Recept: Krokante kip in zoetzure saus (koe lo kai)

 

Krokante kip in zoetzure saus

Toen ik deze krokante kip in zoetzure saus voor het eerst proefde stond ik letterlijk te dansen in de keuken zo goed was het gelukt. Het gerecht deed me heel erg denken aan vroeger. Op zondag haalden mijn ouders vaak eten bij de Chinees. Een feestmaal vond ik dat. We bestelden altijd hetzelfde. Chinese tomatensoep, een grote loempia, babi pangang, babi ketjap en koe lo kai. Die laatste was mijn favoriet. Crunchy kip in zoetzure saus met paprika, ui en ananas. Toen ik laatst een plaatje op internet tegen kwam moest ik er opeens aan denken en besloot het een keer na te maken. De ananas liet ik achterwege. Niet omdat ik dat niet lekker vind, maar ik was het vergeten te kopen. Ik miste het overigens niet. De krokante kip in zoetzure saus is ook lekker zonder ananas. Wil je toch ananas gebruiken, neem dan een blikje van 250 gram op basis van sap. Makkelijk om te maken en snel klaar. Dat zoiets simpels zo lekker kan zijn.  Lees verder

Recept: Indiase rijst met spinazie en cashewnoten

 

Indiase rijst met spinazie en cashewnotenDe laatste tijd eten Douwe en ik regelmatig vegetarisch. Ik doe dat bewust. Want hoe je het went of keert, elke dag vlees of vis eten is niet goed voor onze planeet. De veeteelt stoot ontzettend veel co2 uit en is daarmee de grootste oorzak van het broeikaseffect. Het is zelfs zo dat 2 flinke entrecotes net zoveel co2 veroorzaken als een autoritje van Amsterdam naar Den Haag. Hier kun je lezen hoe dat komt. Hoog tijd om een keer na te denken of het echt nodig is om elke dag vlees of vis op je bord te hebben. En nee, je hoeft niet altijd vlees of vis te eten om een bourgondiër te zijn. Zo zijn er ontelbaar lekkere gerechten met kaas, groente of noten als hoofdingrediënt. Om zelf het goede voorbeeld te geven ga ik vanaf vandaag elke maandag een vegetarisch gerecht posten. Maandag is vanaf nu meatless monday. Ik trap af met deze Indiase rijst met spinazie en cashewnoten. Een kruidig en ontzettend lekker gerecht. Makkelijk om te maken en in een mum van tijd op tafel. Een vegetarisch gerecht voor echte bourgondiërs. Lees verder

Recept: Aspergepakketjes met zalm en citroen

 

Aspergepakketjes met zalm en citroenYesss! Witte asperges! Sinds het aspergeseizoen begonnen is heb ik er al heel wat weggeknaagd. Ik ben dol op het witte goud. Het liefst met hollandaisesaus of, zoals nu, in combinatie met zalm. Dit keer maakte ik ze en papillotte. Dat betekent niet meer dan in een pakketje. Doordat de lucht niet kan ontsnappen wordt de vis supersnel gaar gestoomd. Ik voegde voor extra smaak een scheutje droge witte wijn toe. Deze kun je ook weglaten als er kinderen mee-eten of geen alcohol wilt gebruiken. Ik heb er geen probleem mee en deed het lekker wel. De aspergepakketjes met zalm en citroen komen nu nog uit de oven, maar als het zonnetje gaat schijnen kun je ze lekker op de barbecue klaarmaken. Snel klaar, gezond en ontzettend lekker! Lees verder

Recept: Koningscocktail met sinaasappel en munt (mét en zonder alcohol)

 

Koningscocktail met sinaasappel en muntMorgen is het koningsdag. Ik houd van de sfeer en de gezelligheid die dag. Iedereen is blij en lief voor elkaar. Drankje erbij en genieten van de sfeer. Meestal ga ik met vrienden richting Amsterdam en dan het liefst naar de Jordaan. De Haarlemmerstraat, Noordermarkt en alle straatjes eromheen zijn altijd enorm gezellig. Vanavond ga ik een hapje eten en een borrel drinken met een collega en morgen ben ik met Douwe en wat vrienden in de stad te vinden. Als het mooi weer is tenminste. Want als het de hele dag regent heb je best kans dat ik lekker binnen blijf. Aan deze koningscocktail met sinaasappel en munt zal het in ieder geval niet liggen. Ik maakte een versie mét en een versie zonder alcohol. Vinden jullie hem niet zonnig? Nu nog even hopen op mooi weer :). Lees verder

Recept: Kip Hawaii met peultjes en paprika

 

Kip Hawaii met peultjes en paprikaEigenlijk is het not done om een gerecht met ananas de naam Hawaii te geven. In Italië heeft nog nooit iemand gehoord van de pizza Hawaii en de president van Ijland wilt hem het liefst verbieden. Het enige Hawaiiaans aan een gerecht met ananas is het feit dat Hawaii het eerste land was dat ananas begon te exporteren. Tegenwoordig gebeurt er vrij weinig op ananasgebied en moeten ze het meer hebben van toerisme. Maar de naam Hawaii, die blijft. En eigenlijk kan me dat ook niet zoveel schelen. Want lekker dat het is! Wie is er niet groot geworden met dit gerecht? Ik denk dat bijna iedereen de zoetzure saus (uit een pot) met kip en rijst vroeger een keer heeft gegeten. Ik maakte een versie met lekker veel groente. Zo wordt het gerecht zelfs een beetje gezond. De kip Hawaii met peultjes en paprika is lekker met witte- of zilvervliesrijst. Je kunt hem eventueel ’s middags al maken en later weer opwarmen. Wacht dan wel even met het toevoegen van de ananas en taugé. De structuur is het lekkerst als je die op het laatste moment toevoegt. Een fijn gerecht voor op doordeweekse (en andere drukke) dagen.
Lees verder

Recept: Piri-piri garnalen van de barbecue

 

piri-piri garnalenWEEKEND. Of in mijn geval. VAKANTIE!! 2 weken lang ga ik alleen maar leuke dingen doen en vooral keihard uitslapen. Ik heb er zo naar uitgekeken. De eerste week blijf ik lekker thuis. De 2e week gaan we een weekje weg. Waarheen? Geen idee. We zien wel waar we uitkomen. Waarschijnlijk boeken we pas de dag voordat we weg gaan. Om de vakantie alvast te vieren post ik vandaag een recept waar ik extreem blij van wordt. Deze piri-piri garnalen zijn lekker pittig, een tikkie rokerig (komt door de pimenton) en hebben een subtiel grillsmaakje. Ze doen me denken aan de mooie stranden van de Algarve. Bij zonsondergang wordt daar de meest verse vis gegrild op de barbecue. Nu ik erover schrijf loopt het water me weer in de mond. Ik ben in staat om naar Schiphol te rijden en het vliegtuig naar Faro te pakken. Ik geloof dat ik er wel zo’n beetje uit ben wat vakantie betreft ;). Lees verder