Recept: Vegetarische mini loempia’s

 

vegetarische mini loempia'sZijn jullie ook al zo in de vakantiestemming? Met het mooie weer van afgelopen dagen en een lang weekend achter de rug kan de vakantie voor mij niet vroeg genoeg beginnen. Helaas moet ik nog 6 weken geduld hebben. Tot die tijd moet ik het doen met een terrasje na mijn werk. Ergens smaakt dat koude witte glas wijn ook nóg beter na een dag werken. Alsof ik hem echt verdiend heb. Bij borrels horen natuurlijk borrelhapjes. Vandaag zijn dat vegetarische mini loempia’s. Een hapje dat ik zelf erg lekker vindt. Als de loempia’s ergens op de kaart staan kun je er de klok erop gelijk zetten dat ik ze bestel. Die loempia’s kun je ook heel makkelijk zelf maken. Na een kwartiertje kun je de hapjes “rollen” en daarna hoef je ze alleen nog maar te bakken. Maak er een heleboel tegelijk en bewaar ze in de vriezer. Dan hoef je bij lekkere trek alleen maar de oven of de frituurpan aan te zetten. Scheutje zoete chilisaus erbij en lekker dippen. Wedden dat de snackschaal in no-time leeg is! Lees verder

Recept: Taco’s met pulled beef en avocado

 

Taco's met pulled beefBuenos dias! It’s taco time! Als het buiten warm is eet ik graag taco’s of wraps. Het fijne van een taco is dat er zoveel mogelijkheden zijn. Kies je voor een harde of een zachte variant? Koud of warm? Vlees of vis? Met saus of een salsa? Net waar je zin hebt. Deze keer maakte ik taco’s met pulled beef. Heerlijk mals en licht pittig draadjesvlees met een Mexicaans tintje. Lekker fris in combinatie met avocado, rode ui en zure room. Het fijne van draadjesvlees, in wat voor vorm dan ook, is dat het na een korte voorbereiding alleen nog maar hoeft te stoven. Kun je in de tussentijd mooi iets anders gaan doen. Een schaal met nacho’s en guacamole naar binnen werken bijvoorbeeld ;). Bij de Mexicaanse keuken krijg ik altijd een enorm ’s zomers gevoel. Lekker happen van een taco of een stuk vlees grillen op de barbecue. Mexicaanse cerveza erbij en de summervibe is aan. Gelukkig schijnt het zonnetje vandaag.
Lees verder

Recept: Bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjes

 

Bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjesZo, en toen was mijn vakantie weer voorbij. As we speak ben ik gewoon weer aan het werk. De afgelopen dagen kwamen er even geen recepten oline. Ik was echt even aan vakantie toe en heb dus een week  he-le-maal niks gedaan. Maar geen paniek, vanaf vandaag komt er gewoon weer (bijna) elke dag een post online. Vandaag is dat een zonnige en vegetarische bruschetta met burrata en geroosterde tomaatjes. Burrata is een zachte kaassoort en komt oorspronkelijk uit Puglia, in de hak van Italië. Van oudsher wordt burrata gemaakt om restjes mozzarella opnieuw te gebruiken. Zo hoefde er niks weggegooid te worden en dat scheelde weer geld. Van de restjes mozzarella wordt een nieuw kaasje gemaakt en deze wordt opgespoten met room. Daardoor is burrata superzacht en smelt het bijna op je tong. Eigenlijk vind ik burrata veel lekkerder dan mozzarella. De smaak is delicater en kan met vanalles gecombineerd worden. Bijvoorbeeld met geroosterde tomaatjes en balsamicostroop. Lekker bij de borrel, lunch of als lichte avondmaaltijd.
Lees verder

Vier de vrijheid! – Hollandse borrelplank

 

Hollandse borrelplankVandaag vieren we onze vrijheid. Iets waarvan we ons niet altijd beseffen hoe vanzelfsprekend dat voor ons is. Er zijn momenteel zoveel mensen op de wereld die deze vrijheid niet hebben. Daar mogen we best wat vaker bij stil staan en dankbaar voor zijn. We mogen onszelf gelukkig prijzen dat we in Nederland zijn geboren. Want ondanks dat ik altijd loop te zeuren over ons koude kikkerlandje heb ik hier een fantastisch leven. Er zijn duizenden, zo niet miljoenen, mensen die graag met me zouden willen ruilen. En dat staat in schril contrast met wat ik nu aan het doen ben. Ik vier bevrijdingsdag vandaag namelijk in Lissabon. Ik ben nog steeds onwijs in de relaxmodus. Heerlijk is het hier. Dus de volgende keer dat ik weer loop te klagen (over de regen, over het openbaar vervoer, over de openingstijden van de winkels, you name it) denk ik even terug aan de mensen die écht iets te klagen hebben. Waarschijnlijk gaat het dan meteen een stuk beter met me. Om onze vrijheid te vieren post ik vandaag een lekkere borrelplank. Deze borrelplank bevat allerlei lekkers uit Nederland. Van leverworst tot makreelpaté en van Hollandse aardbeien tot blokjes komijnenkaas. Schenk maar alvast een borrel in en ren naar de winkel om alles in huis te halen want Hollandscher dan dit krijg je het niet!  Lees verder

Recept: Krokante garnalen met chilimayonaise

 

Krokante garnalen met chilimayonaiseZo. En dan is het nu tijd voor één van mijn favoriete borrelhapjes. Zoals jullie weten ben ik gek op hapjes uit de frituur. Niet zo gezond, wel erg lekker. En met het weekend voor de deur hebben we wel wat lekkers verdient. Of eigenlijk hebben júllie dat verdient. As we speak ben ik namelijk keihard aan het chillen in Portugal. Waarschijnlijk met een borrel in mijn hand en met een fantastisch uitzicht op Lissabon. 8 dagen lang. Heerlijk! Zijn jullie nieuwsgierig? Via Instagram houd ik jullie op de hoogte over alles wat ik meemaak. Je kunt me vinden via de gebruikersnaam @savorysweetsnl. Over naar het recept van vandaag. Deze krokante garnalen met chilimayonaise smaken uitstekend bij de borrel. Makkelijk om te maken en supersnel klaar. Hier kan je mij letterlijk voor wakker maken. Zó lekker. Laat het weekend maar beginnen!

Lees verder

Recept: Wraps met vitello tonato

 

Wraps met vitello tonatoWraps heb ik eigenlijk altijd in mijn voorraadkast liggen. Die gebruik ik als ik geen tijd heb gehad om gericht boodschappen te doen en toch lekker wil eten. Met de spullen in mijn koelkast kan ik meestal wel een lekkere wrap vullen. Ik moet daarbij wel zeggen dat mijn koelkast altijd boordevol met restjes ligt. Een paar plakjes gerookte zalm, verse vleeswaren of kaas heb ik altijd in huis. Ook sla, komkommer en paprika heb ik altijd op voorraad. Dat krijg je ervan als je een foodblog hebt. Dit keer had ik nog wat fricandeau over en vond ik achterin een keukenkastje een blikje tonijn. Ik hoefde niet lang na te denken en rolde een Italiaanse klassieker in een wrap. De wraps met vitello tonato waren geboren. Rosé gebraden fricandeau gecombineerd met een frisse tonijnmayonaise. La dolce vita in een wrap. Van origine gebruik je hier kalfsfricadeau (vitello betekent kalf) voor, maar als je die niet kunt vinden kun je ook gewoon de versie van varkensvlees gebruiken. Snijd de wraps doormidden als lunch of serveer in plakjes bij de borrel. Wedden dat ze zo op zijn!
Lees verder