Recept: Aziatische stamppot rauwe andijvie met pittige kipballetjes

 

Aziatische stamppot rauwe andijvie met pittige kipballetjesVandaag post ik een oer-Hollands gerecht met een verassende twist. Een stamppot rauwe andijvie, maar dan met groene curry en pittige kipballetjes. Ik at deze combinatie bij Balls & Glory in Leuven. Bij Balls & Glory kun je handgemaakte gehaktballen bestellen in allerlei smaken. Je kunt kiezen uit een vegetarische bal, eentje van varkensvlees en één met kip. Bij elke uitvoering kun je kiezen voor een andere vulling. Denk dan bijvoorbeeld aan truffel, champignons en sjalotjes. Of dragon, venkel en Hollandse garnaaltjes. Ik bestelde een bal van kip met een heerlijke vulling met citroengras. Bij de bal kon ik kiezen voor een salade of “stoemp” zoals ze dat in belgië noemen. Ik koos voor de stoemp met groene currysaus. Wat een topcombi was dat! Helaas zit Balls & Glory niet in Nederland, want dan was ik vaste klant geweest. Zo’n lekker balletje lust ik elke week wel een keer. Nu moest ik zelf aan de slag gaan. Ik mengde het gehakt met gehakte citroengras (die kocht ik in een potje van Go-Tan bij de Appie), gember, koriander en kokossnippers en braadde ze zachtjes aan. Daarna maakte ik de stamppot rauwe andijvie op smaak met groene currypasta en vissaus (kun je bij de grotere supermakrten of bij de toko kopen). Het resultaat? Een verassend lekkere stamppotje met heerlijke balletjes. Dit is een blijvertje!
Lees verder

Recept: Indonesisch draadjesvlees (smoor djawa)

 

Indonesisch draadjesvleesIn de herfst en winter staat er regelmatig een pannetje met stoofvlees te sudderen op mijn gasfornuis. Alleen de geur maakt me al intens gelukkig. Ik krijg er zo een knus gevoel van! Dit Indonesisch draadjesvlees maakte ik gister. Ik was de hele dag een beetje aan het werken aan de website terwijl er op de achtergrond een pannetje stond te pruttelen. Het Indonesisch draadjesvlees, of smoor djawa zoals het gerecht van origine heet, is een echt smaakbommetje. Zacht en kruidig vlees met een pittige nasmaak. Het vlees is zo mals dat het smelt op je tong. Of het een authentiek gerecht is? Geen idee. Ik heb wat recepten gecombineerd tot iets wat ik zelf lekker vind. De jury  (Douwe) heeft het in ieder geval goedgekeurd. Het fijne van draadjesvlees is dat je na een korte voorbereiding gewoon iets anders kunt gaan doen. Het vlees heeft namelijke zo’n 4 uur nodig om mals te worden. Kun je mooi nog even werken, het huishouden doen, een serietje kijken, een dutje doen of iets anders wat je leuk vindt. Heb ik je al overgehaald? Ik hoop het, want van dit Indonesisch draadjesvlees ga je zeker geen spijt krijgen.  Lees verder

Recept: Moussaka met lamsgehakt

 

Moussaka met lamsgehaktDe blaadjes vallen van de bomen en de dagen worden korter. Het is nu echt herfst. Ik houd wel van de herfst. Lekker onder een dekentje op de bank liggen met een grote kop thee (of een borrel) terwijl de regen tegen de ruiten tikt. Storm vind ik al helemaal fantastisch. Ik ben zo iemand die als het heel hard waait naar buiten gaat om te voelen hoe het tekeer gaat. Regen vind ik vooral leuk als ik niet naar buiten hoef. Ik word er namelijk minder blij van als ik doorweekt thuis kom. En aangezien ik elke dag op de fiets naar mijn werk ga komt dat regelmatig voor. Tegen een flinke regenbui is zelfs het beste regenpak niet opgewassen. En eigenlijk vergeet ik het ook heel vaak om hem überhaupt mee te nemen. Thuis jump ik dan meteen onder de douche om weer lekker warm te worden. En na de douche? Dan is het tijd voor comfortfood. Deze moussaka met lamsgehakt is daar een goed voorbeeld van. Lekker, verwarmend en ik word er ontzettend blij van. Deze moussaka maakte ik afgelopen het weekend al klaar en zette ik daarna in de koelkast. Ik was gister laat en zo hadden we het eten al klaarstaan toen ik thuis kwam. Nat. Want ook gister kwam ik een herfstbui tegen op de fiets. En ja.. Dat regenpak was ik weer eens vergeten. Door-weekt was ik. Toen we aan tafel gingen was ik dat gelukkig alweer vergeten. En nu lig ik weer onder mijn dekentje op de bank. Met een grote kop thee. Life is good.
Lees verder

Recept: Wraps met krokante kip uit de oven en chilisaus

 

Wraps met krokante kip en chilisaus

Let’s get rolling, it’s wrap time! En deze keer zijn dat wraps met krokante kip uit de oven en chilisaus. Ik houd van crispy voedsel. Helemaal in combinatie met verse groente en een lekkere saus. Om de wraps iets gezonder te maken bakte ik de kip in de oven in plaats van in de frituurpan. Zo gebruik je geen olie en wordt de kip minder vet. Voor een gegarandeerde crunchy-ness gebruikte ik panko. Dat geeft net iets meer knapperigheid aan de kip dan normaal broodkruim. Op kleffe kip zit tenslotte niemand te wachten. Panko kun je in de toko of gewoon in de supermarkt kopen. Het ligt meestal bij de Aziatische producten. Gaat goedkomen. Fijne woensdag!

Lees verder

Recept: Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat

 

Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaatVandaag heb ik een lekker éénpansgerecht voor jullie. Deze Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat is lekker fris en zit bommetje vol smaak. Ik gebruikte verse zongedroogde tomaatjes van de Marokkaanse supermarkt, die zijn net iets sappiger, maar je kunt ook gewoon tomaatjes uit een pot gebruiken. Verse basilicum erbij en het is helemaal af. De Italiaanse roomkip met courgette en zongedroogde tomaat is makkelijk om te maken en staat binnen een half uur op tafel. Zelfs de grootste kluns kan dit maken. Fijn als je na een dag werken geen zin meer hebt om uitgebreid in de keuken te staan. Het enige wat je nodig hebt is een koekenpan, een spatel, een snijplank en een mes. En oké… ook een knoflookpers en een kaasrasp. Maar verder heb je niks nodig. Dus vanwege de afwas hoef je het ook niet te laten. Lekker met pasta, bijvoorbeeld tagliatelle, rijst of vers brood.
Lees verder

Recept: Frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwten

 

Frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwtenStiekem maak ik bijna alle gerechten die momenteel op de blog verschijnen in het weekend al klaar. Het wordt steeds vroeger donker en als ik thuis kom, rond een uur of 7, is er meestal geen daglicht meer te bekennen. Althans, niet genoeg om een mooie foto te maken. Dan kan ik aan de gang gaan met daglichtlampen, mijn statief en allerlei andere capriolen, maar daglicht blijft het mooist. Daarom maak ik op zondagmiddag vaak 3 gerechten tegelijk klaar en stop ik ze daarna in de vriezer. Een prima zondagmiddag besteding. Voor het avondeten gaan we op zondag vaak uit eten, loop ik even naar de toko of bestellen we sushi. Sorry not sorry! Het blijft ten slotte weekend. Bijkomend voordeel: met het eten al in de vriezer hoef ik na mijn werk niet meer te koken. En dat is soms zo fijn. Deze frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwten is ook zo een gerecht. Ik maakte hem afgelopen zondag en vanavond tover ik hem weer uit de vriezer. Zo hoef ik het eten alleen nog maar op te warmen en kan ik zelf lekker op de bank ploffen. Heerlijk!
Lees verder