Recept: Zalmpakketjes met spinazie en feta

 

Zalmpakketjes met spinazie en fetaIk moet eerlijk bekennen dat ik nooit echt een zalm-eter ben geweest. Of eigenlijk ben ik nooit een gebakken of gegrilde zalm-eter geweest. Rauwe en gerookte zalm vind ik namelijk wel heel lekker. Waarom? Geen idee. Alhoewel. Toen ik in mijn studententijd in een gedeeld appartement woonde at één van mijn huisgenoten wekelijks kant-en-klare zalmpakketjes uit de diepvries. Ze maakte de pakketjes klaar in de magnetron en at ze daarna op in combinatie met een flinke klodder knoflooksaus. Een culinair hoogstandje. Said no-one ever! De eerste avond dat we met zijn allen aten stonden de pakketjes op het menu. Nou dat heb ik geweten. Er lag kurkdroge vis van slechte kwaliteit in een klef deeglaagje op mijn bord. De geur alleen al zorgde ervoor dat ik mijn eetlust verloor. Dat was de laatste keer dat ik gebakken zalm at. Zonde, want je kunt het zo lekker klaarmaken. Om mezelf zalmtechnisch weer een beetje te her-opvoeden ben ik aan het experimenteren geslagen. En dat was niet zonder resultaat. Ik begin nog steeds niet te watertanden bij een stukje zalm, maar het wordt wel beter. Ik blijf uitproberen tot ik de charme van een mooi stuk zalm heb ontdekt. De mister is daarentegen dol op zalm en proeft graag mee. Deze zalmpakketjes met spinazie en feta vielen ontzettend goed in de smaak. En stiekem vond ik ze zelf ook best lekker. Missie geslaagd dus. De zalmpakketjes met spinazie en feta zijn makkelijk om te maken en bevatten minder dan 10 ingrediënten . Iedereen kan dit. En bíjna iedereen vind dit lekker. Zelfs als je eigenlijk geen zalm-eter bent ;). Lees verder

Recept: Carpaccio salade met pesto-mayonaise

 

Carpaccio salade met basilicum-mayonaiseMet een goede maaltijdsalade kun je mij heel erg blij maken. Zeker nu mijn weekenden vol zitten met etentjes, borrels en andere gezellige dingen die met eten gepaard gaan. Om te zorgen dat ik niet helemaal dichtgroei, doe ik doordeweeks iets rustiger aan met eten. Iets hé… Het moet natuurlijk wel lekker blijven. En aan diëten doe ik niet. En momenteel ben ik helemaal into de maaltijdsalades. Deze carpaccio salade met basilicum-mayonaise bijvoorbeeld. Die vind ik heerlijk. Mijn geheim? Een lepeltje truffelmayonaise door de pesto-mayonaise roeren. Zo krijgt de salade nét dat beetje extra’s. Vers brood en roomboter met zeezout erbij (dat vind ik één van de lekkerste dingen die er zijn) en je maaltijd is compleet. Even de pas op de plaats tussen al dat kerstgeweld door. En met deze salade is dat helemaal geen straf!
Lees verder

Recept: Vegetarische paddenstoelen strudel

 

Vegetarische paddenstoelen strudelHoi allemaal! Vandaag is het voor een keer diervriendelijke dinsdag (niet te verwarren met dierloze dinsdag, dit recept is niet vegan). Normaal post ik op maandag (op meatless monday) een vegetarisch recept. Dat was deze week even anders. Nouja.. De Nutella cheesecake die ik gister postte is natuurlijk wel vegetarisch, maar zo maak ik het wel heel makkelijk voor mezelf. Toen ik jullie vertelde dat ik me voornam om elke week een vegetarisch recept posten, was het ook echt de bedoeling dat ik dat elke week zou doen. Gewoon om een beetje liever met onze planeet om te gaan. Vind ik belangrijk. En daarom is het voor één keer diervriendelijke dinsdag in plaats van meatless monday. Het vegatarische recept van deze week:Deze vegetarische paddenstoelen strudel is makkelijk om te maken en ontzettend lekker. Zó lekker dat je niet eens merkt dat er geen vlees in zit. Alvast een tip voor de feestdagen?

Lees verder

Recept: Varkenshaas met balsamico-wijnsaus

 

Varkenshaas met balsamico-wijnsausGoedemorgen lieve mensen. Terwijl ik dit aan het typen ben is het pikdonker buiten en is het nog stil op straat. Het is 06:30 en ik zit te wachten op de bezorger van Albert Heijn. Ik kan dit weekend met 1 woord beschrijven. DRUK. Wel gezellig druk. Maar evengoed… DRUK! Gisteravond had ik na mijn werk een borrel met een aantal oud-collega’s en daarna moest ik meteen door naar de verjaardag van mijn zusje. Vandaag vieren we Sinterklaas met de familie, moet ik 6 recepten koken en fotograferen voor de blog en gaan we een kerstboom halen. Morgen vier ik weer Sinterklaas en moet ik nog 6 recepten koken en fotograferen. Tussendoor moet ik nog even 2 gedichten schrijven en een cadeaubon in elkaar flansen. En daarom zit ik nu hier. Op de bank met mijn laptop. Om 06:30. In het weekend. Mi gado! Dat ik dit gewoon zit te doen. Als je dit een jaar geleden tegen me zou vertellen had ik je keihard uitgelachen. Maar hé het is voor een goed doel. Want zo heb ik genoeg foto’s voor de recepten van komende week, staat er maandag een kerstboom in mijn woonkamer te shinen en heb ik (hoop ik) iedereen blij gemaakt met een cadeautje en een gedicht. Zo. En dan nu over het recept van vandaag. Varkenshaas met balsamico-wijnsaus. Die is zó lekker. En tikje Italiaans en dus boordevol smaak. Lekker met gebakken aardappels of een pastinaak- of knolselderijpuree. Gegrilde groente erbij (groene asperges jammie!) en het bordje in compleet. Alvast een ideetje voor het kerstdiner?

Lees verder

Recept: Ovenschotel met rode kool en draadjesvlees

 

Ovenschotel met rode kool en draadjesvleesSommige avonden heb ik alleen maar zin om te relaxen op de bank. Gisteravond was het ook zo een avond. De hele dag sloeg de regen al tegen de ruiten en de mensen waaiden bijna van straat. Ik was tot 2 keer toe drijfnat geregend en had het enorm koud. Even serieus, zelfs mijn ondergoed was nat. ’s Avonds wilde ik eigenlijk alleen maar met een dekentje op de bank liggen. We hadden gelukkig nog allerlei lekker eten van het weekend in huis dus ik hoefde niet te koken. Dat was fijn, want ik had daar ook absoluut geen zin in. Zelfs ik heb dat weelens. Één de gerechten die ik uit de koelkast toverde was deze ovenschotel met rode kool en draadjesvlees. Een fijne ovenschotel waar je meteen weer warm van wordt. Dat kon ik wel gebruiken. De combinatie van zoete rode kool, kruidige en mals vlees en een romige aardappelpuree zorgt voor een smaakexplosie in je mond. Bij de eerste hap verlang je meteen naar sneeuw, schaatsen en de kerstboom. Zelfs storm, regen en tegenwind is dan niet meer erg. Het kost even tijd als je alles from scratch maakt, maar als je de rode kool en het draadjesvlees al in de vriezer hebt liggen ben je zo klaar. Van deze ovenschotel met rode kool en draadjesvlees ga je geen spijt krijgen. Laten jullie weten als je hem gemaakt hebt? Vind ik leuk! Lees verder

Recept: Zelfgemaakte gnocchi met gorgonzolasaus

 

Zelfgemaakte gnocchi met gorgonzolasausZo. Maandag. Het weekend is weer voorbij en er moet weer gewerkt worden. Wat had ik vandaag graag willen uitgeslapen. Ik lag zó lekker te slapen toen de wekker ging. Nog 4 weken. Dan heb ik vakantie. Ik kan niet wachten. Maandag betekent ook een recept zonder vlees. Een Italiaans recept dit keer. Vorig jaar aten we in een restaurant in Italië een gorgonzolasaus die ik verrukkelijk vond. De saus werd daar geserveerd in combinatie met bietengnocchi. Bietjes had ik dit keer niet in huis (wel een goed idee voor de volgende keer), dus “gewone” gnocchi met gorgonzolasaus it was. Het is niet moeilijk om zelf gnocchi te maken, het enige wat je nodig hebt is tijd. Een leuk, maar tijdrovend werkje. Maar dan heb je wel zijdezachte gnocchi. Hij smelt nog net niet op je tong. Geen zin om lang in de keuken te staan? Gebruik dan gewoon een kant-en-klare versie. Die kun je in elke supermarkt kopen. Je kunt de gorgonzolasaus ook prima met “gewone” pasta eten. Kies in dat geval wel voor een grovere soort zoals penne, fusilli of farfalle. De gorgonzolasaus heeft een flinke “bite” nodig. Verse rucola en wat peper uit de molen erbij en de maaltijd is compleet. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn.  Lees verder