Recept: Crostini met gerookte zalm en avocadomousse

 

Crostini met gerookte zalm en avocadomousseWat heb ik een goed weekend gehad! Douwe zijn broertje is zaterdag getrouwd en ze pakten groots uit. Wat was dat een feestje. Jullie begrijpen wel dat ik me gister niet echt uhh.. fris voelde zegmaar. Lees: ik lag de hele middag als een brakke aap op de bank. ’s Avonds hebben we niet eens meer gekookt. Er stonden wat hapjes op tafel gezet en toen vonden we het wel best. Één van die hapjes smaakte zo goed dat ik me direct een stuk beter voelde. Deze crostini met gerookte zalm en avocadomousse zijn ontzettend lekker. De combinatie van vette vis en frisse avocadomousse zorgt voor een instant dosis happiness. De gerookte zalm kwam van een haasje dat in zijn geheel is gerookt. Die kun je dan in plakjes snijden. Ik ben er momenteel verslaafd aan zó lekker. Stevige vette vis met een awesome rooksmaak. Ik kocht het zalmhaasje bij de Appie. Geen Appie in de buurt? Gewone plakjes gerookte zalm zijn ook lekker. De crostini met gerookte zalm en avocadomousse zijn lekker als onderdeel van een lunch, brunch of als hapje bij de borrel. Hier ga je vrienden mee maken!
Lees verder

Recept: Toast met kaas en gekarameliseerde ui

 

Toast met kaas en gekarameliseerde uiHij is cheesy. Hij is kruidig. En hij ademt herfst. Deze toast met kaas en gekarameliseerde ui is ontzettend lekker. En het fijne.. ze zijn zo gemaakt. Het enige wat je moet doen is de uien zachtjes laten karameliseren en daarna de broodjes afbakken in de oven. Fluitje van een cent. Ik gebruikte de onderkant van een paar afbakbroodjes (kaiserbroodjes) die nog opmoesten, maar je kunt ook een plak landbrood, pistoletjes of zelfs een oud stokbrood gebruiken. Ideaal om restjes op te maken. Een netje uien en kaas hebben de meeste mensen standaard in huis en zo tover je iets wat eigenlijk rijp was voor de prullenbak om tot een heerlijke hapje. Want weggooien doen we het liefst zo min mogelijk natuurlijk. Lekker bij een kop soep, als lunch of als hapje bij de borrel. Extra lekker met een glas rode wijn ;). Hier spreekt een ervaringsdeskundige!
Lees verder

Recept: Crostini met zachte geitenkaas en vijgen-walnoottapenade

 

Crostini met zachte geitenkaas en vijgen-walnotentapenadeYes, weekend! Daar was ik aan toe. Dit weekend bestaat voornamelijk uit lunches, borrels en andere gezellige dingen. Vanmiddag moet ik eerst naar een kinderverjaardag (ik hoop dat ze wijn hebben, ik ben niet zo goed in kinderverjaardagen) en daarna gaan we barbecuen bij mijn ouders in de tuin (daar hebben ze zeker wijn en ben ik wel goed in). Waarschijnlijk is het de laatste barbecue van het jaar. Duimen jullie mee voor mooi weer? Morgen staat er een brunch gepland en hebben we in de namiddag een borrel. Op onze nieuwe bank. De borrel dan. De brunch niet. Ik ben nog steeds heel erg blij met de bank. Iedere keer als ik thuis kom word ik blij en doe ik een kleine plof op mijn favoriete plekje. En morgen vindt er dus een borrel plaats. Bij borrels horen hapjes (duh!) en daarom post ik vandaag deze crostini met zachte geitenkaas en vijgen-walnoottapenade. De crostini smaakt uitstekend bij een glas rode wijn, maar kan ook prima gecombineerd worden met een biertje. Of met Spa rood. Want zonder alcohol kan natuurlijk ook. Al vermoed ik dat er bij ons morgen geen Spa op tafel komt. Ik ken mijn pappenheimers 😉 Fijn weekend allemaal!

Lees verder

Recept: Zelf grillworst van kip maken

 

Zelf grillworst van kip makenSinds afgelopen vrijdag hebben we een nieuwe bank. Een prachtige hoekbank die heerlijk zit. Eindelijk kunnen Douwe en ik tegelijk languit op de bank liggen. Dat was voor mij nooit zo een probleem (ik ben 1,65), maar Douwe (hij is 1,96) paste niet eens in zijn eentje languit op de oude bank. Het duurde even (waarom doen ze er in godsnaam 8 weken over om een bank te leveren?), maar nu hebben we wel wat. Ik ben er niet vanaf te slaan. We hebben hem vrijdagavond welkom geheten met Champagne en sushi en daarna het hele weekend uitgebreid getest. En nu zit ik in mijn favoriete hoekje dit stukje de typen. Ik vind het heerlijk om na mijn werk een beetje te computeren. Ik kan uren rondstruinen op Pinterest en hele avonden vullen met rondklikken op de meest uiteenlopende blogs. Je komt er de leukste en gekste dingen tegen. Ik had al een paar keer gelezen dat mensen zelf grillworst van kip maakten. Het trok meteen mijn aandacht. Zelf worst maken? Is dat niet enorm lastig? Ik werd nieuwsgierig en sloeg zelf aan het experimenteren. Ik was benieuwd of het me zou lukken. Wat bleek? Het was zo gepiept. Kwestie van een staafmixer, een pan gekookt water, een stuk aluminiumfolie en heel veel vershoudfolie. Lekker op een borrelplankje met mosterd of mierikswortelmayonaise of op een vers broodje.
Lees verder

Recept: gyoza met kip en spitskool

 

Gyoza met kip en spitskoolIk heb momenteel een dimsum ding. Als er ergens dimsum te krijgen is dan staat het zonder pardon op tafel. Een café bij ons om de hoek heeft een heerlijke borrelmix met verschillende soorten op de kaart staan. De lekkerste soort vind ik de gefrituurde wontons met garnalen en kip en de gyoza met kip. De wontons maakte ik een hele tijd gelden al een keer (klik hier voor het recept) en nu waren de gyoza’s aan de beurt. Wat bleek? Het is helemaal niet zo moeilijk om ze te maken. Alleen het vouwen is even een werkje. Maar na een paar keer proberen krijg je dat vanzelf onder de knie. In het Engels worden de gyoza’s potstickers genoemd. Dit komt omdat je de gyoza’s eerst bakt en daarna verder gaar stoomt in dezelfde pan. Hierdoor krijgt de onderkant een krokant laagje en is de vulling lekker sappig. De gyoza met kip en spitskool smaakt fantastisch bij de borrel. Glaasje bubbels erbij en genieten maar. Fijn weekend allemaal!
Lees verder

Recept: Crostini’s met gerookte makreel

 

Crostini's met gerookte makreelWe hebben een nieuwe bank gekocht! Toen we 3 weken geleden terugkwamen uit Brugge plofte ik enthousiast met een aanloop op de bank. Iets té enthousiast. KRAK! Daar ging onze bank doormidden. Ik had veel lekkere dingen gegeten in België, maar zo dik was ik nou ook weer niet geworden. De oude bank was gewoon op. Hij hield het al best lang vol. We kochten hem 3 jaar geleden op marktplaats (voor €150!) als noodoplossing. Die noodoplossing deed het prima dus stelden we de nieuwe bank steeds een beetje verder uit. Tot afgelopen week. Nu móet er wel een nieuwe bank komen. Om de tijd te overbruggen tot de nieuwe bank geleverd wordt heeft Douwe een soort plankje onder de bank getimmerd. Zo hebben we toch iets om op te zitten. De nieuwe bank komt namelijk pas over 4 weken. En op de grond zitten is ook weer zo wat. Ik ben alvast onze bankwarming aan het organiseren. Want een nieuwe bank moet natuurlijk gevierd worden. Met een goed glas wijn en vrienden. En mét hapjes. Deze crostini’s met gerookte makreel bijvoorbeeld. Die smaken uitstekend bij de borrel. Ik heb er nu al zin in!
Lees verder