Recept: Indonesisch draadjesvlees (smoor djawa)

 

Indonesisch draadjesvleesIn de herfst en winter staat er regelmatig een pannetje met stoofvlees te sudderen op mijn gasfornuis. Alleen de geur maakt me al intens gelukkig. Ik krijg er zo een knus gevoel van! Dit Indonesisch draadjesvlees maakte ik gister. Ik was de hele dag een beetje aan het werken aan de website terwijl er op de achtergrond een pannetje stond te pruttelen. Het Indonesisch draadjesvlees, of smoor djawa zoals het gerecht van origine heet, is een echt smaakbommetje. Zacht en kruidig vlees met een pittige nasmaak. Het vlees is zo mals dat het smelt op je tong. Of het een authentiek gerecht is? Geen idee. Ik heb wat recepten gecombineerd tot iets wat ik zelf lekker vind. De jury  (Douwe) heeft het in ieder geval goedgekeurd. Het fijne van draadjesvlees is dat je na een korte voorbereiding gewoon iets anders kunt gaan doen. Het vlees heeft namelijke zo’n 4 uur nodig om mals te worden. Kun je mooi nog even werken, het huishouden doen, een serietje kijken, een dutje doen of iets anders wat je leuk vindt. Heb ik je al overgehaald? Ik hoop het, want van dit Indonesisch draadjesvlees ga je zeker geen spijt krijgen.  Lees verder

Recept: Frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwten

 

Frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwtenStiekem maak ik bijna alle gerechten die momenteel op de blog verschijnen in het weekend al klaar. Het wordt steeds vroeger donker en als ik thuis kom, rond een uur of 7, is er meestal geen daglicht meer te bekennen. Althans, niet genoeg om een mooie foto te maken. Dan kan ik aan de gang gaan met daglichtlampen, mijn statief en allerlei andere capriolen, maar daglicht blijft het mooist. Daarom maak ik op zondagmiddag vaak 3 gerechten tegelijk klaar en stop ik ze daarna in de vriezer. Een prima zondagmiddag besteding. Voor het avondeten gaan we op zondag vaak uit eten, loop ik even naar de toko of bestellen we sushi. Sorry not sorry! Het blijft ten slotte weekend. Bijkomend voordeel: met het eten al in de vriezer hoef ik na mijn werk niet meer te koken. En dat is soms zo fijn. Deze frisse ovenschotel met gerookte zalm en doperwten is ook zo een gerecht. Ik maakte hem afgelopen zondag en vanavond tover ik hem weer uit de vriezer. Zo hoef ik het eten alleen nog maar op te warmen en kan ik zelf lekker op de bank ploffen. Heerlijk!
Lees verder

Recept: Provençaalse ovenschotel met courgette en gehakt

 

Provençaalse ovenschotel met courgette en gehaktToen het vorige week keihard stormde kreeg ik enorm veel zin in een verwarmend ovengerecht. Zo’n gerecht waar het hele huis dan lekker van gaat ruiken. Terwijl ik zelf onder de douche stond op te warmen stond de oven te loeien. En toen ik weer was opgewarmd toverde ik deze Provençaalse ovenschotel met courgette en gehakt uit de oven. Het recept voor de ovenschotel komt uit een kookboekje uit 1984. Een kookboekje waar, zo schreven ze in de inleiding, erg gedurfde recepten in staan. Zo staat er bijvoorbeeld ook een zeer gewaagde pastaschotel met kaas, tonijn en rucola in en is er een artikel geschreven over de magische combinatie van kip en ananas. Hilarisch als je dat nu terugleest. Deze Provençaalse ovenschotel met courgette en gehakt stond er ook in. Een makkelijk en snel gerecht, maar zeer gewaagd in 1984. De ovenschotel is kruidig en lekker verwarmend, perfect voor op een stormachtige dag en natte dag. De ovenschotel is het lekkerst in combinatie met brood. Lekker met zijn allen dippen uit een grote schaal. Extra lekker als de regen tegen de ruiten tikt. Kaarsjes aan en je avond is weer goed. Jaja.. In de jaren ’80 wisten ze wel wat een goede ovenschotel is!
Lees verder

Recept: Vegetarische bloemkoolcurry met zoete aardappel en sperziebonen

 

Het is weer meatless monday en vandaag gaan we naar de andere kant van de wereld. Naar Azië om precies te zijn. Het continent van de curry. In Azië eten ze regelmatig vegetarisch. Meer dan de helft van de gerechten wordt gemaakt zonder vlees of vis. De meest gebruikte ingrediënten zijn zoete aardappel, linzen en bloemkool. Ik gebruikte zowel zoete aardappel als bloemkool en maakte er een vegetarische curry van. Het is een mengelmoes geworden tussen de Indiase en de Thaise keuken. Een soort best of both worlds. Met een beetje van mezelf. Voor extra vitamines en kleur voegde ik sperziebonen toe. Die worden iets minder vaak gebruikt in een curry, maar smaken prima. En ik vind sperziebonen gewoon heel erg lekker. Om het mezelf lekker makkelijk te maken gebruikte een kant-en-klare currypasta. Die kun je gewoon kopen bij de toko en ook in de meeste supermarkt. Ik koos voor de gele variant. Die is gemaakt op basis van kurkuma en is iets kruidiger dan de rode en groene currypasta’s. Serveer de vegetarische bloemkoolcurry met zoete aardappel en sperziebonen met witte rijst en koriander en hij is helemaal af. Loopneus gegarandeerd ;).
Lees verder

Recept: Caponata (Siciliaanse auberginesalade)

 

Siciliaanse auberginesaladeHet is weer maandag en dat betekent dat we op de vegetarische tour gaan. Ik vind het steeds makkelijker om vegetarisch te koken en stiekem voelt het ook wel bevredigend. Goed voor mezelf (en voor de rest waar ik voor kook) en goed voor het milieu. Kom maar op karma! Dit keer maakte ik caponata. Caponata is een Siciliaanse auberginesalade met bleekselderij, paprika, kappertjes, groene olijven en rozijnen. En aubergine natuurlijk. Het geheim van een goede caponata is de zoet-zuur-zout combinatie. Die combinatie wordt gecreëerd door de combinatie van rozijnen, balasamico-azijn, groene olijven en kappertjes. Een enorme smaakexplosie. In sommige delen van Sicilië voegen ze ook stukjes octopus toe. Dat lijkt me ook erg lekker en ga ik binnenkort ook een keer proberen. Maar niet op maandag, want op maandag houden we het vega. In Sicilië eten ze caponata als bijgerecht en serveren ze het met brood om mee te dippen. Ik deed de auberginesalade op een crostini met zachte geitenkaas. De geitenkaas is een heerlijke tegenhanger van de zoete tonen in het gerecht en het maakt het lekker fris. Lekker als lunch, avondmaaltijd of als hapje bij de borrel. De Siciliaanse auberginesalade kun je prima van tevoren klaarmaken, de volgende dag smaakt hij namelijk nog lekkerder. Alle smaken zijn dan goed ingetrokken. Ideaal op een drukke dag of voor een stressvrij feestje.
Lees verder

Recept: Biefstukspies met teriyakisaus en rode ui

 

Biefstukspies met teriyakisaus en rode uiIk ben iemand die rustig de saus van het bord af zit te likken in een restaurant. Schaamteloos is het. Maar zo ontzettend lekker. Ik kan het gewoon niet laten. Als de saus lekker is móet hij op. En dat doe ik dan gewoon met mijn vingers. Óók als ik in een sterrenrestaurant zit. Het is dat van Douwe zijn bord niet mag aanraken, want anders krijgt dat bord dezelfde behandeling. Sorry not sorry. Bij deze biefstukspies met teriyakisaus en rode ui had ik dat ook. Vooral de combinatie van de teriyakisaus met blokjes rode ui, gefrituurde ui en sesamzaadjes is goddelijk. Zo goddelijk dat de spies de hele week door mijn hoofd bleef spoken. Er zat dus maar één ding op. Zelf maken. Nou dat is gelukt. Het bordje was weer schoon hoor ;).
Lees verder