Recept: Aziatische stamppot rauwe andijvie met pittige kipballetjes

 

Aziatische stamppot rauwe andijvie met pittige kipballetjesVandaag post ik een oer-Hollands gerecht met een verassende twist. Een stamppot rauwe andijvie, maar dan met groene curry en pittige kipballetjes. Ik at deze combinatie bij Balls & Glory in Leuven. Bij Balls & Glory kun je handgemaakte gehaktballen bestellen in allerlei smaken. Je kunt kiezen uit een vegetarische bal, eentje van varkensvlees en één met kip. Bij elke uitvoering kun je kiezen voor een andere vulling. Denk dan bijvoorbeeld aan truffel, champignons en sjalotjes. Of dragon, venkel en Hollandse garnaaltjes. Ik bestelde een bal van kip met een heerlijke vulling met citroengras. Bij de bal kon ik kiezen voor een salade of “stoemp” zoals ze dat in belgië noemen. Ik koos voor de stoemp met groene currysaus. Wat een topcombi was dat! Helaas zit Balls & Glory niet in Nederland, want dan was ik vaste klant geweest. Zo’n lekker balletje lust ik elke week wel een keer. Nu moest ik zelf aan de slag gaan. Ik mengde het gehakt met gehakte citroengras (die kocht ik in een potje van Go-Tan bij de Appie), gember, koriander en kokossnippers en braadde ze zachtjes aan. Daarna maakte ik de stamppot rauwe andijvie op smaak met groene currypasta en vissaus (kun je bij de grotere supermakrten of bij de toko kopen). Het resultaat? Een verassend lekkere stamppotje met heerlijke balletjes. Dit is een blijvertje!
Lees verder

Recept: Perentaart met kaneel en speculaas

 

Peer met kaneel en speculaas. Wat een topcombi is dat. Helemaal als de peer nog een beetje warm is. Grote kop thee erbij en lekker op de bank nestelen. Gelukkig is er dit jaar een overschot aan peren en ze zijn dus volop te verkrijgen. Met al die pompoenen, stoofvlees en speculaas in winkel begin ik al helemaal zin in de koude en donkere dagen te krijgen. Fijn om dan lekker binnen te zitten met de kaarsjes en de kachel aan. Toen vorige week de regen tegen de ruiten sloeg besloot ik dat dit een bakdag moest worden. Ik bakte onder andere deze perentaart met kaneel en speculaas. Onder andere… Ik was op dreef die dag. Zo kwam er ook nog een tulband met speculaas en karamel en een stoofperencake uit mijn oven. Die zullen de komende weken ook online komen. Nog even geduld dus. De perentaart met kaneel en speculaas is kruidig, zoet en ongelooflijk lekker. Een fijne taart om het weer buiten toch een beetje goed te maken.  Lees verder

Recept: Indonesisch draadjesvlees (smoor djawa)

 

Indonesisch draadjesvleesIn de herfst en winter staat er regelmatig een pannetje met stoofvlees te sudderen op mijn gasfornuis. Alleen de geur maakt me al intens gelukkig. Ik krijg er zo een knus gevoel van! Dit Indonesisch draadjesvlees maakte ik gister. Ik was de hele dag een beetje aan het werken aan de website terwijl er op de achtergrond een pannetje stond te pruttelen. Het Indonesisch draadjesvlees, of smoor djawa zoals het gerecht van origine heet, is een echt smaakbommetje. Zacht en kruidig vlees met een pittige nasmaak. Het vlees is zo mals dat het smelt op je tong. Of het een authentiek gerecht is? Geen idee. Ik heb wat recepten gecombineerd tot iets wat ik zelf lekker vind. De jury  (Douwe) heeft het in ieder geval goedgekeurd. Het fijne van draadjesvlees is dat je na een korte voorbereiding gewoon iets anders kunt gaan doen. Het vlees heeft namelijke zo’n 4 uur nodig om mals te worden. Kun je mooi nog even werken, het huishouden doen, een serietje kijken, een dutje doen of iets anders wat je leuk vindt. Heb ik je al overgehaald? Ik hoop het, want van dit Indonesisch draadjesvlees ga je zeker geen spijt krijgen.  Lees verder

Recept: Snelle kaneelbroodjes van croissantdeeg

 

snelle kaneelbroodjes van croissantdeegGisteravond had ik een date met Ella, Louis en een fles Graham’s vintage port uit 2007. Douwe was niet thuis en ik besloot er een avondje me-time van te maken. Kaarsjes aan, glaasje port en een stuk oude brokkelkaas (met zoutkristallen yum!) binnen handbereik en heerlijke ouderwetse vocal jazz op de achtergrond. Het enige wat ontbrak waren sneeuwvlokken die naar beneden dwarrelden. Ik was zo aan het genieten dat ik op de bank in slaap viel. Toen Douwe om een uur of 3 thuis kwam maakte hij me wakker. Hij kwam thuis van een avondje borrelen en vond me slapend op de bank. Vanmorgen ging ik op dezelfde voet verder. Ella en Louis aan, grote kop geurende thee voor mijn neus, oven aan en binnen 10 minuten rook het hele huis naar kaneel. Toen de broodjes bijna klaar waren, stak er een warrig hoofd om de hoek van de keuken. Douwe was inmiddels ook wakker geworden en kwam op de geur af. We hebben ontbeten als vorsten met deze snelle kaneelbroodjes van croissantdeeg. Ook ontbijten als een koning (of koningin)? Deze snelle kaneelbroodjes van croissantdeeg bevatten maar 4 ingrediënten en staan binnen een half uur (inclusief oventijd) op tafel. Zo mag iedere dag van mij beginnen! Lees verder

Dagboek van een bourgondiër #22

 

café GeorgeI love my life! De weekenden en avonden staan momenteel bol van de leuke dingen. Morgen ben ik te vinden op butcher’s heaven in de centrale markthal op het food center in Amsterdam en zondag gaan we een hapje eten met de familie van Douwe. Verder staat er nog een wijnproeverij op het programma en ga ik een avond flink feesten tijdens het ADE. Na het weekend moet ik nog een weekje werken en daarna gaan Douwe en ik even stoom afblazen in Porto. Zin in! En nu is het tijd om even terug te kijken naar de afgelopen weken. We zaten volop in de voorbereidingen voor de bruiloft van Douwe zijn broertje, ik ben een paar keer lekker uit eten geweest en onze nieuwe bank werd geleverd. En natuurlijk legde ik alles vast zodat jullie mee kunnen lezen. Kijken jullie mee? Lees verder

Recept: Moussaka met lamsgehakt

 

Moussaka met lamsgehaktDe blaadjes vallen van de bomen en de dagen worden korter. Het is nu echt herfst. Ik houd wel van de herfst. Lekker onder een dekentje op de bank liggen met een grote kop thee (of een borrel) terwijl de regen tegen de ruiten tikt. Storm vind ik al helemaal fantastisch. Ik ben zo iemand die als het heel hard waait naar buiten gaat om te voelen hoe het tekeer gaat. Regen vind ik vooral leuk als ik niet naar buiten hoef. Ik word er namelijk minder blij van als ik doorweekt thuis kom. En aangezien ik elke dag op de fiets naar mijn werk ga komt dat regelmatig voor. Tegen een flinke regenbui is zelfs het beste regenpak niet opgewassen. En eigenlijk vergeet ik het ook heel vaak om hem überhaupt mee te nemen. Thuis jump ik dan meteen onder de douche om weer lekker warm te worden. En na de douche? Dan is het tijd voor comfortfood. Deze moussaka met lamsgehakt is daar een goed voorbeeld van. Lekker, verwarmend en ik word er ontzettend blij van. Deze moussaka maakte ik afgelopen het weekend al klaar en zette ik daarna in de koelkast. Ik was gister laat en zo hadden we het eten al klaarstaan toen ik thuis kwam. Nat. Want ook gister kwam ik een herfstbui tegen op de fiets. En ja.. Dat regenpak was ik weer eens vergeten. Door-weekt was ik. Toen we aan tafel gingen was ik dat gelukkig alweer vergeten. En nu lig ik weer onder mijn dekentje op de bank. Met een grote kop thee. Life is good.
Lees verder