Recept: Turkse pizza (lahmacun)

 

Turkse pizza

O guys, deze Turkse pizza’s waren zo goed gelukt! Toen ze klaar waren heb ik er meteen 3 opgegeten. En dat terwijl ik ’s avonds nog naar een etentje moest. Jullie begrijpen dus wel dat ik niet meer zoveel gegeten heb in het restaurant. Na het etentje hebben we nog wat gedronken in de stad. En raad eens wat ik deed toen ik thuis kwam? Toen at ik er nog één. Sorry not sorry. Turkse pizza smaakt nou eenmaal extra lekker na het stappen. Ik eet mijn Turkse pizza het liefst met ijsbergsla, knoflooksaus en shoarmasaus. Die combinatie is misschien een beetje raar, maar wel keihard mijn guilty pleasure. Je kunt de pizza ook vullen met schijfjes komkommer, plakjes tomaat, rode ui of gesmolten kaas. Net waar je trek in hebt. Geen tijd/zin/energie om zelf je deeg te maken? Gebruik dan kant en klare wraps. Dan ben je helemaal snel klaar. Wel een stuk minder lekker. De Turkse pizza komt hier zeker vaker op tafel. Wat een toprecept! Gelukkig heb ik nog een stapeltje in de vriezer liggen.
Lees verder

Recept: Citroenlimonade met gember en munt

 

Citroenlimonade met gember en muntToen ik deze citroenlimonade met gember en munt vorige week in Leuven proefde had ik een hallelujah momentje. Compleet met klinkende klokken, engelenvleugeltjes en een openbrekende hemel. Wat was dit verfrissend zeg! Precies wat ik nodig had, want de avond ervoor hadden we flink de bloemetjes buiten gezet. Er waren flink wat drankjes doorheen gegaan en ik voelde me nou niet ehh.. echt fit zullen we het maar noemen. Maar toen was daar deze citroenlimonade. Wat een dorstlesser was dat. Mijn kater was in één klap verdwenen. Al kon dat ook aan de enorme gehaktbal liggen die ik even daarvoor had verorberd. Benieuwd wat ik nog meer in Leuven heb gedaan? Dat kun je hier lezen. Eenmaal thuis besloot ik om de citroenlimonade met gember en munt na te maken. En wat bleek? Het was een piece of cake. De limonade is gemaakt in een kwartiertje. Daarna hoeft hij alleen nog maar af te koelen in de koelkast. Rietje erin en klaar ben je. Santé!   Lees verder

Recept: Groentetaart met geitenkaas en citroen

 

Koolhydraatarme groentetaart met geitenkaas en citroenVandaag begint mijn laatste week vakantie. Over een week gaat mijn wekker weer om 7 uur. En om 5 over 7. En om 10 over 7, kwart over 7 en half 8. Om vervolgens om 8 uur net te laat keihard naar mijn werk te moeten fietsen. Iedere avond neem ik me weer voor om de volgende ochtend écht op tijd mijn bed uit te komen en iedere ochtend is het weer hetzelfde liedje. Ik ben gewoon niet zo een ochtendmens. Gelukkig kan dat nog een week wachten en mag ik de hele week nog uitslapen. Héérlijk! We hebben deze week nog niet zoveel op de planning staan. We zitten te denken aan een dagje Den Haag (daar ben ik serieus nog nooit geweest) en volgend weekend gaan we naar Dutch Valley in Spaarnwoude. Verder zie ik wel waar ik zin in heb. Voor iedereen die wel moet werken post ik een echt doordeweeks recept. Vegetarisch, want het blijft natuurlijk meatless monday. Deze groentetaart met geitenkaas en citroen is makkelijk om te maken, ontzettend lekker en zit boordevol vitamine. Na 10 minuten voorbereiden hoeft hij alleen nog maar de oven in. Kun je mooi nog even op de bank ploffen.
Lees verder

Recept: Makkelijke pruimencake

 

Makkelijke pruimencakeHet is zondag en dus is het weer tijd voor een baksel. Als ik naar buiten kijk is het daar ook echt weer voor. Wat een grijze dag zeg. Geef mij dat zonnetje maar terug. Dit keer maakte ik een baksel met pruimen. De markt lag er vol mee en ik kon het niet laten om er een paar mee te nemen. Thuis besloot ik om er een pruimencake mee te bakken. Een makkelijke pruimencake om precies te zijn. Want naast pruimen heb je maar 6 ingrediënten nodig. En die heb ik eigenlijk altijd wel in huis. Na een korte voorbereidingen hoeft de pruimencake alleen nog maar in de oven. Gevalletje klaar terwijl u wacht. Kop thee en een dekentje erbij en lekker op de bank kruipen. Ik niet. Ik ben vandaag te vinden op de Parade in het Martin Luther kingpark in Amsterdam. Ik ben benieuwd wat ze dit jaar voor leuks in petto hebben. Fingers crossed dat het droog blijft!
Lees verder

Recept: Gravad lax met rode biet

 

Gravad lax met rode bietGravad lax is een visgerecht uit Zweden. Grav betekent “gat in de grond” en lax betekent zalm. Begraven zalm dus. Vroeger (in de middeleeuwen) werd de zalm door de vissers gezouten en vervolgens ingepakt en met een steen erop begraven in de grond. Zo werd het vocht uit de vis geperst en was hij langer houdbaar. Slimme jongens die vissers in de middeleeuwen! Mijn gravad lax heeft een felroze randje. Ik vind dat er zo mooi uitzien. Helemaal in combinatie met de dille. Net even anders. Dat roze randje komt door de rode biet die ik heb gebruikt in de marinade. Na het verdelen van de marinade moet de zalm nog ruim 24 uur de koelkast in om te marineren. Hierdoor kan de marinade goed in de zalm trekken en laten de bietjes een felroze kleur achter. Het duurt even, maar dan heb je wel wat. En ziet het er niet prachtig uit? Bij mijn versie gebruikte ik gin in de marinade, maar als er kinderen mee-eten kun je dat ook gewoon weglaten. De gravad lax met rode biet smaakt uitstekend bij de borrel (hallo ijskoude Chardonnay), met een salade bij de lunch of tijdens het avondeten. En nu hup.. naar de visboer!
Lees verder

Recept: Appelcrumble met licor 43 en vanille-ijs

 

Dit is de eerste foto met mijn nieuwe ondergrond. Wat vinden jullie ervan? Heeft Douwe gister voor me gemaakt. We hebben bij de bouwmarkt een mooie plank van steigerhout uitgezocht. Ze hadden daar een zaagservice dus we hebben hem meteen in 3 gelijke stukken laten zagen. Vervolgens heeft Douwe hem vastgezet met latjes aan de onderkant. Ik ben er zo blij mee! Eindelijk een goede ondergrond waar alles op past. I love that man. Over naar de andere blijmaker van vandaag. Deze Appelcrumble met licor 43 en vanille-ijs is namelijk bizar lekker. Om de één of andere reden krijg ik vaak met verjaardagen, feestjes of andere gelegenheden een fles licor 43. Best bijzonder, want ik drink het bijna nooit. Meestal geef ik de flesjes aan mijn moeder of vriendinnen die het wel lekker vinden. Misschien is het toch uit eigen belang. Haha. Omdat ik nog een fles in de kast had staan besloot ik om ermee te gaan koken. Op internet kwam ik het idee tegen voor een appelcrumble met likeur. Het klonk erg lekker en zo ben ik gaan experimenteren. WAT was dat een goed idee zeg! Zoete sticky appel met een crispy kruimeldeeg. Het bolletje vanille-ijs dat wegsmelt op de warme appel maakt het helemaal af. Vooral de warm-koud combinatie vind ik heel erg lekker. Heb je nog een fles licor 43 in de kast staan, probeer dan zeker dit lekkere dessert. Succes verzekerd! Ik weet in ieder geval waar mijn fles voortaan voor gebruikt gaat worden.
Lees verder