Recept: Gefrituurde inktvisringen

 

Gefrituurde inktvisringenZijn jullie ook zo aan het genieten van het Hemelvaartweekend? Ik hoop dat jullie allemaal leuke dingen aan het doen zijn. Mocht je nog niks op de planning hebben, er zijn dit weekend een paar hele leuke foodfestivals in Nederland. Klik hier voor een overzicht. Terwijl jullie dit lezen ben ik keihard aan het chillen op Texel. Gister heb ik fantastisch gegeten bij Wambinge bij hotel Greenside in de Koog en vanavond gaan we eten bij Jef in den Hoorn. Ik kan bijna niet wachten tot vanavond. Ik ben zo benieuwd! We slapen in een bed & breakfast bij een echtpaar in de Koog. Het is vanaf hier maar 10 minuten lopen naar het strand en we zitten midden in het stadje. Elke ochtend liggen er verse broodjes voor de deur die we op onze kamer kunnen opeten. Erg fijn, want dan kunnen we lekker rustig wakker worden. Ik ben niet zo een ochtendmens en als ik me dan moet haasten voor het ontbijt word ik helemaal chagrijnig. Al met al zijn we hier enorm aan het genieten. Borreltje hier, hapje daar. Één van mijn favoriete hapjes bij de borrel zijn gefrituurde inktvisringen met aioli. Echt lekkere inktvis haal je bij de visboer en frituur je daarna zelf. Doordat ik kruiden toevoegde worden de gefrituurde inktvisringen lekker pittig. Lekker met een glaasje bubbels of een mooie witte wijn. Laat het weekend maar beginnen! Lees verder

Recept: Groente tempura

 

Groente tempuraAls ik vanmiddag bij mijn werk de deur uitloop heb ik weekend. Ik heb daar zo naar uitgekeken. Even he-le-maal niks. Het is momenteel spitsuur op mijn werk. Enerzijds is dat niet erg, de tijd gaat dan ook lekker snel, maar dat betekent ook dat ik op sommige dagen langer door moet werken. In combinatie met een druk sociaal leven hebben Douwe en ik elkaar amper gezien deze week. Ja… ’s avonds laat als we naar bed gingen. Maar dan waren we vaak zo kapot dat we meteen in slaap vielen. De ene avond moest Douwe sporten, de andere dagen was ik met vriendinnen op pad en gister waren we allebei met vrienden weg. Maar vanavond niet. Vanavond gaan we lekker samen eten. Thuis. Want we hadden geen zin om buiten de deur te eten. Wijntje erbij en even bijkletsen. Ik weet nog niet wat ik ga maken, als jullie suggesties hebben dan hoor ik het graag. Om alvast een beetje in de weekendstemming te komen post ik vandaag deze groente tempura. Groente in een knapperig jasje die je kunt dippen in sojasaus. Gezond? Neh. Makkelijk om te maken? Yup! Lekker? Zeker weten!  Lees verder

Recept: Aspergekroketjes met ham en mierikswortelmayonaise

 

Aspergekroketjes met ham en mierikswortelmayonaiseVandaag heb ik het even zwaar. Gister heb ik een wijnproeverij gehad en vandaag ben ik flink mistig in mijn hoofd. Eigen schuld, dikke bult. Ik heb wel een paar ontzettend mooie wijnen mogen proeven en heb er meteen een paar besteld. Ik kan niet wachten tot ze binnen zijn. Nouja.. Momenteel kan ik eigenlijk wel wachten. Maar morgen, als de mist is vertrokken, waarschijnlijk wel. Vanavond ga ik lekker op de bank hangen en uitbrakken. Gelukkig heb ik een vriezer vol met hapjes. Ik hoef alleen maar een fles olie te halen en we kunnen aan tafel. Er is bij ons geen frituurpan in huis. Als we die wel zouden hebben, dan is het hek van de Dam. Snackjunkie alert! Frituren doen we dus gewoon met een pannetje op het vuur. Lekker ouderwets. Één van de hapje die ik nog in de vriezer heb liggen zijn deze aspergekroketjes met ham. Ik maakte ze in de meivakantie en we hadden er nog superveel over. Dat is het fijne van zelf kroketjes, loempia’s en andere frituurhapjes maken. Je hebt altijd een vriezer vol met lekker. En wist je dat het eigenlijk heel erg makkelijk is om zelf kroketten te maken. Het enige wat je nodig hebt is tijd. Want het opstijven en rollen duurt even. Daarentegen kun je wel zelf bepalen wat er in je kroket zit. Dit keer waren dat dus asperges. En blokjes ham. Ontzettend lekker. Fijn op mistige dagen als vandaag :). Lees verder

Recept: Ketjapballetjes in zoetzure saus

 

Ketjapballetjes in zoetzure sausJaahh! Ik ben gek op balletjes. Of het nou Griekse bifteki, Zweedse Köttbular of een ouderwetse Hollandse bal is; I love it. Dit keer maakte ik ketjapballetjes in zoetzure saus. Kruidige balletjes in een zoetzure en licht pittige saus. Je kunt de ketjapballetjes in zoetzure saus zo pittig maken als je wilt. Een kwestie van goed proeven en doseren met de sambal. Ik gebruik bijna altijd sambal badjak in mijn gerechten. Die vind ik het lekkerst. Sambal badjak is een iets mildere versie van sambal oelek. De saus wordt eerst gebakken en daarna aangemaakt met ui. Hierdoor krijgt de sambal een iets mildere, maar veel diepere smaak. Heb je alleen oelek in huis? Die kun je net zo goed gebruiken. Oelek is alleen iets scherper. Oppassen met doseren dus. De ketjapballetjes in zoetzure saus zijn lekker bij de borrel of, in combinatie met witte rijst, als avondmaaltijd.  Lees verder

Recept: Patatas bravas met alïoli en chorizo

 

Patatas bravas met alïoli en chorizoTerwijl ik dit aan het typen ben zit ik in een lunchcafé in Amsterdam-West. Mijn schoonmaakster was vanmorgen vroeg begonnen (lees: 09:30. Vind ik behoorlijk vroeg in mijn vakantie.) en ik vind het niet prettig om thuis te zijn als zij er is. Een half uur voordat ze zou komen was ik het huis al uit. Het is eigenlijk te triest voor woorden, maar ik vlucht voor mijn schoonmaakster. En dat terwijl het echt een fijn mens is. Ik voel me gewoon zo schuldig als ze aan het schoonmaken is terwijl ik thuis ben. Vluchten dan maar. Want zelf schoonmaken, dat dacht ik niet. Als ik ergens een hekel aan heb… Daar betaal ik met alle liefde iemand anders voor. En nu zit ik hier. In een lunchzaak. Wel met een fruitsmoothie en carrotcake. Misschien dat ik zo nog een lekker broodje bestel. Klinkt niet heel vervelend he. En ik voel me ook eigenlijk best wel hip. Zo met een MacBook tussen de Freelancers. Het enige verschil is dat ik maandag gewoon weer voor de klas sta ;). Afijn, voor jullie (en voor Douwe) begint vanmiddag het weekend. En om dat te vieren heb ik een lekker hapje voor jullie. Patatas bravas met alïoli en chorizo. Spaanse patatas bravas, maar dan net even anders. Ik ben gek op chorizo (ze verkopen bij mij om te hoek runderchorizo!) en voegde dit toe aan de aardappels. Hierdoor wordt deze Spaanse tapa nog kruidiger en voller van smaak. Een feestje op tafel. Lekker bij de borrel of als onderdeel van een tapastafel.  Lees verder

Recept: Hartige briwat met kip en rozijnen

 

Briwat Hebben jullie het allemaal ook zo zwaar? Het was eigenlijk helemaal niet de bedoeling, maar voordat ik het wist stond ik gister op de dam met bier in mijn hand. Mét bier! Ik drink bijna nooit bier. Sterker nog, ik vind het niet eens écht lekker. Ik drink meestal wijn. Of cocktails. Wijn drinken is niet te doen op zo een dag (iets met azijn en ontzettend veel hoofdpijn de volgende dag), dus dronk ik bier. Nou dat ik heb ik geweten toen ik vanmorgen wakker werd. En dan te bedenken dat ik vandaag niet eens mijn bed uit hoef. Respect voor iedereen die wél aan het werk is! Gelukkig is het bijna weekend. Er kan bijna op de bank geploft worden. Om het weekendgevoel toch een beetje aan te wakkeren post ik vandaag een echt weekendhapje. Dit keer maakte ik briwat. Briwat zijn knapperige en kruidige Marokkaanse kipflapjes met rozijnen en amandelen. Het lijkt veel werk om ze te maken, maar dat valt best wel mee. Je kunt de briwat, voordat je ze bakt, in de vriezer leggen. Heb je de volgende keer ook nog wat. Ik denk dat ik er zo nog eentje neem. Of 3. Of 10.  Lees verder