Recept: Makkelijke pizzabroodjes met ham en ananas

 

Makkelijke pizzabroodjes met ham en ananasIk had gister ontzettend weinig zin om te koken. Dat komt bijna nooit voor, maar zelfs ik heb van die dagen. Zelfs een ui versnipperen is dan al teveel moeite. Nadat helemaal kapot (wat was het gister warm he!) van mijn fiets afkwam wilde ik alleen nog maar lekker lang douchen en daarna keihard chillen op de bank. En dat is precies wat ik deed. Natuurlijk kon deze couchpotato het niet laten om in de vluggigheid toch iets in elkaar te flansen. Het duurde maar 5 minuten (de oventijd vergeten we maar even). Ik koos voor pizzabroodjes. Ontzettend lekker op een avond als deze. In het recept doe ik net alsof ik zelf mijn tomatensaus maak, maar stiekem gebruikte ik een potje dat ik nog in de kast had staan. Ook prima. Stiekem is zelfgemaakte saus natuurlijk wel lekkerder (en gezonder). Maar ik was lui. Jammer dan. De makkelijke pizzabroodjes met ham en ananas zijn voor iedereen die even geen zin heeft om uitgebreid te koken, lekkere trek heeft en vooral voor iedereen die net als ik #teamananas is. Laat ze in Ijsland maar zeuren (Klik hier als je geen idee hebt waar dat over gaat). Ik was in ieder geval blij met mijn pizzabroodjes. Mét ananas.
Lees verder

Recept: Surinaamse garnalen met kousenband

 

Surinaamse garnalen met kousenbandGister maakte ik een gerecht uit de oude doos. Zo’n recept dat al een poosje online stond, maar nodig aan vernieuwing toe was. Het recept voor deze Surinaamse garnalen met kousenband staat al ruim anderhalf jaar online. Het plaatje was nog uit de tijd dat ik mijn telefoon gebruikte voor de foto’s (nu heb ik een spiegelreflexcamera) en zag er niet uit. Ook het recept klopte niet helemaal. Zo was ik de tomaat vergeten te vermelden in de ingrediëntenlijst en las het recept niet zo lekker weg. Zonde want dit gerecht is één van de favorieten bij ons thuis. Zo langzamerhand komen er steeds vaker recepten langs die ik eerder heb gepost. Ik ben bezig om de foto’s te vernieuwen en controleer en herschrijf, als dat nodig is, de recepten. Zo kunnen jullie nóg meer lekkere dingen op tafel toveren en krijgen ook mijn vroegere recepten de aandacht die ze verdienen. Een nieuwe foto doet vaak al wonderen. En terecht. Want het oog wilt natuurlijk ook wat. Terug naar het recept van vandaag. Deze Surinaamse garnalen met kousenband zijn kruidig, licht zoet en lekker pittig. Een smaakbommetje. Makkelijk om te maken en supersnel op tafel. Een fijne maaltijd na een drukke dag. Lekker met witte (basmati)rijst of een frisse salade.
Lees verder

Barbecue is on! – Mijn favoriete barbecuerecepten

 

Het is dat we geen tuin hebben, anders had ik elke avond de barbecue aangestoken. We zijn momenteel druk op zoek naar een ander huis. Met een tuin. We wonen nu in een fantastisch appartement midden in het centrum, maar we hebben geen tuin. En ook geen balkon. Als we buiten willen zitten dan is dat meestal op een terrasje, in een park of op het strand. Ook leuk. Maar een eigen tuin zou nog beter zijn. In je bikini op straat gaan liggen is ook weer zo wat. Tot die tijd gebruik ik de tuin van mijn ouders. Of van vrienden. Want barbecuen vind ik fantastisch. Eerst lekker koken, en daarna de fik erin. Lekker drankje erbij. Het ultieme zomergevoel. Ik kan niet wachten tot volgende barbecue. Om alvast wat inspiratie op te doen post ik mijn favoriete barbecuegerechten. Van garnalenspies tot knoflooksaus en van aardappelsalade tot spare ribs. Wat is jullie favoriete barbecuegerecht?

Lees verder

Recept: Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise en mozzarella

 

Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise en mozzarellaToen ik Douwe gister appte met de vraag wat hij wilde eten kreeg ik binnen 2 seconden antwoord. BURGERS! Dat was duidelijk. Burgers it was. Ik ging op de Italiaanse tour en maakte een Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise. Een sappige en kruidige burger met Italiaanse toppings op een Italiaanse bol. Rucola, tomaat, pancetta en mozzarella. En die saus.. Mijn god, die was lekker. Ik moest mezelf er letterlijk van weerhouden om de saus niet alvast op te eten. Als ik aan het koken ben kan ik het meestal niet laten om alvast te snoepen. Dit keer stond ik soepstengels in de saus te dopen. Ik was goed aan het proeven zegmaar. Gelukkig had ik genoeg gemaakt en was er nog genoeg over voor op de burgers. De Italiaanse tijmburger met truffel-pestomayonaise en mozzarella is makkelijk om te maken en staat binnen 20 minuten op tafel. Ook lekker om de burgers op de barbecue te grillen.
Lees verder

Recept: Taco’s met pulled beef

 

taco's met pulled beefIt’s taco time! Again. Ik zit in een soort flow momenteel. Een tacoflow. Zo maakte ik eerder taco’s met pulled chickenAziatische taco’s met zalm en wasabi-mayonaise en krokante vistaco’s met koolsalade. Het fijne van een taco is dat er zoveel mogelijkheden zijn. Kies je voor een harde of een zachte variant? Koud of warm? Vlees of vis? Met saus of met een salsa? Net waar je zin hebt. Deze keer maakte ik taco’s met pulled beef. Heerlijk mals en licht pittig draadjesvlees met een Mexicaans tintje. Lekker fris in combinatie met avocado, rode ui en zure room. Het fijne van draadjesvlees, in wat voor vorm dan ook, is dat het na een korte voorbereiding alleen nog maar hoeft te stoven. Kun je in de tussentijd mooi iets anders gaan doen. Een schaal nacho’s naar binnen werken bijvoorbeeld ;). Bij de Mexicaanse keuken krijg ik altijd een enorm ’s zomers gevoel. Lekker happen van een taco of een stuk vlees grillen op de barbecue. Mexicaanse cerveza erbij en de summervibe is aan. Gelukkig schijnt het zonnetje vandaag.
Lees verder

Recept: Thaise groene curry met kabeljauw en garnalen

 

Thaise groene curry met kabeljauw en garnalenIk had voor afgelopen donderdag nog nooit een Thaise curry gemaakt. Stiekem houd ik niet zo van pittig eten en daarom sla ik de Thaise keuken vaak over. Omdat Douwe er wel van houdt besloot ik om nu ein-de-lijk een keer aan de slag te gaan. Het resultaat? 2 loopneusjes op de bank. Dan weet je dat het een goede Thaise curry was. Aldus Douwe. En ik moet eerlijk bekennen. Ik vond het best lekker. Wel pittig, maar de smaak was goed. Het fijne van een curry is dat hij zo klaar is. Helemaal als je de currypasta bij de toko of gewoon in de supermarkt koopt. Loop in de supermarkt wel even naar het speciaalschap. Ik vind zelf de currypasta van Koh Thai erg lekker. Geen zin in curry uit een potje? Dan heb ik een recept waar je ook blij van wordt. Schrik niet van de lijst met ingrediënten. Uiteindelijk doe je alles in de keukenmachine om tot een currypasta te draaien. Een kind kan de was doen. De Thaise groene curry met kabeljauw en garnalen is lekker, makkelijk en klaar in een handomdraai. Wat wil je nog meer op een doordeweekse avond…
Lees verder