiste stedentrip ooit gehad. Misschien omdat het de eerste keer met Douwe was. Misschien omdat we met oud en nieuw om 12 uur stonden te walsen in de sneeuw. Ik weet het niet. Maar alles was daar even fantastisch. Het eten, de mensen, de cultuur en zelfs de kou vond ik daar leuk. Ik wil heel graag een keer terug, maar ik ben bang dat ik de magie dan verbreek. Één ding weet ik zeker. Als ik terug ga, eten we bij die 3 hacken en bestel ik de hapjesplank. Met eendenrilletes met rode uienchutney. Lees verder

Recept: Tiramisutaart

 

TiramisutaartIk ben momenteel de gelukkigste vrouw op aarde. Ten eerste heb ik gister ontzettend lekker gegeten bij Rijks. 2 andere vrienden en ik zijn allemaal in een tijdsbestek van 4 weken jarig. We besloten in plaats van 3 keer apart, de verjaardagen in 1 keer goed te vieren. Nou, dat is gelukt. We hebben een heerlijke avond gehad. We bestelden een Rijks-tafel inclusief wijnarrangement. We kregen 6 prachtige gerechten met een bijpassend glas wijn. Veel witte wijn dit keer. Leuk, want meestal kies ik voor een rode wijn. De topper van de avond? Langoustinestaart met wasabi en mangosaus. Maar eigenlijk was alles wat we kregen lekker. Binnenkort doe ik er uitgebreid verslag van. En dan het tweede deel. Mijn cadeau. Ik ga een kookworkshop volgen van niemand minder dan… JORIS BIJDENDIJK. O-MY-GOD!! Ik moet wel nog even geduld hebben. Want de workshop is pas in februari. Maar WAAAHHH! Wat een fantastisch cadeau. Ik ben mijn vrienden intens dankbaar. Nu hopen dat ik tijdens de workshop nog iets voor elkaar ga krijgen. Ik ben een beetje bang dat ik de hele workshop met open mond naar Joris sta te staren. En de derde gelukkigmaker.. Deze tiramisutaart. He-mels. Terwijl ik dit type staat er alweer eentje op te stijven in de koelkast. Voor mijn collega’s dinsdag. Want hoewel ik het al 2 keer gevierd heb, ik ben dinsdag pas echt jarig. Dat ga ik samen met Douwe vieren bij Ron’s gastrobar Paris. Weer uit eten. Vervelend inderdaad. NOT! Ach.. je wordt maar 1 keer 28.. 😀 Lees verder

Kerstmenu 2016 + wijntips

 

Menu met vlees

Christmas is loading… En ik heb er ontzettend veel zin in. Ik houd van de kerst en de dagen eromheen. Lichtjes, gezelligheid, lekker eten en borrels. I life for that! Om jullie alvast van een beetje inspiratie te voorzien post ik vandaag 4 suggesties voor het kerstmenu. Ik heb de menu’s opgedeeld in vlees, vis, vegetarisch en glutenvrij, maar je kunt de gerechten natuurlijk ook door elkaar husselen. Stel vooral je eigen menu samen. Bij elk gerecht heb ik een wijnsuggestie gegeven met een aantal van mijn favoriete wijnen. En geloof me. Ik heb ze uitgebreid getest ;). Heel vervelend was dat. NOT! Dan ga ik me nu klaarmaken voor een avondje Rijks. Benieuwd hoe het is? Houd Instagram in de gaten! Lees verder