Recept: Indiase curry met zoete aardappel en rode linzen

 

Indiase curry met zoete aardappel en rode linzenHet is weer meatless monday en dat betekent dat ik een veggie gerecht met jullie deel. Dit keer is dat een Indiase curry met zoete aardappel en rode linzen. In India noemen ze een curry als deze dahl. Dahl is een curry met peulvruchten die je ook als soep kunt eten. Naast peulvruchten, in dit geval rode linzen, kun je zoveel groentes toevoegen als je wilt. Ik koos voor zoete aardappel en spinazie, maar denk bijvoorbeeld ook eens aan bloemkool, wortel of pompoen. Vullend, vol van smaak en boordevol vitamines. Ik serveerde de curry in combinatie met papadums, maar naanbrood, roti of witte rijst past er ook prima bij. Net waar je trek in hebt. De Indiase curry met zoete aardappel en rode lizen is makkelijk om te maken en staat in een mum van tijd op tafel. Fijn op doordeweekse dagen als vandaag. Probeer het eens uit.. Ga je zeker geen spijt van krijgen! Lees verder

Recept: Krokante kip in zoetzure saus (koe lo kai)

 

Krokante kip in zoetzure saus

Toen ik deze krokante kip in zoetzure saus voor het eerst proefde stond ik letterlijk te dansen in de keuken zo goed was het gelukt. Het gerecht deed me heel erg denken aan vroeger. Op zondag haalden mijn ouders vaak eten bij de Chinees. Een feestmaal vond ik dat. We bestelden altijd hetzelfde. Chinese tomatensoep, een grote loempia, babi pangang, babi ketjap en koe lo kai. Die laatste was mijn favoriet. Crunchy kip in zoetzure saus met paprika, ui en ananas. Toen ik laatst een plaatje op internet tegen kwam moest ik er opeens aan denken en besloot het een keer na te maken. De ananas liet ik achterwege. Niet omdat ik dat niet lekker vind, maar ik was het vergeten te kopen. Ik miste het overigens niet. De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap. Makkelijk om te maken en snel klaar. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn.  Lees verder

Recept: Witte asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm

 

Asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm

Als het aspergeseizoen is begonnen staat het witte goud regelmatig op tafel in huize Douwe en Lynn. Douwe kun je wakker maken voor witte asperges en ik vind ze zelf ook erg lekker. Het blijft jammer dat het aspergeseizoen zo kort is. En als hij er dan toch is, dan nemen we het er ook flink van. Ik vind het leuk om te experimenteren met asperges en dat resulteerde bijvoorbeeld in de aspergekroketjes die ik vrijdag al postte en een heerlijke ovenschotel met beenham en kaas. Door al dat geëxperimenteer heb ik eigenlijk nooit verteld hoe ik zelf het liefst mijn asperges eet. Ik eet mijn asperges het liefst met vis. En met hollandaisesaus. Want dat is mijn favoriete saus (hallo egg’s benedict!). Dus bij deze… Mijn favoriete aspergegerecht: “witte asperges met hollandaisesaus en gerookte zalm”. En een gepocheerd ei. En Hollandse garnalen. Die laatste staan helaas niet op de foto. Ze waren uitverkocht bij de visboer. Dus verving ik ze door Noorse garnalen. Ook lekker, maar niet zo lekker als de Hollandse versie. Ik krijg al trek als ik naar foto kijk. Driemaal raden wat er vanavond op mijn bordje ligt! Lees verder

Recept: Ketjapballetjes in zoetzure saus

 

Ketjapballetjes in zoetzure sausJaahh! Ik ben gek op balletjes. Of het nou Griekse bifteki, Zweedse Köttbular of een ouderwetse Hollandse bal is; I love it. Dit keer maakte ik ketjapballetjes in zoetzure saus. Kruidige balletjes in een zoetzure en licht pittige saus. Je kunt de ketjapballetjes in zoetzure saus zo pittig maken als je wilt. Een kwestie van goed proeven en doseren met de sambal. Ik gebruik bijna altijd sambal badjak in mijn gerechten. Die vind ik het lekkerst. Sambal badjak is een iets mildere versie van sambal oelek. De saus wordt eerst gebakken en daarna aangemaakt met ui. Hierdoor krijgt de sambal een iets mildere, maar veel diepere smaak. Heb je alleen oelek in huis? Die kun je net zo goed gebruiken. Oelek is alleen iets scherper. Oppassen met doseren dus. De ketjapballetjes in zoetzure saus zijn lekker bij de borrel of, in combinatie met witte rijst, als avondmaaltijd.  Lees verder

Recept: Spinazieschotel met zoete aardappel en geitenkaas

 

Spinazieschotel met zoete aardappel en geitenkaas

Vandaag heb ik een lekkere ovenschotel voor jullie. Ik vind ovenschotels zó fijn. Douwe en ik werken allebei vrij onregelmatig. Een ovenschotel is dan lekker makkelijk. Één van ons twee maakt het eten klaar en dan kan het later door de ander weer opgewarmd worden. Zo hebben we apart van elkaar toch iets lekkers om te eten. Toen ik op Pinterest een plaatje tegenkwam van een ovenschotel met schijfjes zoete aardappel en spinazie was ik meteen verkocht. Ik vond hem er zó lekker uitzien. Geïnspireerd door de foto ging ik aan de slag. In plaats van mozzarella gebruikte ik ricotta en ik voegde lente-ui en rode ui toe. Het resultaat? Een vegetarische, glutenvrije en ontzettend lekkere ovenschotel. De spinazieschotel met zoete aardappel en geitenkaas is een fijn gerecht voor op doordeweekse dagen. Makkelijk om te maken en snel klaar. Aanradertje hoor! Lees verder

Recept: Ovenschotel met bloemkool en kaas

 

Ovenschotel met bloemkool en kaasEr staat hier niet zo vaak Hollandse pot op tafel. En dat terwijl we het vroeger thuis bijna elke dag aten. Ik vind het gewoon niet zo spannend denk ik. En, o ja. Douwe en ik houden ook allebei niet zo van gekookte aardappels. Misschien heeft dat er ook iets mee te maken. In deze ovenschotel met bloemkool en kaas heb je daar geen last van. Doordat je de aardappelschijfjes op de bovenkant van de ovenschotel met kaas gratineert (chique woord voor “er een korstje op bakken”) worden ze lekker knapperig. Je kunt de aardappelschijfjes natuurlijk zelf maken van een paar (ik zou er 5 nemen) aardappels, maar ik vond het veel makkelijker om ze kant-en-klaar te kopen. Want ook ik heb niet altijd zin om uren in de keuken te staan. Sterker nog, ik heb er vaak niet eens de tijd voor. De ovenschotel met bloemkool en kaas is makkelijk om te maken en hoeft na een kleine voorbereidingstijd alleen nog maar de oven in. Je kunt de ovenschotel ook van tevoren klaarmaken en later pas in de oven schuiven. Fijn op doordeweekse dagen met weinig tijd.  Lees verder