Recept: Moinkballs op de barbecue én in de pan

Ik vind dit:

MoinkballsOoohh guys.. Ik heb vandaag zoiets lekker voor jullie. Deze moinkballs brachten me voor heel even in de barbecue-hemel. Een beetje smokey, een tikkie zoet en lekker hartig. En dat allemaal tegelijk in één hap. Een smaakbommetje dus. Zooo lekker. Bij gebrek aan een tuin maakte ik de balletjes in een braadpan, maar ze zijn nog lekkerder als ze van de barbecue komen. Zeker als je rookchips toevoegt voor een extra smokey smaakje. Vandaag geef ik jullie het recept voor beide manieren. Kun je zelf kiezen of je gaat koken in de tuin of dat je het gewoon bij de keuken houdt. Ben je een echte carnivoor of een barbecueheld bent móet je ze een keer gemaakt hebben. Mijn mister en zijn vrienden waren er in ieder geval blij mee. Ze waren in een mum van tijd op. Dus.. Waar wacht je nog op? Hophop, aan de slag. Wedden dat je vrienden maakt? Lees verder

Recept: Korean fried chicken

Ik vind dit:

Korean fried chicken

Yes! Eindelijk heb ik een goed recept gevonden voor Korean fried chicken. Ik vind de krokante kipstukjes in een zoet-pittige saus zo ontzettend lekker. Ik bestelde het altijd bij chicks love donuts in de Foodhallen in Amsterdam. Jammer genoeg is hun stand nu dicht en moest ik mijn heil ergens anders zoeken. Gelukkig heb ik nu het perfect recept gevonden en kan ik gewoon lekker thuis aan de slag. Het geheim? Maïzena en dubbel frituren. Doordat de maïzena goed tegen de kip plakt ontstaat er tijdens het frituren een ontzettend krokant jasje. Zeker als je de kip voor de tweede keer frituurt. Voor de zoet-pittige saus heb je Koreaanse chilipasta nodig. Dit kun je kopen bij de toko en soms ook gewoon in de betere gesorteerde supermarkt. In het Koreaans noemen ze het gochujang en het is een mengsel van rode pepers, kleefrijst en gefermenteerde sojabonen. Door de rijst is de chilipasta een stuk milder dan bijvoorbeeld sriracha en is de nasmaak lekker zoet. En dat smaakt dan weer uitstekend bij een ijskoud glas witte wijn of biertje. Kijk, now we’re talking! Lees verder

Recept: Gefrituurde uienringen

Ik vind dit:

Gefrituurde uienringenGefrituurde uienringen zijn één van mijn guilty pleasures. Ik ben sowieso gek op alles met een krokant korstje, maar als daar ook nog ui in zit maak je me helemaal blij. Al sinds ik heel klein ben eet ik graag ui. Rauw, gebakken of gefrituurd; ik vind het allemaal lekker. Er is zelfs een foto in het fotoalbum bij mijn ouders waar ik stiekem alle uien uit de kast heb gehaald en ermee zit te spelen. Op het moment dat ik betrapt werd begon ik ontzettend hard te huilen. Op dat moment is de foto genomen. Hoe ironisch. Letterlijk huilen om een ui. Ik was toen 1. Laatst bedacht ik me dat het eigenlijk vreemd is dat ik nog nooit zelf uienringen heb gemaakt. Hoog tijd om een keer te experimenteren. Zeker nu het zulk lekker borrelweer is. En zo kwam ik erachter dat het supereasy is om uienringen te maken. Dat ik dat nooit eerder gedaan heb!

Lees verder

Recept: Thaise salade met biefstuk en rode ui

Ik vind dit:

Thaise salade met biefstuk en rode uiMijn god, wat ben ik aan het genieten van het zonnetje. Ik heb momenteel enorm de zomer in mijn bol. Toen ik gister uit mijn werk kwam ben ik meteen het terras opgedoken. Hapjes en een glaasje bubbels erbij en ik was intens gelukkig. Waren alle dagen maar zo… Als het mooi weer is maak ik vaak een maaltijdsalade klaar. Deze Thaise salade met biefstuk is één van mijn favorieten. Fris, zoet en tegelijkertijd lekker hartig. Daarnaast is hij ook nog eens lief voor je lijf. Geen gluten, weinig koolhydraten en boordevol vitamines. En dat voor iemand die eigenlijk nooit op dat soort dingen let. Ik houd zelf trouwens heel erg van rood vlees. Als ik ergens steak ga eten bestel ik hem meestal medium-rare. Vind je het vlees op de foto te rood, dan kun je het ook gewoon iets langer bakken. Dat is een kwestie van smaak. Laten jullie het weten als je hem gemaakt hebt? Vind ik leuk!
Lees verder

Recept: Ovenschotel met witte asperges en beenham

Ik vind dit:

Ovenschotel met witte asperges en beenhamZijn jullie ook zo blij dat het witte goud weer in de winkel ligt? Ik wel hoor! Sinds ze weer te verkrijgbaar zijn stonden ze meerdere keren per week op tafel. Yep, ik ben een echte aspergefan. Welk recept ik het lekkerst vindt kan ik jullie helaas niet vertellen. Er zijn zoveel lekkere combinaties en variaties. Met hollandaisesaus, gerookte zalm en een gepocheerd ei bijvoorbeeld. Of met nieuwe aardappels, een gekookt eitje en beenham. En zo kan ik nog úren doorgaan. Dit keer maakte ik een ovenschotel met witte asperges en beenham. Ik gebruikte de klassieke ingrediënten ei, beenham, kaas, aardappels en peterselie. Ik voegde alle ingrediënten bij elkaar en verwerkte het tot één gerecht. Makkelijk, snel en ongelooflijk lekker. Na een kwartiertje kan de ovenschotel al de oven in. Daarna hoef je alleen nog maar te wachten tot hij klaar is. Fijn op een drukke doordeweekse dag. Wil je liever een koolhydraatarme versie maken (daar krijg ik de laatste tijd veel vragen over) dan kun je de aardappelschijfjes gewoon weglaten.
Lees verder

Recept: Spanakopita (spinazie-feta taart)

Ik vind dit:

SpanakopitaHet is weer maandag en dat betekent dat het tijd is voor een vegetarisch recept. Dit keer is dat één van mijn persoonlijke favorieten: Spanakopita. Spanakopita is een Griekse gerecht met spinazie, lent-ui, ricotta en feta. Spanaki betekent spinazie en pitta betekent taart. Spinazietaart dus. Ik heb voor het eerst kennis gemaakt met spanakopita toen ik op vakantie was naar Griekenland. Zakynthos om precies te zijn. Een heerlijk eiland waar ik 2 weken lang op een scootertje heb rondgetuft. Ik ben altijd al gek geweest op spinazie en toen ik deze spinazie-feta taart overal op de kaart zag staan werd ik nieuwsgierig. Op een mooie avond (er waren daar alleen maar mooie avonden) bestelde ik hem bij een familierestaurant op een berg. Dat bleek een goed idee, want ik heb alles tot op de laatste kruimel opgegeten. Romig, hartig en knapperig tegelijk. Jammie! Het recept kon ik in het restaurant helaas niet ontfutselen; dat was familiegeheim. Maar ik heb wel een poging gedaan om de spanakopita zo goed mogelijk na te maken. En dat is me bijna gelukt. Bíjna. Want zo lekker als hij daar was zal hij nooit meer worden. Al is het alleen maar omdat ik tijdens het eten niet in het zonnetje op een berg in Griekenland zit.  Lees verder