Recept: Indisch gehaktbrood (met verstopt ei)

Ik vind dit:

Indisch gehaktbroodOhh guys, dit is zo lekker! Douwe en ik hebben gisteravond onze buik rond gegeten. Hij is al voor driekwart op. Dit gehaktbrood heeft een Indisch tintje. Doordat ik ketjap en sambal badjak gebruikte is het gehaktbrood extra kruidig en licht pittig. Superlekker bij de borrel, het avondeten of, zoals wij vanmiddag het restje opeten, koud op een broodje. Lekker met sla, chilisaus en gefrituurde uitjes. Omdat de eieren gister op moesten (morgen komt er een nieuwe levering van de Lindenhoff) gebruikte ik die in het gehaktbrood. Een leuke verrassing als je hem aansnijdt. Je kunt de eieren ook weglaten. Ik werd er in ieder geval blij van. Het fijne van dit Indisch gehaktbrood is dat het zo klaar is. Kwestie van het gehakt mengen en hup, de oven in. Daarna hoef je niks meer te doen. Kun je mooi even een glaasje wijn inschenken, een tijdschrift lezen of je nagels lakken (die hebben wel een nieuw lakje nodig na het kneden van gehakt met ketjap). Daar houden we van! Lees verder

Recept: Penne met romige kaassaus en gerookte kip

Ik vind dit:

Penne met romige kaassaus en gerookte kipIk heb nog steeds vakantie. Als je me zoekt.. Vanmiddag zit ik lekker te lunchen en te borrelen in een eetcafé. ’s Avonds gaan Douwe en ik eten bij Sinne in Amsterdam. Douwe is vandaag jarig en dat moet gevierd worden. Wat heb ik het ontzettend zwaar. Not! Gister heb ik de hele dag in de keuken gestaan. ’s Avonds kwamen er vriendinnen eten en ik maakte viscurry met koksmelk uit Sri Lanka (geen paniek, het recept komt volgende week online). Douwe moest ’s avonds trainen en ik weet uit ervaring dat trainen op een curry geen goed idee is. Iets met buiten adem zijn en heel pittig eten. Voelt niet fijn. Daarom maakte ik deze penne met romige kaassaus en gerookte kip voor hem. Hij is romig, hij is cheesy en hij is ongelooflijk lekker. Een fijn gerecht als je nog een drukke avond voor de boeg hebt. Oh.. en I know.. op de foto heb ik fusilli gebruikt. De penne waren op. Beloven jullie dat jullie dan wel penne gebruiken? Dat is namelijk wel het lekkerst.  Lees verder

Recept: Mexicaanse ovenschotel met chorizo en avocado

Ik vind dit:

Mexicaanse ovenschotel met chorizo en avocadoVandaag post ik één van mijn favoriete gerechten. Deze Mexicaanse ovenschotel met chorizo en avocado staat hier regelmatig op tafel. En iedere keer wordt ik er weer blij van. De kruidige vulling met chorizo, de smeuïge en toch frisse avocado met knapperige nacho’s met gesmolten kaas. Dat kan toch alleen maar goed gaan? Ik maak deze ovenschotel vaak als er mensen komen eten. In het weekend pak ik dan helemaal uit, maar doordeweeks grijp ik graag naar dit recept. Het fijne van deze ovenschotel is dat hij na een korte voorbereiding nog maar heel kort de oven in moet. Zo hoef je geen uren (oke.. minuten) te wachten tot de ovenschotel klaar is en kun je snel aan tafel. Wel zo fijn als er hongerige gasten zitten te wachten. Of als je de hele dag gewerkt hebt. Probeer het maar een keer uit. Makkelijk, snel en onweerstaanbaar lekker. Ik weet zeker dat hij in de smaak valt!
Lees verder

Recept: Geitenkaasquiche met walnoten en bacon

Ik vind dit:

Geitenkaasquiche met walnoten en baconIk heb vakantie! Ein-de-lijk. Eigenlijk vrijdag al, maar toen er vanmorgen geen wekker ging voelde ik het pas echt. Heerlijk om je nog even om te draaien. Vandaag ga ik vooral even bijkomen. Even helemaal niks doen. Qua werk dan. Vanmiddag staat er een lunch met een vriendin gepland en vanavond plof ik lekker met Douwe op de bank om een serie te kijken. Gister had ik een kookworkshop van Joris Bijdendijk (ik ben bezig met de blog daarover, komt ergens deze week online) en dat was echt fantastisch. Ik was al fan, maar nu helemaal. We hebben ontzettend lekkere dingen gemaakt (en opgegeten) en Joris is in het echt net zo leuk als hij eruit ziet ;). Terug naar het recept van vandaag. Deze geitenkaasquiche met walnoten en bacon stond al een tijdje op de planning. Ik had de ingrediënten al dik een week in huis. Het enige probleem was de honing. Iedere keer als ik boodschappen had gedaan kwam ik thuis zonder honing. En zonder honing kun je de quiche niet maken. Nouja.. het kan wel. Maar het is minder lekker. Dus toen ik vrijdag ein-de-lijk, toen ik al bij de kassa stond overigens, bedacht dat ik nog even honing moest pakken kon ik aan de slag. Het resultaat? Heerlijk. Zoet, zout en met een crunch van de walnoten. Houd je van geitenkaas? Dan kan ik je dit recept zeker aanraden!  Lees verder

Recept: Kaiserschmarrn

Ik vind dit:

Kaiserschmarrn

Toen ik een paar jaar geleden in Wenen was heb ik kennis gemaakt met de Weense keuken. Ik kan je vertellen; die beviel me wel. Wiener schnitzels van zacht kalfsvlees, goulash, marillenknödel (het lekkerste toetjes ever!), apfelstrüdel, pretzels; ik heb ervan gesmuld! Één van mijn favoriete gerechten op de kaart was Kaiserschmarrn. Een soort fluffy pannenkoek met poedersuiker en fruitcompote. In de originele versie zitten ook nog rozijnen met rum maar ik vind dat zelf niet zo lekker. Vandaar dat ze hier ontbreken. Veel van jullie zullen de kaiserschmarrn ook wel kennen van wintersport.

Er gaan verschillende verhalen rond over hoe de kaiserschmarrn aan zijn naam komt. Mijn favoriete variant is dat het nagerecht door Sisi vanuit Beieren meegenomen werd naar Wenen. In Beieren werd het gerecht “kaserschmarrn” genoemd. Franz Joseph vond het gerecht erg lekker en vroeg hoe het heette. Hij verstond echter kaiserschmarrn in plaats van kaserscharrn. Hier moest hij erg om lachen. Omdat Franz Joseph het dessert zo lekker vond werd dit het favoriete nagerecht van de keizer. Tot op de dag van vandaag staan de kaiserschmarrn in Wenen overal op de kaart. En daar ben ik dan weer heel blij mee! Lees verder

Recept: Vietnamese loempia’s

Ik vind dit:

Vietnamese loempia'sOp de markt in Zaandam staat een kraam met de lekkerste loempia’s die er zijn. Of ze ook echt Vietnamees zijn? Geen idee. Het maakt me ook eigenlijk niet zoveel uit, want lekker dat ze zijn. Toen ik nog heel klein ging ik daar regelmatig samen met mijn moeder een loempia halen. Ook nu kan ik de loempiakraam niet weerstaan. Iedere keer als ik op de markt ben moet ik er één halen. Of twee. Of drie.  Ik heb vaak geprobeerd om de loempia’s na te maken en steeds lukte het toch net niet. Tot een Surinaamse vriendin vertelde dat ze naast gember en knoflook ook altijd maggiblokjes gebruikt in de vulling. Ik ben het meteen gaan uitproberen. Bingo! De Vietnamese loempia’s waren precies zoals ik wilde. Omdat ik er veel in één keer maakte heb ik de meeste ingevroren. Zo heb ik altijd een snack in huis. Makkelijk om te maken en sneller klaar dan je zou denken.

Lees verder