Recept: Snelle kaneelbroodjes van croissantdeeg

 

snelle kaneelbroodjes van croissantdeegGisteravond had ik een date met Ella, Louis en een fles Graham’s vintage port uit 2007. Douwe was niet thuis en ik besloot er een avondje me-time van te maken. Kaarsjes aan, glaasje port en een stuk oude brokkelkaas (met zoutkristallen yum!) binnen handbereik en heerlijke ouderwetse vocal jazz op de achtergrond. Het enige wat ontbrak waren sneeuwvlokken die naar beneden dwarrelden. Ik was zo aan het genieten dat ik op de bank in slaap viel. Toen Douwe om een uur of 3 thuis kwam maakte hij me wakker. Hij kwam thuis van een avondje borrelen en vond me slapend op de bank. Vanmorgen ging ik op dezelfde voet verder. Ella en Louis aan, grote kop geurende thee voor mijn neus, oven aan en binnen 10 minuten rook het hele huis naar kaneel. Toen de broodjes bijna klaar waren, stak er een warrig hoofd om de hoek van de keuken. Douwe was inmiddels ook wakker geworden en kwam op de geur af. We hebben ontbeten als vorsten met deze snelle kaneelbroodjes van croissantdeeg. Ook ontbijten als een koning (of koningin)? Deze snelle kaneelbroodjes van croissantdeeg bevatten maar 4 ingrediënten en staan binnen een half uur (inclusief oventijd) op tafel. Zo mag iedere dag van mij beginnen! Lees verder

Recept: Rosbiefbonbons met mierikswortelsaus

 

Rosbiefbonbons met mierikswortelsaus

Zo. De eerste week werken heb ik overleefd. Nog 39 werken voordat het weer zomervakantie is. Geintje natuurlijk! Zo erg is mijn werk niet. Al ben natuurlijk wel blij dat het bijna weekend is. Want hoe leuk mijn werk ook is… Het is altijd lekker als ’s ochtends de wekker een keer niet gaat.. Vanavond ga ik met vriendinnen naar de UITmarkt in Amsterdam. Na ons werk (we werken allemaal in Amsterdam) gaan we eerst een hapje eten en daarna gaan we de stad in. Het plan is om naar de silent disco in het scheepsvaartmuseum te gaan. Als de rij niet te lang is tenminste. Want als we lang moeten wachten kan het zomaar zijn dat we een leuke kroeg in duiken om een drankje te doen. Om het weekend nu alvast een beetje te vieren post ik vandaag een ontzettend lekker hapje. Rosbiefbonbons met mierikswortelsaus. Fris, makkelijk om te maken en supersnel klaar. Zelfs de grootste keukenkluns kan dit maken. Lekker als voorgerecht, hapje bij de borrel of als amuse bij een chique diner. Of, zoals nu, om je weekend in te luiden.
Lees verder

Recept: Bloemkoolmousse met Hollandse garnalen

 

Bloemkoolmousse met Hollandse garnalenHallo! We zijn weer thuis. Toen we gister net klaar waren met ons ontbijt (op het terras, de dag begon wel mooi) begon het enorm te plenzen in Brugge. Volgens de weerapp zou het niet meer droog worden die dag, dus we besloten om alvast naar huis te rijden. We hebben eerst nog een berg bier ingeslagen in de supermarkt en zijn toen in een uur of 3 naar huis gereden. Onderweg en thuis hebben we het ook niet meer droog zien worden. Wat is er een water naar beneden gekomen zeg! We hebben een ontzettend leuke tijd gehad in België. Eerst waren we 2,5 dag in Leuven met vrienden en daarna waren we nog 2,5 dag met zijn 2-en in Brugge. Jullie hebben op Instagram al één en ander voorbij zien komen, maar ik ga hier ook nog een dagboek over schrijven. Gelukkig hebben Douwe en ik allebei nog anderhalve week vakantie. We hebben nog niks op de planning staan, maar het wordt vast leuk. Het recept van vandaag is weer een pareltje. De combinatie van bloemkool met Hollandse garnalen vind ik zelf erg lekker. Ik leerde de combi kennen in, jawel, Leuven. In België zijn ze gek op garnalen (hallo, garnalenkroket). En ik toevallig ook. De bloemkoolmousse met Hollandse garnalen is een romig, maar fris hapje. Lekker als voorgerecht of amuse. Je kunt de bloemkoolmousse van tevoren klaarmaken. Daarna hoef je, op het moment suprême, alleen nog maar de Hollandse garnalen en een paar sprietjes bieslook toe te voegen. Een gerecht zonder stress dus. Fijn als je voor een grotere groep moet koken.
Lees verder

Recept: Limburgs zuurvlees

 

Limburgs zuurvleesIn het weekend maak ik vaak stoofpotjes klaar. Momenteel is mijn leverancier onderweg met een mooie kalfswang. Die ga ik morgen lekker stoven in de rode wijn. Zo’n pannetje blijft dan een paar dagen staan zodat we op dagen met minder tijd ook lekker eten. Want voor elke stoofpot geldt: hoe langer hij staat, hoe beter de smaak wordt. Vorige week maakte ik Limburgs zuurvlees. Een favoriet van Douwe. We gaan elk jaar een weekendje naar Maastricht. Meestal in augustus tijdens ’t Preuvenemint. Als echte Bourgondiër mag je dat zeker niet missen. En hoe lekker we dat weekend ook hebben gegeten; Douwe verlaat de stad nooit zonder zuurvlees te eten. Ik kan hem geen ongelijk geven. Denk aan kruidig zoet vlees met een fris zuurtje in de nasmaak. Klinkt goed he? Dat vond ik nou ook! Daarom ging ik vorige week aan de slag. Vooral voor Douwe, maar ook een beetje voor mezelf. Daar kreeg ik geen spijt van.. Heerlijk!  Lees verder

10 tips om je gerechten te laten shinen

 

Aankomende dagen zullen heel wat uurtjes in de keuken doorgebracht worden. Door mij in ieder geval wel. Verrassend he. Vanavond staan er tongrolletjes met champagnesaus op het menu. Morgen gaan we barbecuen bij mijn ouders in de tuin en zondag zijn Douwe en ik verantwoordelijk voor het voorgerecht. Een trio van bitterballen gaat het worden. We gaan zelf bitterballen met tom kha kai-vulling, draadjesvleesvulling en geitenkaas-truffelvulling maken. Als je dan zo lang in de keuken  hebt gestaan verwacht je natuurlijk wel de nodige oeh’s en ah’s als het gerecht gepresenteerd wordt. Hoe je dat bereikt ga ik je vandaag vertellen. Hieronder staan 10 tips om je gerecht te laten shinen. Want shinen zal het. We hebben niet voor niks zo lang in de keuken gestaan! Lees verder

Recept: Eendenrillettes met rode uienchutney

 

Eendenrillettes met rode uienchutneyJoehoee! Ik ben jarig vandaag. En omdat ik jarig ben post ik vandaag mijn lievelingshapje. Als het winter wordt, en dan vooral rond de kerstdagen, moet ik een keer eendenrillettes gemaakt hebben. Ik ben sowieso gek op eend. Er ligt hier regelmatig een eendenborst in de pan en voor een pannenkoekje met pekingeend en hoisinsaus kun je me wakker maken. De eerste keer dat ik eendenrillettes proefde was in Wenen. We hadden de hele dag door de stad geslenterd. Het sneeuwde en het was 10 graden onder nul. Moe en hongerig liepen we een restaurant binnen. We bestelden een hapjesplank en een fles rode wijn. Op de hapjesplank stond ook een pot eendenrillettes met rode uienchutney. Nou die pot was heel snel leeg kan ik jullie vertellen. Heerlijk vond ik het. Wenen heeft voor mij iets magisch. Ik heb daar mijn mooiste stedentrip ooit gehad. Misschien omdat het de eerste keer met Douwe was. Misschien omdat we met oud en nieuw om 12 uur stonden te walsen in de sneeuw. Ik weet het niet. Maar alles was daar even fantastisch. Het eten, de mensen, de cultuur en zelfs de kou vond ik daar leuk. Ik wil heel graag een keer terug, maar ik ben bang dat ik de magie dan verbreek. Één ding weet ik zeker. Als ik terug ga, eten we bij die 3 hacken en bestel ik de hapjesplank. Met eendenrilletes met rode uienchutney. Lees verder