Recept: Crostini met zachte geitenkaas en vijgen-walnoottapenade

Ik vind dit:

Crostini met zachte geitenkaas en vijgen-walnotentapenadeYes, weekend! Daar was ik aan toe. Dit weekend bestaat voornamelijk uit lunches, borrels en andere gezellige dingen. Vanmiddag moet ik eerst naar een kinderverjaardag (ik hoop dat ze wijn hebben, ik ben niet zo goed in kinderverjaardagen) en daarna gaan we barbecuen bij mijn ouders in de tuin (daar hebben ze zeker wijn en ben ik wel goed in). Waarschijnlijk is het de laatste barbecue van het jaar. Duimen jullie mee voor mooi weer? Morgen staat er een brunch gepland en hebben we in de namiddag een borrel. Op onze nieuwe bank. De borrel dan. De brunch niet. Ik ben nog steeds heel erg blij met de bank. Iedere keer als ik thuis kom word ik blij en doe ik een kleine plof op mijn favoriete plekje. En morgen vindt er dus een borrel plaats. Bij borrels horen hapjes (duh!) en daarom post ik vandaag deze crostini met zachte geitenkaas en vijgen-walnoottapenade. De crostini smaakt uitstekend bij een glas rode wijn, maar kan ook prima gecombineerd worden met een biertje. Of met Spa rood. Want zonder alcohol kan natuurlijk ook. Al vermoed ik dat er bij ons morgen geen Spa op tafel komt. Ik ken mijn pappenheimers šŸ˜‰ Fijn weekend allemaal!

Lees verder

Recept: Zelf grillworst van kip maken

Ik vind dit:

Zelf grillworst van kip makenSinds afgelopen vrijdag hebben we een nieuwe bank. Een prachtige hoekbank die heerlijk zit. Eindelijk kunnen Douwe en ik tegelijk languit op de bank liggen. Dat was voor mij nooit zo een probleem (ik ben 1,65), maar Douwe (hij is 1,96) paste niet eens in zijn eentje languit op de oude bank. Het duurde even (waarom doen ze er in godsnaam 8 weken over om een bank te leveren?), maar nu hebben we wel wat. Ik ben er niet vanaf te slaan. We hebben hem vrijdagavond welkom geheten met Champagne en sushi en daarna het hele weekend uitgebreid getest. En nu zit ik in mijn favoriete hoekje dit stukje de typen. Ik vind het heerlijk om na mijn werk een beetje te computeren. Ik kan uren rondstruinen op Pinterest en hele avonden vullen met rondklikken op de meest uiteenlopende blogs. Je komt er de leukste en gekste dingen tegen. Ik had al een paar keer gelezen dat mensen zelf grillworst van kip maakten. Het trok meteen mijn aandacht. Zelf worst maken? Is dat niet enorm lastig? Ik werd nieuwsgierig en sloeg zelf aan het experimenteren. Ik was benieuwd of het me zou lukken. Wat bleek? Het was zo gepiept. Kwestie van een staafmixer, een pan gekookt water, een stuk aluminiumfolie en heel veel vershoudfolie. Lekker op een borrelplankje met mosterd of mierikswortelmayonaise of op een vers broodje.
Lees verder

Recept: Spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes

Ik vind dit:

Spaghetti met Italiaanse gehaktballetjesWaar de zomer gelijk staat aan salades en barbecue, staat de herfst voor mij gelijk aan comfortfood. Na een storm- en/of regenachtige fietstocht thuiskomen (geloof mij, ik heb er al een paar opzitten de afgelopen weken) en een grote pan pasta, soep of stoofpotje klaarmaken. Of nog beter… dat het eten al klaar staat. Gister was dat spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes. Ik maakte de spaghetti op zondag al klaar zodat we maandag niet hoefden te koken. Superfijn, want toen ik gisteravond (doorweekt) thuiskwam hoefde ik het alleen nog maar even op te warmen. Deze spaghetti is Ć©Ć©n van mijn favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken. Of nou ja… Italiaans… Eigenlijk komt deze spaghetti met Italiaanse gehaktballetjes uit Amerika. In ItaliĆ« zul je hem in deze vorm niet zo snel tegenkomen. In Amerika zijn ze daarentegen dol op meatball spaghetti. En ik nu ook. Kruidige gehaktballetjes boordevol smaak met een kruidige tomatensaus en een enorme berg Parmezaanse kaas. Heerlijk! Met dat in het vooruitzicht wordt het opeens een stuk makkelijker om een herfststorm te trotseren. Zelfs als ik tegenwind heb ;).
Lees verder

Recept: Caponata (Siciliaanse auberginesalade)

Ik vind dit:

Siciliaanse auberginesaladeHet is weer maandag en dat betekent dat we op de vegetarische tour gaan. Ik vind het steeds makkelijker om vegetarisch te koken en stiekem voelt het ook wel bevredigend. Goed voor mezelf (en voor de rest waar ik voor kook) en goed voor het milieu. Kom maar op karma! Dit keer maakte ik caponata. Caponata is een Siciliaanse auberginesalade met bleekselderij, paprika, kappertjes, groene olijven en rozijnen. En aubergine natuurlijk. Het geheim van een goede caponata is de zoet-zuur-zout combinatie. Die combinatie wordt gecreƫerd door de combinatie van rozijnen, balasamico-azijn, groene olijven en kappertjes. Een enorme smaakexplosie. In sommige delen van Siciliƫ voegen ze ook stukjes octopus toe. Dat lijkt me ook erg lekker en ga ik binnenkort ook een keer proberen. Maar niet op maandag, want op maandag houden we het vega. In Siciliƫ eten ze caponata als bijgerecht en serveren ze het met brood om mee te dippen. Ik deed de auberginesalade op een crostini met zachte geitenkaas. De geitenkaas is een heerlijke tegenhanger van de zoete tonen in het gerecht en het maakt het lekker fris. Lekker als lunch, avondmaaltijd of als hapje bij de borrel. De Siciliaanse auberginesalade kun je prima van tevoren klaarmaken, de volgende dag smaakt hij namelijk nog lekkerder. Alle smaken zijn dan goed ingetrokken. Ideaal op een drukke dag of voor een stressvrij feestje.
Lees verder

Recept: Italiaans vispotje met venkel en tomaat

Ik vind dit:

Italiaans vispotje met venkel en tomaat

Oh guys, ik heb vandaag zoiets lekkers voor jullie. Dit Italiaans vispotje met venkel en tomaat is echt fantastisch. Subtiel, maar toch kruidig en boordevol smaak. Douwe heeft serieus 3 borden vol leeggegeten en ik heb ook een tweede keer opgeschept. En dat doe ik bijna nooit. Het vispotje heb ik leren maken op een kookworkshop tijdens het vrijgezellenfeest van mijn schoonzusje. Zij houdt ook erg van koken en was ontzettend blij met de workshop. En ik ook. Want man o man wat hebben we een lekkere dingen gemaakt. De workshop werd gegeven door Marloes in haar eigen kookstudio in Amsterdam. Nou, die Marloes, die weet wel wat lekker eten is. Een medebourgondiƫr pur sang. Nieuwsgierig? Klik hier voor haar website. Het Italiaans vispotje met venkel en tomaat is makkelijk om te maken en ongelooflijk lekker. Serveer het met een stuk vers brood en een goed glas wijn (Ik zou gaan voor een Sauvignon Blanc of Verdicchio) en je hebt een waar godenmaal op tafel staan. Hier ga je zeker vrienden mee maken! Lees verder

Recept: gyoza met kip en spitskool

Ik vind dit:

Gyoza met kip en spitskoolIk heb momenteel een dimsum ding. Als er ergens dimsum te krijgen is dan staat het zonder pardon op tafel. Een cafĆ© bij ons om de hoek heeft een heerlijke borrelmix met verschillende soorten op de kaart staan. De lekkerste soort vind ik de gefrituurde wontons met garnalen en kip en de gyoza met kip. De wontons maakte ik een hele tijd gelden al een keer (klik hier voor het recept) en nu waren de gyoza’s aan de beurt. Wat bleek? Het is helemaal niet zo moeilijk om ze te maken. Alleen het vouwen is even een werkje. Maar na een paar keer proberen krijg je dat vanzelf onder de knie. In het Engels worden de gyoza’s potstickers genoemd. Dit komt omdat je de gyoza’s eerst bakt en daarna verder gaar stoomt in dezelfde pan. Hierdoor krijgt de onderkant een krokant laagje en is de vulling lekker sappig. De gyoza met kip en spitskool smaakt fantastisch bij de borrel. Glaasje bubbels erbij en genieten maar. Fijn weekend allemaal!
Lees verder